27 grudnia 2013

Pasta - basta

Przedstawiam pastę mojego męża. Skąd nazwa? Bo jak zaczniesz jeść, to musisz powiedzieć sobie basta, bo nie możesz przestać :)
Do tej pory nie wiadomo czemu broniłam się przed oliwkami do makaronu. Teraz wiem, że popełniałam wielki błąd. Makaron z sosem pomidorowym i oliwkami jest genialny!
Na gorącą oliwę wrzucić posiekaną cebulę. Podsmażyć do zeszklenia. Dodać 6 łyżek koncentratu pomidorowego rozrobionego z 400 ml wody, łyżeczkę bazylii, łyżeczkę oregano, pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki i sól do smaku. Dusić około 10 minut. Po tym czasie dodać pokrojonego w kosteczkę pomidora, 4 wyciśnięte ząbki czosnku i małą garstkę natki pietruszki. Poddusić 2-3 minuty. Kiedy będzie gotowe, dodać czarne oliwki w ilości według upodobań.
Podawać oczywiście  z makaronem,

15 grudnia 2013

Panierowana kaszanka

Kolejne danie mojego męża. Dziś panierowana kaszanka.
Kaszankę o średnicy około 6 cm pokroić w plastry. Na talerzyku rozkłócić jajko, dodać do niego garść natki pietruszki. Na drugi talerzyk wysypać bułkę tartą. Plastry kaszanki maczać w jajku z natką pietruszki, bułce tartej - podwójnie. Smażyć na rozgrzanym oleju do zrumienienia.
Przepis pochodzi z książki "Kiełbaski i parówki"

10 grudnia 2013

Kiełbasa zapiekana w coca-coli

Mój mąż wylizał talerz i powiedział: "dla mnie bomba"! Tym bardziej był  daniem zachwycony, że sam je przygotował :)
Marynata: 100 ml ketchupu, 100 ml coca-coli, 1 łyżka musztardy, 1 łyżeczka cukru, 1/3 łyżeczki harissy (chilli). Składniki marynaty wymieszać, zalać marynatą 8 kawałków kiełbasek nadciętych w krateczkę. Odłożyć do lodówki na 3 godziny.
Po tym czasie włożyć do piekarnika nagrzanego na 200 stopni na 25 minut, co jakiś czas obracając kiełbaski.
Przepis pochodzi z książki "Kiełbaski i parówki".

24 listopada 2013

Puszysta, mięciutka bałkańska buchta

Przedstawiam Wam bałkańskie buchty. Są niesamowicie puszyste, mięciutkie i pachnące! Wspaniałe!

Składniki:
1 kilogram mąki
3 jajka
3 łyżki soku z cytryny
łyżeczka soli
500 ml mleka
40 g świeżych drożdży
125 g roztopionego masła
3 łyżki oleju
3 łyżki cukru
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

W misce roztarłam drożdże, 75 ml ciepłego mleka, 2 łyżki mąki i cukier. Odstawiłam na 15 minut. Po tym czasie dodałam jajka, resztę mleka, sok z cytryny, sól, olej, cukier i pozostałą mąkę. Dokładnie wyrobiłam ciasto. Tajemnica udanego ciasta drożdżowego tkwi w długim czasie wyrabiania. Dlatego nie należy przestać wyrabiać ciasta, kiedy odchodzi nam od ręki, ale trzeba jeszcze chwilkę się pomęczyć :) Kiedy wyrobiłam ciasto, przykryłam miskę ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto podwoiło swoją objętość, wyłożyłam ja na stolnicę, krótko wyrobiłam, podzieliłam na 4 części i posmarowałam olejem, aby nie kleiło się podczas wałkowania. Pierwszą część ciasta rozwałkowałam na placek o średnicy 35 cm i grubości około 1 centymetra. 1/4 masła rozpuściłam w rondelku, po czym rozsmarowałam na placku. Z każdą kolejną częścią ciasta robiłam identycznie i układałam jedna na drugiej, aż powstał 4-warstwowy "torcik" przekładany dużą ilością masła. Powstały torcik podzieliłam na 16 trójkątów.

Każdy z trójkątów zwijałam jak rogale zaczynając od szerszej części. Wszystkie bułeczki ułożyłam w foremce delikatnie natłuszczonej olejem. Moja foremka ma wymiary 25x30 cm. 

Odstawiłam buchty na 20 minut, aby ponownie zrobiły się puszyste. Po tym czasie wstawiłam je na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. W połowie pieczenia przykryłam buchty folią aluminiową, aby się zbytnio nie przyrumieniły.
Buchty można jeść same, z masłem lub domową konfiturą. Wypiek z tego przepisu jest tylko lekko słodki.

Jeśli lubicie słodsze wypieki, możecie dodać więcej cukru. 

Przepis pochodzi z bloga Moje pasje.

17 listopada 2013

Tarta z pieczarkami i serem pleśniowym

Uwielbiam tarty! Robi się je bardzo prosto, szybko, a smakują obłędnie! :)

Farsz:
700 g pieczarek umyłam i pokroiłam w cienkie plasterki. Podsmażyłam na niewielkiej ilości oleju rzepakowego razem z dwoma posiekanymi cebulami. Smażyłam, aż cały płyn z pieczarek odparował. Osoliłam i opieprzyłam do smaku.
Ciasto:
180 gram mąki przesiałam do dużej miski, dodałam 100 g masła, jajko i płaską łyżeczkę soli. Palcami łączyłam składniki, mąż dolewał około 3-4 łyżek zimnej wody. Nie należy zagniatać ciasta, a jedynie połączyć składniki palcami. Kiedy składniki się dobrze wymieszały i masa była plastyczna, ulepiłam kulę, zawinęłam w folię i odłożyłam do lodówki. Ciasto siedzi w lodówce tyle, ile piekarnik się nagrzewa do 180 stopni.

Kiedy piekarnik się nagrzał, rozwałkowałam ciasto na kształt trochę większy niż foremka na tartę. Przy pomocy wałka nałożyłam ciasto na foremkę dokładnie dolepiając ciasto do brzegów, aby po upieczeniu oddało typowy kształt foremki. Ciasto nakłułam widelcem, na wierzch wyłożyłam papier do pieczenia i obciążyłam fasolą, aby ciasto się upiekło, ale nie urosło. Wstawiłam do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie wyjęłam ciasto, zdjęłam papier z fasolą i nałożyłam farsz.

W kubeczku wymieszałam 150 ml śmietany 30%, 1 jajko, 1 czubatą łyżkę mąki i szczyptę soli. Energicznie wymieszałam, aby składniki się połączyły. Gotową masą zalałam pieczarki. Na wierzchu ułożyłam kawałki rokpola. Piekłam 25 minut.



11 listopada 2013

Pyszna jesienna kapusta

Takie danie jest po prostu idealne jesienią. Rozgrzewające, pachnące, sycące, a składniki na wyciągnięcie ręki.

Posiekałam średniej wielkości główkę białej kapusty. Wrzuciłam do garnka, osoliłam i zalałam wodą do 3/4 objętości kapusty. Po około 5 minutach dodałam 2 łyżki majeranku, łyżkę słodkiej mielonej papryki, pół łyżeczki harissy (chilli), 4 ziela angielskie, 2 listki laurowe. Posiekałam 2 duże cebule i pęczek natki pietruszki, dużą marchewkę  pokroiłam w cienkie plasterki, pętko dobrej kiełbasy pokroiłam w kosteczkę i wszystko dodałam do kapusty.
Kiedy kapusta była miękka, dodałam 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Na patelni rozpuściłam 3 łyżki smalcu i kiedy był gorący wsypałam 3 łyżki mąki. Smażyłam do lekkiego zezłocenia, po czym dodałam do kapusty.

6 listopada 2013

Schab w pysznym słodko - ostrym sosie

Dzień pierwszy:
400 g schabu pokroiłam na plastry i każdy cienko rozbiłam. Zrobiłam marynatę: 2 łyżki miodu, 2 łyżki octu balsamicznego, 4 łyżki ciemnego sosu sojowego, pół łyżeczki harissy (można zastąpić chilli). Mięso marynowałam przez dobę.
Dzień drugi:
Na patelni rozgrzałam niewielką ilość oleju rzepakowego i obsmażyłam z obu stron zamarynowane mięso. Kiedy mięso się obsmażyło, oprószyłam łyżką mąki i wymieszałam, aby mąka się zasmażyła. Dodałam 2 łyżki musztardy, łyżeczkę słodkiej mielonej papryki i szklankę wody. Mięsa i sosu nie solimy ani nie pieprzymy. Dusiłam około 40 minut.

Przepis pochodzi z bloga Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię i dom

4 listopada 2013

Ostre, aromatyczne roladki ze schabu

4 plastry schabu należy rozbić tłuczkiem na cienkie plasterki. Każdy plaster z jednej strony posmarowałam musztardą, delikatnie oprószyłam chilli, pokryłam plastrami boczku, ułożyłam po 4 cienkie paseczki czerwonej papryki i kilka piórek cebuli. Roladki ciasno zwinęłam i spięłam wykałaczkami, aby się nie rozpadły. Z wierzchu osoliłam.
Każdą roladkę należy obsmażyć na tłuszczu, aby się zamknęły pory. Po obsmażeniu roladki wkładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy minimum godzinę do miękkości w 180 stopniach.
Roladki są bardzo aromatyczne i mają mnóstwo smaku :)
Podczas pieczenia roladek można włożyć do piekarnika ziemniaki pokrojone w ósemki, które można delikatnie natłuścić olejem rzepakowym i obsypać przyprawą do ziemniaków. Ziemniaki pieczemy około 40 minut.








28 października 2013

Mintaj z piekła rodem

Na gorący olej wrzuciłam posiekaną dużą cebulę. 5 filetów mintaja pokroiłam na mniejsze części i osoliłam. Kiedy cebula się zeszkliła, ułożyłam na niej kawałki ryb, oprószyłam słodką mieloną papryką i przykryłam patelnię pokrywką.
W kubeczku dokładnie wymieszałam 150 ml białego wytrawnego wina, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, pół łyżeczki harissy (można zastąpić chilli) i 50 ml śmietany 30%. Po 3 minutach duszenia ryby wlałam sos na patelnię i bez przykrycia gotowałam około 8 minut. 
Podałam z ryżem.


24 października 2013

Surówka z czarnej rzepy

Surówka ma wyraźny, mocny smak. No i mnóstwo witamin! :)
Na tarce starłam 1/4 czarnej rzepy i pół marchewki. Pół czerwonej papryki pokroiłam w małą kostkę. Dodałam 2 łyżeczki siekanej natki pietruszki. Wymieszałam warzywa z 2 łyżkami jogurtu greckiego, 1 łyżką majonezu i szczyptą soli.

21 października 2013

Makaron z sosem serowo - brokułowym

Bardzo lubię takie proste, pyszne dania. Po powrocie z pracy można szybko wyczarować taki obiad :)
Brokuła podzieliłam na niewielkie różyczki i ugotowałam na parze. 
Na niewielkiej ilości oleju rzepakowego zeszkliłam drobno posiekaną cebulę. Obsypałam pół łyżeczki mąki i dodałam 100g śmietankowego serka topionego. Kiedy ser się rozpuszczał, stopniowo dolewałam mleka. Mleka należy dolać tyle, aby sos był minimalnie za rzadki, ponieważ kiedy sos jest już na talerzu i stygnie, to dość szybko gęstnieje. Dodałam różyczki brokuła i wymieszałam, aby brokuł połączył się z sosem. Na koniec osoliłam do smaku.
Podałam z makaronem.

18 października 2013

Wątróbka Pyzata Chata

Danie wzorowałam na wątróbce, którą można dostać w lokalu Pyzata Chata w Lublinie. 
Na rozgrzany olej rzepakowy wrzuciłam pół kilograma grubo pokrojonych pieczarek. Podsmażyłam chwilę, następnie dodałam 2 posiekane cebule. Smażyłam około 5 minut, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie dodałam 300 g oczyszczonej i pokrojonej drobiowej wątróbki. Mocno opieprzyłam, obsypałam 2 łyżkami mąki i dusiłam około 8 minut. Co jakiś czas podlewałam niewielką ilością wody do uzyskania sosiku. Na koniec dodałam pół puszki groszku. Trzymałam na ogniu do podgrzania się groszku. Wątróbkę solimy dopiero na talerzu, w przeciwnym razie stanie się twarda.

12 października 2013

Śniadaniowa pasta z brzuszków łososia

Zdecydowanie bardziej wolę przygotowywać pasty z wędzonych brzuszków łososia niż z łososia sałatkowego, który najczęściej jest bardzo słony. Brzuszki natomiast są super i nie rujnują kieszeni :) Wspaniałe śniadanie :)
Z 100 g brzuszka łososia oddzieliłam mięso - otrzymałam około 70 g ryby. Przełożyłam rybę do miseczki. Drobno posiekałam 1 jajko i przełożyłam do miseczki razem z 2 łyżeczkami majonezu Kieleckiego i łyżeczką posiekanego koperku. Jeśli nie macie majonezu Kieleckiego, należy pastę osolić i dodać odrobinkę musztardy. Składniki dokładnie wymieszałam i nakładałam na kromki chleba razowego.

8 października 2013

Zupa ze świeżych maślaków

Ugotowałam bulion: udko kurczaka, 2 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, 2 cebule, kawałek pora, kapusty, listek laurowy, 2 ziela angielskie, sól. Równocześnie z nastawieniem bulionu w rondelku przesmażyłam na oleju rzepakowym kilogram świeżych, obranych i umytych maślaków razem z 2 cebulami. Po około 20 minutach smażenia (a raczej gotowania we własnym sosie), dodałam grzyby do gotującej się zupy. Gotowałam około godzinę. Po tym czasie dodałam 5 ziemniaków pokrojonych w małą kostkę. Kiedy ziemniaki były gotowe, zabieliłam śmietaną, mocno opieprzyłam i posypałam natką pietruszki.

3 października 2013

Budyniolada

To taka wariacja na temat czekolady - coś pomiędzy kakao, budyniem a czekoladą.
150 ml mleka podgrzałam razem z łyżką śmietanki 30%, 3 kroplami aromatu rumowego, 2 łyżeczkami cukru i 1 łyżeczką cukru wanilinowego. W kubeczku wymieszałam 100 ml mleka, 1/4 budyniu czekoladowego z cukrem (około 15 g) i 2 czubatymi łyżeczkami kakao. Kiedy mleko się zagotowało, wlałam mieszankę z kubeczka. Dodałam łyżeczkę masła i gotowałam około 2 minut.


1 października 2013

Sałatka Króla Oskara

Składniki:
  • drobny makaron - 1 szklanka, 
  • makrela w sosie pomidorowym ,
  • łyżeczka curry, 
  • groszek konserwowy, 
  • papryka czerwona, 
  • 3 jajka, 
  • 1 cebula, 
  • majonez.
Makrelę rozdrobniłam widelcem, paprykę i jajka drobno pokroiłam, cebulę posiekałam. Połączyłam z pozostałymi składnikami. Gotowe.

Oryginał mojego zdjęcia zgubiłam, więc zamieszczam foto z mojego profilu na Smakerze.

20 września 2013

Sycąca zupa porowo - pomidorowa

Do zimnej wody włożyłam udko kurczaka bez skóry. Kiedy woda się zagotowała, dodałam 2 marchewki pokrojone w plasterki, pietruszkę, pół selera, posiekaną dużą cebulę, posiekaną natkę pietruszki, liść laurowy, 2 ziela angielskie i osoliłam. 2 pory (białe części) pokroiłam w półtalarki i podsmażyłam na niewielkiej ilości oleju rzepakowego. Podsmażone pory dodałam do zupy razem z 2 łyżkami kaszy manny. Po około godzinie gotowania dodałam 5 ziemniaków pokrojonych w kostkę. Kiedy ziemniaki były miękkie, dodałam czubatą łyżkę koncentratu pomidorowego i dużo pieprzu. Zabieliłam śmietaną. Do zupy dodałam mięso z ugotowanego kurczaka. Na koniec czas na lane kluski: widelcem rozbełtałam jajko z 2 łyżkami mąki i łyżką wody. Lałam ciasto małym strumieniem na gotującą się zupę. Pogotowałam jeszcze minutę. Gotowe.

9 września 2013

Puszyste kokosowe ciasteczka

50 gram masła rozpuściłam i odstawiłam, aby ostygło. W misce ubiłam na sztywną pianę białka z 3 jajek. Kiedy piana była ubita, nadal miksując dodawałam stopniowo 100 g cukru, 20 g mąki, odrobinę proszku do pieczenia, kilka kropli aromatu wanilinowego. Kiedy składniki się połączyły, dodałam 80 gram wiórków kokosowych i delikatnie wymieszałam.
Nakładałam na blachę (z papierem do pieczenia) małe porcje ciasta. Porcje należy nakładać w dużych odstępach, ponieważ ciastka rosną podczas pieczenia. Piekłam w 180 stopniach z termoobiegiem przez około 8 minut do zezłocenia.
Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka są miękkie. Dopiero następnego dnia nabierają odpowiedniej spoistości.
Z podanych składników wychodzi około 25 ciasteczek.

Przepis inspirowany przepisem z bloga tarzynkowo.

3 września 2013

Sałatka imieninowa

Składniki:
Usmażona pierś kurczaka pokrojona w kostkę, drobny makaron, twarde ogórki kwaszone, papryka konserwowa, cebula, kukurydza konserwowa, jajka - ilość wszystkich składników na wyczucie, według własnego smaku i upodobań.
Składniki mieszamy z sosem sporządzonym pół na pół majonez z ostrym ketchupem.

Oryginał zdjęcia zgubiłam, więc zamieszczam moje foto z profilu na Smakerze.

1 września 2013

Zupa "Uroki lata"

Lubię zupy tego typu, czyli z mnóstwem warzyw, bardzo aromatyczne.
Do garnka z zimną wodą włożyłam 2 udka kurczaka. Kiedy woda się zagotowała, zszumowałam i dodałam warzywa: starte na tarce 2 marchewki, 1 pietruszkę, 1 średniego selera oraz posiekane 2 cebule, natkę pietruszki i koperek. Do smaku koniecznie 4 ziela angielskie, 2 liście laurowe oraz sól. Po ponad godzinie gotowania dodałam 2 łyżki kaszy manny (jest zdrowa i lekko zagęszcza zupę), kalafiora podzielonego na małe różyczki, 2 garści mrożonego, zielonego groszku, garść żółtej fasolki szparagowej, pokrojonej na krótsze kawałeczki oraz 3 ziemniaki pokrojone w kosteczkę. Gotowałam zupę jeszcze około 20 minut. Na koniec zabieliłam zupę śmietaną 30%. Pieprz dodajemy do zupy na talerzu.

29 sierpnia 2013

Mój ulubiony sos z czerwonej papryki

Pół kilogram karkówki pokroiłam w kosteczkę o bokach 2 cm. Wrzuciłam na patelnię z gorącym olejem rzepakowym i smażyłam do ścięcia się białka. Po około 5 minutach dodałam posiekaną dużą cebulę. Kiedy cebula się zeszkliła, dodałam 2 czerwone papryki pokrojone w kosteczkę. Smażyłam mięso i warzywa około 10 minut, następnie osoliłam, dodałam łyżeczkę słodkiej, mielonej papryki, podlałam niewielką ilością wody i dusiłam pod przykryciem do miękkości mięsa. Kiedy mięso było gotowe, uzupełniłam ilość wody na patelni do planowanej ilości sosu, opieprzyłam i zagęściłam mąką. Gotowe!







25 sierpnia 2013

Sałatka ze smażonym serem camembert i jajkiem sadzonym

Opłukaną garść rukoli wymieszałam z połową pomidora, którego pokroiłam w kosteczkę. Rukolę i pomidora polałam dresingiem: 2 łyżki oliwy, pół łyżki soku z cytryny, łyżeczka musztardy, pół łyżeczki oregano.
Na 2 palnikach z małym ogniem położyłam patelnie: na jednej położyłam ser camembert w skórce i przykryłam patelnię pokrywką, na drugiej przyrządziłam jajko sadzone. Podczas smażenia jajka nie przykrywamy patelni pokrywką i unikamy osolenia żółtka, ponieważ od soli robią się nieestetyczne plamki.
Na talerzu ułożyłam garstkę rukoli z pomidorem, posypałam pestkami dyni. Na to delikatnie położyłam gorący ser i jajko.





20 sierpnia 2013

Polędwiczki z kurkami

2 polędwiczki pokroiłam na plastry o grubości 2 cm. Delikatnie rozbiłam dłonią, osoliłam i opieprzyłam. Na patelni rozgrzałam olej i ułożyłam polędwiczki. Smażyłam 4 minuty z każdej strony. Usmażone polędwiczki przełożyłam do naczynia żaroodpornego i wstawiłam do piekarnika nagrzanego na 80 stopni, aby mięso nie straciło temperatury. Na tłuszcz, na którym smażyłam mięso, wrzuciłam umyte i pokrojone kurki razem z posiekaną cebulą i garścią natki pietruszki. Osoliłam do smaku. Smażyłam około 8 minut. Po tym czasie dodałam 100 ml śmietany 30%. Pogotowałam około 1 minuty. Zależało mi, aby sos był jak najbardziej płynny. Oczywiście można sos zagęścić mąką lub go zredukować. Do gotowego sosu przełożyłam gorące polędwiczki.
Podałam z ziemniakami z koperkiem. Pyyycha!

Zgubiłam oryginał zdjęcia, więc zamieściłam moje foto z serwisu Smaker.

12 sierpnia 2013

Leczo

Na gorącym oleju podsmażyłam pół kilograma kiełbasy pokrojonej w talarki i 3 posiekane cebule. Kiedy kiełbasa się podsmażyła, dodałam papryki pokrojone w kosteczkę: 2 czerwone, 1 żółta i 2 zielone, mieloną paprykę ostrą oraz garść natki pietruszki. Podlałam niewielką ilością wody, osoliłam i opieprzyłam do smaku. Kiedy papryka była prawie miękka, dodałam 2 pomidory pokrojone w kosteczkę. Po około 5 minutach dodałam zasmażkę zrobioną z 20 g smalcu i 2 łyżek mąki.

5 sierpnia 2013

Jajka faszerowane kurkami

Porcję kurek oczyściłam, obrałam i drobno posiekałam. Usmażyłam na niewielkiej ilości oleju razem z posiekaną cebulą. Kiedy kurki ostygły, dokładnie wymieszałam z żółtkami jajek ugotowanych na twardo, pieprzem i majonezem Kieleckim. Jeśli nie używacie majonezu Kieleckiego, należy farsz doprawić solą. Gotowy farsz nakładałam na połówki białek. Koperek dla ozdoby.

Zgubiłam oryginał zdjęcia, więc zamieściłam moje foto z serwisu Smaker.

31 lipca 2013

Placuszki z cukinii. Proste i pyszne.

2 duże cukinie obrałam, wydrążyłam z gniazd nasiennych i starłam na tarce. Mocno odcisnęłam z nadmiaru soku. Drobno posiekałam 2 cebule, 1 ząbek czosnku i dodałam do cukinii razem z jajkiem, 4 łyżkami mąki, solą i pieprzem do smaku. Do placuszków lubię dodać pół łyżeczki suszonego lubczyku, który niesamowicie wzbogaca smak. Smażyłam z obu stron do zezłocenia. Najwygodniej jest smażyć małe placuszki.

16 lipca 2013

Puszysty omlet z pieczarkami

Pół kilograma  pieczarek obrałam i pokroiłam w plasterki. Usmażyłam na niewielkiej ilości oleju razem z posiekaną cebulą. Dodajemy sól i pieprz do smaku.
W miseczce ubiłam pianę z białek 4 jajek ze szczyptą soli. Kiedy piana była sztywna, dodałam 4 żółtka, 4 łyżki mąki, 4 łyżki mleka, sól i delikatnie wymieszałam, aby składniki się połączyły. Masę wylałam na gotowe, ale nadal smażące się pieczarki. Przykryłam patelnię pokrywką. Kiedy masa na górze zaczęła się delikatnie ścinać, za pomocą talerza przewróciłam omlet na drugą stronę. Omlet należy przewracać delikatnie, aby nie stracił puszystości. Posypałam garścią startej goudy, przykryłam pokrywką, aby ser się rozpuścił. Smażyłam około 2 minut. Gotowe.
Z podanych składników wychodzi omlet na 2 osoby.




Przepis zaczerpnęłam od Kuchnia domowa Ani.

8 lipca 2013

Makaronowa sałatka z brokułem

Składniki:
- szklanka ugotowanego, drobnego makaronu (ja drobno pokroiłam penne, który mi został z obiadu)
- 2 garści drobnych różyczek brokuła (gotujemy około 4 minut, przelewamy zimną wodą, aby zachowały ładny kolor)
- pół drobno posiekanej cebuli
- 3 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w kosteczkę
- puszka kukurydzy
- tarty wędzony żółty ser - około garści
- łyżka jogurtu greckiego
- 2 łyżki majonezu (uwielbiam Kielecki)
Składniki oczywiście mieszamy i gotowe!

4 lipca 2013

Leczo z cukinią i kiełbasą

Do rondelka wlałam niewielką ilość oleju rzepakowego. Kiedy był gorący, dodałam drobno pokrojoną kiełbasę i 2 posiekane cebule. Do tego dania należy użyć dobrej kiełbasy, która się rozpada podczas smażenia. Smażyłam około 5 minut. 2 cukinie obrałam, wycięłam środki z pestkami, pokroiłam w kosteczkę i dodałam do rondelka. Przyprawiłam solą, słodką papryką. Podlałam 50 ml wody i dusiłam po przykryciem. Kiedy cukinia była miękka, dodałam 1 czubatą łyżeczkę koncentratu pomidorowego, wymieszałam. Gotowe.

27 czerwca 2013

Pasta z makreli

Do miseczki wkroiłam 2 jajka ugotowane na twardo, pół wędzonej makreli, 1/4 papryki, 1/4 cebuli. Dodałam 3 łyżeczki majonezu kieleckiego i dokładnie wymieszałam. Pastę nakładałam na kromki chleba razowego i ozdobiłam kiełkami rzodkiewki. Samo zdrowie!

17 czerwca 2013

Bananowy mus z migdałami

Idealny deser na upalne lato.
Do pojemnika do miksowania wrzuciłam pokrojonego banana, 200 ml jogurtu greckiego, kilka kropel aromatu wanilinowego i łyżeczkę miodu. W młynku do kawy drobno zmieliłam 10 migdałów. Dodałam do jogurtu. Składniki należy miksować blenderem wtłaczając jak najwięcej powietrza, aby utworzyły jednolity, lekki mus. Odstawić do lodówki na minimum godzinę.
Gotowy mus posypać lekko zmielonymi migdałami.

27 maja 2013

Penne w sosie serowo - koperkowym

100 gramów naturalnego serka topionego włożyłam do rondelka. Dolałam około 100 ml mleka 2% i na małym ogniu gotowałam ciągle mieszając, aby serek się rozpuścił i połączył z mlekiem. Delikatnie osoliłam i dodałam garść posiekanego koperku. Sos ma mocno serowy smak :)
Podałam z makaronem penne.

26 maja 2013

Makaronowa sałatka z tuńczykiem

  • tuńczyk w kawałkach w sosie własnym
  • kukurydza
  • drobny makaron
  • cebula
  • jajko
  • ogórki kwaszone
  • majonez kielecki
Jajka i ogórki pokroić, cebulę drobno posiekać. Odsączyć kukurydzę i tuńczyka. Ugotować makaron. Wymieszać składniki z majonezem. Jeśli nie używacie majonezu Kieleckiego, należy dodać pół łyżeczki musztardy. Gotowe.





20 maja 2013

Spaghetti aglio olio

Jeśli jesteście makaronowymi maniakami i macie mało czasu na przygotowanie obiadu, to ta pasta jest idealnym rozwiązaniem :)
Na wrzątek wrzuciłam 2 porcje makaronu. Kiedy był prawie ugotowany, na patelnię wlałam 4 łyżki oliwy aromatyzowanej czosnkiem i ostrą papryczką. Kiedy oliwa była gorąca, wycisnęłam na nią 4 ząbki czosnku i dodałam garść natki pietruszki. Podsmażyłam chwilkę, ale nie dopuściłam do przyrumienienia czosnku, aby nie stał się gorzki - czosnek musi pozostać biały. Wyłączyłam gaz pod patelnią. Odcedziłam gotowy makaron i dodałam do czosnku i natki. Dokładnie wymieszałam. Posypałam parmezanem na talerzu.


14 maja 2013

Imprezowe kanapeczki

Kromki chleba tostowego pokroiłam na cztery części w małe kwadraty. Każdą z kromeczek posmarowałam serkiem topionym z szynką. Na to nałożyłam plaster salami złożony na cztery (ładnie się układa). Z umytego ogórka wykrawałam obieraczką wstążki, które z jednej strony miały odrobinę skórki ogórka dla ładniejszego wyglądu. Wstążkę ogórka zwinęłam i ułożyłam prostopadle do kierunku położenia salami. Na czubek nabiłam czarną oliwkę.

12 maja 2013

Pierogi ruskie

Spośród różnych rodzajów pierogów najbardziej lubię pierogi ruskie. Jedni lubią te bardziej serowe, drudzy bardziej ziemniaczane. Ja jestem zwolenniczką tych "pół na pół" i na ostro. Do dzieła!
Farsz:
Ugotowałam w osolonej wodzie 3 średniej wielkości ziemniaki. Przecisnęłam je przez praskę razem z 250 g białego półtłustego sera. Na oleju podsmażyłam do zrumienienia 2 posiekane cebule z 100 g wędliny pokrojonej w drobną kosteczkę. Do masy ziemniaczano-serowej dodałam cebulę z wędliną oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszałam.
Ciasto (ciężka praca męża):
Na stolnicę wysypać 2 szklanki przesianej mąki, wbić jajko, dodać 2 łyżki oleju rzepakowego. Wyrobić na jednolitą masę kontrolując elastyczność ciasta poprzez dolewanie mocno ciepłej wody (3/4 szklanki). Kiedy ciasto będzie gotowe, rozwałkować na grubość 2 milimetrów, wycinać kółka. Na kółka nakładać farsz i zalepiać.
Gotowałam pierogi 2-3 minuty od momentu wypłynięcia.
Smakują wspaniale ze skwarkami!

4 maja 2013

Barszcz czerwony zabielany

Barszcz czerwony zabielany to nie jest zupa mojego dzieciństwa - po raz pierwszy zjadłam ją rok temu w barku w pracy. Od razu mi posmakowała, więc tym dziwniejsze wydaje się, że dopiero po roku zdecydowałam się na jej zrobienie. Biorąc pod uwagę, że gotowałam barszcz na tak zwanego "czuja", efekt jest fantastyczny! :)
Do zimnej wody włożyłam udko kurczaka. Kiedy woda się zagotowała, zszumowałam i włożyłam 2 marchewki, pietruszkę, opaloną cebulę, pół selera, garść natki pietruszki, liść laurowy, 2 ziela angielskie i 2 duże buraki pokrojone w plastry. Gotowałam do miękkości, pod koniec soląc do smaku. Po około 1,5 godziny wyjęłam mięso i warzywa, następnie zabieliłam śmietaną 30%. Czas na doprawienie: dodałam sok z połówki cytryny i pół łyżeczki cukru. Do gotowego barszczu włożyłam 4 duże plastry surowego buraka, aby barszcz nabrał mocno różowego koloru.
Podałam z ziemniakami ugotowanymi w kosteczkę i jajkiem.

28 kwietnia 2013

Maślano-serowe kopertki

Składniki:
mąka 200g,
masło 200g,
biały półtłusty ser 200g,
cukier 2 łyżeczki,
proszek do pieczenia 1 łyżeczka,
powidła śliwkowe,
jabłko,
cynamon.
Wykonanie (bardzo proste i szybkie):
Na stolnicy posiekałam przesianą mąkę, masło, ser, cukier, proszek do pieczenia. Masło nie może być wyjęte prosto z lodówki, ale musi jednak "trzymać konsystencję". Kiedy masło i ser były posiekane w drobne kawałeczki, wyrobiłam na jednolite ciasto. Gotowe ciasto podzieliłam na 2 części, każdą z nich rozwałkowałam na grubość 2 milimetrów i pokroiłam w kwadraty. Na każdy kwadrat nakładałam łyżeczkę powideł śliwkowych lub kawałeczki jabłka oprószone cynamonem. Zalepiałam kwadraty w kopertkę i piekłam 13 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Z podanych ilości składników wychodzi około 25 kopertek.



21 kwietnia 2013

Wielowarzywne curry

Kilogram karkówki pokroiłam w kostkę. Wrzuciłam do rondla na gorący olej rzepakowy. Smażyłam 2-3 minuty. Po tym czasie dodałam dużą posiekaną cebulę. Podsmażyłam do zeszklenia cebuli i dodałam pół kilograma pieczarek pokrojonych w plasterki. Przykryłam rondel pokrywką i dusiłam do miękkości mięsa, co jakiś czas podlewając wodą. Na koniec dodałam 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego i puszkę groszku konserwowego. Osoliłam i opieprzyłam do smaku. Zagęściłam mąką.



11 kwietnia 2013

Pieczone buraczki na ostro

4 średniej wielkości buraki pokropiłam oliwą, oprószyłam solą i każdy pojedynczo szczelnie zawinęłam w folię aluminiową.  Piekłam w 180 stopniach przez godzinę. Kiedy buraki się upiekły i wystygły, starłam je na tarce o grubych oczkach. Dodałam 100 ml śmietany 30%, 2 łyżeczki chrzanu, drobno posiekaną 1 cebulę. Wymieszałam.

10 kwietnia 2013

Pulpety w sosie śmietanowo - grzybowym

Grzyby namoczyłam, pokroiłam na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzałam odrobinę oleju i wrzuciłam grzyby. Osoliłam, solidnie opieprzyłam dodałam dużą posiekaną cebulę i zajęłam się przygotowywaniem pulpetów.
Do pół kilograma mielonej łopatki dodałam jajko, łyżkę otrąb owsianych, cebulę, sól, pieprz. Wymieszałam, formowałam pulpety i układałam na patelni z grzybami, kiedy te już zaczęły się dusić. Przykryłam pokrywką i tylko co jakiś czas zamieszałam grzyby i przewróciłam na drugą stronę pulpety. Po ok. 20 minutach dodałam do sosu 100 ml śmietany 18%, pogotowałam minutę i gotowe.  
Do sosu grzybowego idealnie pasuje kasza gryczana i mężowej roboty ogórki kwaszone.


4 kwietnia 2013

Orzeźwiające wino

Do 750 ml musującego białego wina (potocznie zwanego szampanem) dolałam pół litra soku jabłkowego i wkroiłam 3-4 plasterki cytryny. Wino ma bardzo orzeźwiający zapach i świetnie smakuje.