1 lipca 2017

Tarta z brokułem i boczkiem

Tarta to wspaniały i w miarę szybki pomysł na obiad. Dziś przepis na tartę z brokułem i boczkiem.
Składniki na ciasto:
  • 180 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła
  • jajko
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 4 łyżki zimnej wody.
Składniki na farsz:
  • brokuł (ile chcecie)
  • boczek (ile chcecie)
  • gałka mozzarelli
  • czarne oliwki (ile chcecie)
  • pomidor
  • pół łyżeczki granulowanego czosnku
  • 180 ml śmietany 18%
  • jajko
  • czubata łyżka mąki
Masło posiekałam w mniejsze kosteczki. Rękami połączyłam składniki ciasta, aż uzyskałam jednolitą masę. Należy to zrobić w miarę szybko, aby masło nie złapało temperatury od rąk. Zlepiłam w kulę, zawinęłam w folię i odłożyłam do lodówki na pół godziny.
Nastawiłam piekarnik na 180 stopni.
Na patelni podsmażyłam cienko pokrojony boczek. Kiedy był już prawie podsmażony, dodałam małe różyczki brokuła i podsmażyłam jeszcze chwilę do zrumienienia boczku. 
W kubeczku wymieszałam śmietanę, jajko, mąkę, czosnek i 1/3 łyżeczki soli.
Po półgodzinnej odsiadce w lodówce rozwałkowałam ciasto i ułożyłam w foremce na tartę. Ciasto nakłułam widelcem na całej powierzchni, przykryłam papierem do pieczenia (ranty przypięłam metalowymi klipsami) i włożyłam do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie wyjęłam ciasto z piekarnika, zdjęłam papier i nałożyłam składniki farszu: brokuła z boczkiem, pokrojone oliwki, porwaną na kawałki mozzarellę. Na to wylałam masę śmietanową. Na wierzchu ułożyłam plastry pomidora.
Zapiekałam do zrumienienia wierzchu. Pychota!


17 czerwca 2017

Barszcz ukraiński

Po wycieczce do Lwowa i skonsumowaniu wielu barszczy odkryłam, że "polski" barszcz ukraiński różni się tylko jedną rzeczą od "ukraińskiego" barszczu ukraińskiego. Do ukraińskiej wersji nie dodaje się kapusty.
Składniki:

  • 500 g kości wieprzowych
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 5-6 średnich buraków
  • puszka białej fasolki
  • pół selera
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 ziemniaków
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 100 koncentratu pomidorowego
  • sok z połowy cytryny
  • natka pietruszki
  • 150 ml śmietany 18%
  • sól, pieprz
Do zimnej wody włożyłam kości. Kiedy woda się zagotowała, dodałam marchewkę pokrojoną w plasterki, w całości pietruszkę i selera, buraki pokrojone w cienkie paseczki, posiekane natkę pietruszki, cebulę i czosnek, ziele, listek laurowy. Gotowałam godzinę. Po tym czasie dodałam ziemniaki pokrojone w kostkę i osoliłam. Kiedy ziemniaki były miękkie dodałam koncentrat, sok z cytryny i fasolkę. Zabieliłam śmietaną i opieprzyłam. Na koniec wyjęłam kości z zupy, oddzieliłam mięso, które dodałam z powrotem do zupy. Gotowe.

15 czerwca 2017

Makaron z sosem pomidorowym, gorgonzolą i oliwkami

W ten weekend byliśmy we Lwowie. I co ciekawe: na każdym kroku znajdziecie tam pizzę i makarony, natomiast kuchni ukraińskiej jest jak na lekarstwo. Mimo tego podjęliśmy wyzwanie pod tytułem "Jemy tylko ukraińskie żarcie". Udało się :) Brzuchy mieliśmy pełne solianki, barszczu ukraińskiego, pielmieni. Jednak kiedy wróciliśmy do Polski od razu powstał pomysł na obiad: makaron!!! Tak niby po lwowsku ;)

Składniki:
  • 250 g makaronu penne
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 100 g gorgonzoli
  • 150 ml białego wytrawnego wina
  • ok. 20 czarnych oliwek
  • 1 cebula
  • ok. 7 ząbków czosnku
  • czubata łyżeczka oregano
  • czubata łyżeczka bazylii
  • łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • sól
  • 50 ml oleju
Na gorący olej wrzuciłam drobno posiekaną cebulę, paprykę, oregano i bazylię. Podsmażyłam. Po chwili dolałam wino. Gotowałam ok. 3 minuty. Po tym czasie dodałam koncentrat pomidorowy rozcieńczony z niewielką ilością wody. Dusiłam pod przykryciem około 8 minut. Po tym czasie dodałam gorgonzolę, wyciśnięty czosnek i pokrojone oliwki. Solimy dopiero na koniec, ponieważ zarówno gorgonzola jak i oliwki są słone i musimy wyczuć słoność gotowego sosu.
Podałam z makaronem penne.

10 czerwca 2017

Aromatyczna potrawka z bakłażana

Zapraszam dziś na bardzo aromatyczną potrawkę z bakłażanem.
Składniki:

  • bakłażan
  • pierś kurczaka
  • papryka mielona słodka
  • papryka mielona ostra
  • pomidory z puszki
  • szczypiorek
  • kurkuma
  • imbir mielony
  • pieprz cytrynowy
  • mąka
  • sól
Na niewielką ilość rozgrzanego oleju wrzuciłam bakłażana pokrojonego w kostkę. Dodałam pomidory razem z sokiem, czubatą łyżeczkę słodkiej papryki, pół łyżeczki ostrej papryki, kurkumy, imbiru i pieprzu cytrynowego. Osoliłam. Dusiłam 20 minut. Po tym czasie dodałam posiekany szczypiorek i pierś kurczaka pokrojoną w bardzo cienkie plasterki. Po około 5 minutach zagęściłam mąką. Gotowe. Podałam z ryżem.


26 maja 2017

Kurczak curry z ananasem

Dziś coś dla osób, które lubią kurczaka na słodko.
Składniki:
  • 500 g piersi kurczaka
  • 6 plasterków ananasa z puszki
  • 1 cebula
  • 150 ml soku z ananasa
  • 100 ml śmietany 18%
  • 4 łyżeczki curry 
  • 2/3 łyżeczki imbiru
  • 2 łyżki miodu
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
Pierś kurczaka pokroiłam w cienkie paseczki, dokładnie obsypałam curry i odstawiłam na pół godziny.
Na patelni rozgrzałam niewielką ilość oleju i zeszkliłam posiekaną cebulę. Następnie dodałam imbir, miód, wyciśnięty czosnek i zalałam sokiem z ananasa. Gdy sos się zredukował dodałam kurczaka i gotowałam, aż mięso było gotowe (czyli chwilkę, bo pokroiłam pierś naprawdę cienko). Na koniec dodałam śmietanę i pokrojonego ananasa. Doprawiłam solą i pieprzem do smaku. Podałam z ryżem.

3 maja 2017

Kopertki z ciasta francuskiego z pysznym farszem

Kopertkami swojego pomysłu poczęstowała mnie moja Siostra. Od razu skradły moje serce. Pychotka! Koniecznie je zróbcie :)
Składniki:
  • 1 ciasto francuskie
  • 1 duża cebula
  • 1 pojedyncza pierś kurczaka
  • 7-8 pieczarek
  • 5-6 pomidorów suszonych
  • 100 g sera żółtego w kostce
  • pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej
Pieczarki, cebulę, kurczaka i pomidory bardzo drobno pokroiłam (kurczaka osoliłam). Na niewielkiej ilości oleju z pomidorów suszonych usmażyłam pieczarki i cebulę. Na koniec dodałam paprykę i kurczaka i jeszcze chwilę podsmażyłam, aż kurczak był gotowy. Dodałam pomidory i starłam ser, osoliłam do smaku. Wymieszałam.
Płat ciasta francuskiego pokroiłam na 6 kwadratów. Na ciasto nakładałam farsz. Zawinęłam rogi ciasta do środka, mocno zlepiając rogi na środku. Piekłam w 200 stopniach do zezłocenia.