1 października 2017

Kruche ciasto ze śliwkami i bezą

Pyszne ciacho, akurat do zrobienia teraz, póki są śliwki.
Składniki na ciasto:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g zimnego masła
  • 50 g zimnego smalcu
  • 4 żółtka
  • 1 białko
Składniki na bezę:
  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Owoce: 400 g śliwek węgierek

Mąkę wymieszałam z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym, proszkiem do pieczenia i pokrojonym w małą kostkę masłem i smalcem. Dłońmi rozcierałam masło i smalec z sypkimi składnikami do uzyskania elastycznego ciasta. Na koniec dodałam żółtka, w razie potrzeby podsypując mąką. Gotowe ciasto odłożyłam do lodówki na pół godziny.
Piekarnik nastawiłam na 180 stopni.
2/3 ciasta rozwałkowałam i rozłożyłam w wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (26 cm). Ciasto ponakłuwałam widelcem, posmarowałam białkiem. 
Śliwki pokroiłam na podłużne ćwiartki i ułożyłam na cieście skórką do dołu.
Białka ze szczyptą soli ubiłam na sztywną pianę. Następnie nadal ubijając stopniowo dodawałam cukier, na koniec ubijając jeszcze 2 minuty. Na koniec dodałam mąkę ziemniaczaną i zmiksowałam.
Bezę ułożyłam na śliwkach. Resztę ciasta starłam na tarce na dużych oczkach i wyłożyłam na bezę.
Piekłam 35 minut.

16 września 2017

Ketchup z cukinii

Po raz pierwszy takiego ketchupu spróbowałam od koleżanki z pracy. Od razu skradł moje serce i wiedziałam, że zrobię swój, kiedy przyjdzie sezon na cukinie. Taki ketchup to absolutnie pyszna i dużo zdrowsza alternatywa dla sklepowej wersji. Moje Drogie, robimy go, póki cukinia jest w dobrej cenie :)
Składniki:
  • 500 g obranej i pozbawionej środków z nasionami cukinii
  • 2 średnie cebule
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki octu
  • ostra papryka według upodobań
  • czubata łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • sól
Cukinie starłam na tarce na dużych oczkach i posiekałam cebule. Posoliłam i odstawiłam na 3 godziny. Po tym czasie bez odsączania postawiłam je bez przykrycia na mały ogień. Dodałam paprykę słodką i ostrą i gotowałam 20 minut. Po tym czasie dodałam cukier i ocet. Gotowałam kolejne 20 minut. Po tym czasie dodałam koncentrat i gotowałam kolejne 20 minut. Po tym czasie zblendowałam na gładką masę.
W tym czasie przygotowałam słoiki: do zimnego piekarnika wstawiłam umyte słoiki i nakrętki. Piekarnik włączyłam na 120 stopni i w takiej temperaturze trzymałam je 15 minut. Po tym czasie za pomocą lejka napełniałam słoiczki ketchupem. Zakręciłam niezbyt mocno słoiki i w temperaturze 120 stopni pasteryzowałam przez 20 minut. Po tym czasie wyjęłam słoiczki, dokręciłam nakrętki i pozostawiłam do wystygnięcia. Gotowe.

5 września 2017

Karkówka w sosie z grzybów leśnych z winem

Pyszna propozycja na danie z grzybów. Zapraszam :)
Składniki:
  • kilogram karkówki
  • 2 garści suszonych grzybów leśnych
  • 2 duże cebule
  • 2 łyżki siekanej natki pietruszki
  • 150 ml śmietany 30%
  • 200 ml białego wytrawnego wina
  • łyżka mąki
  • szczypta suszonego czosnku
  • sól, pieprz
Dzień 1: namoczyłam grzyby.
Dzień 2: Karkówkę pokroiłam w kostkę i wrzuciłam do rondla na mocno rozgrzany olej. Kiedy mięso się obsmażyło, dodałam posiekaną cebulę, grzyby pokrojone w paseczki, śmietanę i wino. Dusiłam do momentu, aż mięso było miękkie. Na koniec dodałam natkę pietruszki, czosnek, sól i pieprz do smaku. Zagęściłam sos oprószając go mąką przez drobne sitko. Gotowałam jeszcze 2-3 minuty. Gotowe. Podałam z kaszą gryczaną i ogórkiem kwaszonym.


1 lipca 2017

Tarta z brokułem i boczkiem

Tarta to wspaniały i w miarę szybki pomysł na obiad. Dziś przepis na tartę z brokułem i boczkiem.
Składniki na ciasto:
  • 180 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła
  • jajko
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 4 łyżki zimnej wody.
Składniki na farsz:
  • brokuł (ile chcecie)
  • boczek (ile chcecie)
  • gałka mozzarelli
  • czarne oliwki (ile chcecie)
  • pomidor
  • pół łyżeczki granulowanego czosnku
  • 180 ml śmietany 18%
  • jajko
  • czubata łyżka mąki
Masło posiekałam w mniejsze kosteczki. Rękami połączyłam składniki ciasta, aż uzyskałam jednolitą masę. Należy to zrobić w miarę szybko, aby masło nie złapało temperatury od rąk. Zlepiłam w kulę, zawinęłam w folię i odłożyłam do lodówki na pół godziny.
Nastawiłam piekarnik na 180 stopni.
Na patelni podsmażyłam cienko pokrojony boczek. Kiedy był już prawie podsmażony, dodałam małe różyczki brokuła i podsmażyłam jeszcze chwilę do zrumienienia boczku. 
W kubeczku wymieszałam śmietanę, jajko, mąkę, czosnek i 1/3 łyżeczki soli.
Po półgodzinnej odsiadce w lodówce rozwałkowałam ciasto i ułożyłam w foremce na tartę. Ciasto nakłułam widelcem na całej powierzchni, przykryłam papierem do pieczenia (ranty przypięłam metalowymi klipsami) i włożyłam do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie wyjęłam ciasto z piekarnika, zdjęłam papier i nałożyłam składniki farszu: brokuła z boczkiem, pokrojone oliwki, porwaną na kawałki mozzarellę. Na to wylałam masę śmietanową. Na wierzchu ułożyłam plastry pomidora.
Zapiekałam do zrumienienia wierzchu. Pychota!


17 czerwca 2017

Barszcz ukraiński

Po wycieczce do Lwowa i skonsumowaniu wielu barszczy odkryłam, że "polski" barszcz ukraiński różni się tylko jedną rzeczą od "ukraińskiego" barszczu ukraińskiego. Do ukraińskiej wersji nie dodaje się kapusty.
Składniki:

  • 500 g kości wieprzowych
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 5-6 średnich buraków
  • puszka białej fasolki
  • pół selera
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 ziemniaków
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 100 koncentratu pomidorowego
  • sok z połowy cytryny
  • natka pietruszki
  • 150 ml śmietany 18%
  • sól, pieprz
Do zimnej wody włożyłam kości. Kiedy woda się zagotowała, dodałam marchewkę pokrojoną w plasterki, w całości pietruszkę i selera, buraki pokrojone w cienkie paseczki, posiekane natkę pietruszki, cebulę i czosnek, ziele, listek laurowy. Gotowałam godzinę. Po tym czasie dodałam ziemniaki pokrojone w kostkę i osoliłam. Kiedy ziemniaki były miękkie dodałam koncentrat, sok z cytryny i fasolkę. Zabieliłam śmietaną i opieprzyłam. Na koniec wyjęłam kości z zupy, oddzieliłam mięso, które dodałam z powrotem do zupy. Gotowe.

15 czerwca 2017

Makaron z sosem pomidorowym, gorgonzolą i oliwkami

W ten weekend byliśmy we Lwowie. I co ciekawe: na każdym kroku znajdziecie tam pizzę i makarony, natomiast kuchni ukraińskiej jest jak na lekarstwo. Mimo tego podjęliśmy wyzwanie pod tytułem "Jemy tylko ukraińskie żarcie". Udało się :) Brzuchy mieliśmy pełne solianki, barszczu ukraińskiego, pielmieni. Jednak kiedy wróciliśmy do Polski od razu powstał pomysł na obiad: makaron!!! Tak niby po lwowsku ;)

Składniki:
  • 250 g makaronu penne
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 100 g gorgonzoli
  • 150 ml białego wytrawnego wina
  • ok. 20 czarnych oliwek
  • 1 cebula
  • ok. 7 ząbków czosnku
  • czubata łyżeczka oregano
  • czubata łyżeczka bazylii
  • łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • sól
  • 50 ml oleju
Na gorący olej wrzuciłam drobno posiekaną cebulę, paprykę, oregano i bazylię. Podsmażyłam. Po chwili dolałam wino. Gotowałam ok. 3 minuty. Po tym czasie dodałam koncentrat pomidorowy rozcieńczony z niewielką ilością wody. Dusiłam pod przykryciem około 8 minut. Po tym czasie dodałam gorgonzolę, wyciśnięty czosnek i pokrojone oliwki. Solimy dopiero na koniec, ponieważ zarówno gorgonzola jak i oliwki są słone i musimy wyczuć słoność gotowego sosu.
Podałam z makaronem penne.

10 czerwca 2017

Aromatyczna potrawka z bakłażana

Zapraszam dziś na bardzo aromatyczną potrawkę z bakłażanem.
Składniki:

  • bakłażan
  • pierś kurczaka
  • papryka mielona słodka
  • papryka mielona ostra
  • pomidory z puszki
  • szczypiorek
  • kurkuma
  • imbir mielony
  • pieprz cytrynowy
  • mąka
  • sól
Na niewielką ilość rozgrzanego oleju wrzuciłam bakłażana pokrojonego w kostkę. Dodałam pomidory razem z sokiem, czubatą łyżeczkę słodkiej papryki, pół łyżeczki ostrej papryki, kurkumy, imbiru i pieprzu cytrynowego. Osoliłam. Dusiłam 20 minut. Po tym czasie dodałam posiekany szczypiorek i pierś kurczaka pokrojoną w bardzo cienkie plasterki. Po około 5 minutach zagęściłam mąką. Gotowe. Podałam z ryżem.


26 maja 2017

Kurczak curry z ananasem

Dziś coś dla osób, które lubią kurczaka na słodko.
Składniki:
  • 500 g piersi kurczaka
  • 6 plasterków ananasa z puszki
  • 1 cebula
  • 150 ml soku z ananasa
  • 100 ml śmietany 18%
  • 4 łyżeczki curry 
  • 2/3 łyżeczki imbiru
  • 2 łyżki miodu
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz
Pierś kurczaka pokroiłam w cienkie paseczki, dokładnie obsypałam curry i odstawiłam na pół godziny.
Na patelni rozgrzałam niewielką ilość oleju i zeszkliłam posiekaną cebulę. Następnie dodałam imbir, miód, wyciśnięty czosnek i zalałam sokiem z ananasa. Gdy sos się zredukował dodałam kurczaka i gotowałam, aż mięso było gotowe (czyli chwilkę, bo pokroiłam pierś naprawdę cienko). Na koniec dodałam śmietanę i pokrojonego ananasa. Doprawiłam solą i pieprzem do smaku. Podałam z ryżem.

3 maja 2017

Kopertki z ciasta francuskiego z pysznym farszem

Kopertkami swojego pomysłu poczęstowała mnie moja Siostra. Od razu skradły moje serce. Pychotka! Koniecznie je zróbcie :)
Składniki:
  • 1 ciasto francuskie
  • 1 duża cebula
  • 1 pojedyncza pierś kurczaka
  • 7-8 pieczarek
  • 5-6 pomidorów suszonych
  • 100 g sera żółtego w kostce
  • pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej
Pieczarki, cebulę, kurczaka i pomidory bardzo drobno pokroiłam (kurczaka osoliłam). Na niewielkiej ilości oleju z pomidorów suszonych usmażyłam pieczarki i cebulę. Na koniec dodałam paprykę i kurczaka i jeszcze chwilę podsmażyłam, aż kurczak był gotowy. Dodałam pomidory i starłam ser, osoliłam do smaku. Wymieszałam.
Płat ciasta francuskiego pokroiłam na 6 kwadratów. Na ciasto nakładałam farsz. Zawinęłam rogi ciasta do środka, mocno zlepiając rogi na środku. Piekłam w 200 stopniach do zezłocenia.

28 października 2016

To nie jest przepis na jajecznicę :)

Dzisiejszy wpis nie jest przepisem na jajecznicę. Jest sposobem przyrządzenia jajecznicy, na który trafiłam na facebookowym profilu Kukbuka. Może temat posta banalny, ale jeśli spróbujecie jajecznicy zrobionej w taki sposób, to zrozumiecie :)
O co tyle hałasu? O jajecznicę z kąpieli wodnej, Do dzieła!
Na garnku z gotującą się wodą położyłam miseczkę odporną na wysokie temperatury. Do miseczki włożyłam łyżeczkę masła. Kiedy się rozpuściło, wbiłam dwa jajka i osoliłam. I teraz wykazujemy się chwilą cierpliwości, ponieważ jajka bardzo powoli się ścinają. Co jakiś czas mieszałam, aż jajecznica miała kremową konsystencję.
Zaręczam Wam, że jajecznica przyrządzona w ten sposób jest niesamowicie gładka, kremowa, delikatna - pyszna! Gorąco polecam :)

8 października 2016

Aromatyczny makaron z cukinią

Zapraszam dziś na szybki obiad: makaron z cukinią.
Składniki na jedną porcję:
  • makaron 100-130 g, 
  • cukinia ok 20 cm, 
  • 1 średnia cebula, 
  • 1 duży ząbek czosnku, 
  • łyżeczka estragonu, 
  • 150 ml śmietany 30%, 
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • sol, pieprz
Na gorący olej wrzuciłam posiekaną cebulę. Cukinię umyłam, usunęłam nasionka i pokroiłam w cienkie półplasterki. Kiedy cebula się zeszkliła, dodałam cukinię, otarty w dłoniach estragon i śmietanę. Gotowałam do zredukowania śmietany do konsystencji niezbyt gęstego sosu. Na koniec wcisnęłam czosnek, osoliłam i opieprzyłam do smaku. 
Smacznego :)


28 maja 2016

Zupa botwinkowa

Zupa powstała z inicjatywy i przy pomocy męża. Pychotka!
  • 1 ćwiartka kurczaka
  • 1 pęczek botwinki
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 duża cebula
  • 1 seler
  • 4 ziemniaki
  • pęczek natki pietruszki
  • pęczek koperku
  • kilka listków lubczyku
  • 4 ziela angielskie
  • 4 ziarenka pieprzu
  • 200 ml śmietany 30%
  • łyżeczka soku z cytryny
  • sól
Kurczaka obrałam ze skóry i wrzuciłam do zimnej wody. Kiedy woda się zagotowała, dodałam starte na tarce marchewkę, pietruszkę,selera, pokrojoną cebulę, lubczyk, ziele angielskie i pieprz. Gotowałam godzinę. Po tym czasie dodałam ziemniaki, pokrojoną botwinkę (liście posiekałam, buraczki w małą kostkę), natkę pietruszki i koperek. Kiedy ziemniaki były miękkie, dodałam sok z cytryny i śmietanę. Gotowe.

22 kwietnia 2016

Szynka w sosie z dynią

Zapraszam dziś na super danie z dynią.
Składniki:
  • 1 kg surowej szynki
  • 0,5 kg dyni
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • czubata łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • garść natki pietruszki
  • 200 ml śmietany 30%
Szynkę pokroiłam w kostkę i obsmażyłam na oleju. Dodałam pokrojoną w kostkę cebulę, obsypałam papryką i dusiłam około 40 minut. Po tym czasie dodałam pokrojoną w kostkę dynię,wyciśnięty przez praskę czosnek i śmietanę. Dusiłam do miękkości dyni. Na koniec dodałam natkę pietruszki.
Podałam z kaszą pęczak.

10 marca 2016

Zasmażane buraczki z chrzanem

Wspaniały dodatek do drugiego dania lub nawet do kanapki do pracy. Polecam :)
Składniki:
  • 4 średnie buraki
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 2 łyżeczki chrzanu
  • łyżeczka soku z cytryny
  • pół łyżeczki cukru
  • czubata łyżka masła
  • 2 czubate łyżki maki
  • szczypta soli
Buraki umyłam i ugotowałam - około 70 minut. Kiedy przestygły, obrałam ze skórki i starłam na tarce o średnich oczkach. Na patelni zrobiłam zasmażkę z masła mąki. Kiedy nabrała piaskowego koloru, dodałam buraczki, sok z cytryny, chrzan, śmietanę, cukier i sól do smaku. Wymieszałam, podsmażyłam minutę. Gotowe.

21 lutego 2016

Kule z mięsnym farszem

Nie wyobrażam sobie wyrzucania jedzenia. Więc kiedy zostało mi z zupy udko kurczaka, a z obiadu porcja ziemniaków, postanowiłam zrobić ziemniaczane kule z mięsnym farszem. Robiłam je już kilka razy, ale dopiero teraz pamiętałam o zrobieniu zdjęcia :)
Składniki:
  • 200 g utłuczonych, gotowanych ziemniaków (mniej więcej 1 porcja obiadowa)
  • 1 cebula
  • mięso z 1 ugotowanego udka kurczaka
  • jajko
  • 50 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka majeranku
  • pół łyżeczki papryki mielonej
  • sól, pieprz
  • 30 g smalcu
Cebulę bardzo drobno posiekałam i wrzuciłam na gorący smalec. Kiedy cebula się zrumieniła, wymieszałam ją z drobno posiekanym mięsem z kurczaka, papryką, majerankiem, pieprzem i solą.

Ziemniaki przecisnęłam przez praskę. Podzieliłam je na 4 części, jedną cześć odsunęłam i w jej miejsce wsypałam mąki i dodałam jajko. Zagniotłam elastyczne ciasto, w razie potrzeby podsypując mąką.
Z gotowego ciasta robiłam małe talerzyki, kładłam farsz i zalepiałam tocząc kulę. Wrzucałam na gotującą się osoloną wodę i gotowałam 2 minuty od wypłynięcia.
Podałam z łyżką roztopionego smalcu. Z podanych ilości wyszło 17 kul.