Śmietanowy kurczak curry z cukinią

Zapraszam dziś na kurczaka w śmietanowym sosie curry z cukinią. Na ostrrro!
Składniki:

• podwójna pierś kurczaka
• średnia cukinia
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• łyżka curry
• ostra papryka według upodobań
• śmietana 30% - 200 ml
• garść natki pietruszki
• mąka do zagęszczenia

Na rozgrzany olej wrzuciłam pokrojoną cebulę i obraną i pokrojoną cukinię. Osoliłam i smażyłam chwilę. Po około 5 minutach dodałam curry, paprykę ostrą, natkę i wlałam wodę do przykrycia warzyw. Dusiłam. Kiedy cebula była miękka, a cukinia w dużej części się rozgotowała wcisnęłam czosnek, dodałam śmietanę i dodałam kurczaka pokrojonego w małą kosteczkę. Od razu oprószyłam mąką do uzyskania konsystencji sosu. Gotowałam jeszcze około 5 minut, aż kurczak był gotowy.

Podałam z ryżem.

Pulpety z kurczaka z jabłkiem i porem

Dziś lżejsza wersja pulpetów: pulpety z kurczaka z jabłkiem i porem.
Składniki:

• 500 g mielonego mięsa z kurczaka
• 1 jabłko
• biała część pora
• jajko
• bułka tarta
• sól, pieprz
• 150 ml śmietany 30%
• łyżka suszonego estragonu

Pokroiłam pora w cienkie paseczki i przesmażyłam na niewielkiej ilości oleju do lekkiego zrumienienia. Jabłko starłam na tarce. Pora, jabłko i jajko dodałam do mięsa. Bułki tartej dodałam tyle, aby masa związała i nadawała się do formowania pulpetów. Osoliłam i opieprzyłam do smaku. Formowałam pulpeciki i obsmażyłam z obu stron. Dolałam śmietanę, estragon i sól. Danie jest gotowe po około 6 minutach.

Stir fry Piotrka Ogińskiego

Naszła mnie dziś wielka ochota na coś chińskiego. Mąż podpowiedział: "Może stir fry Ogińskiego?" To był strzał w dziesiątkę! Robi się to danie szybko, co jest ważne, kiedy człowiek wraca głodny z pracy. Wspaniały domowy "Chińczyk" :)

• 100 g makaronu z zupek chińskich lub makaronu Mie
• pojedyncza pierś kurczaka
• 5-6 pieczarek
• średnia cebula
• pół czerwonej papryki
• garść kapusty pekińskiej
• 5 łyżek ostrego ketchupu
• łyżka ciemnego sosu sojowego
• sok z jednego plasterka cytryny
• 2 łyżeczki miodu

Najpierw przygotowałam wszystkie składniki: 

- zagotowałam wodę na makaron, 

- cienko (!) pokroiłam: pierś w paseczki, pieczarki w plasterki, paprykę w paseczki, cebulę w piórka, kapustę na około centymetrowe paski

- w kubeczku wymieszałam ketchup, sos sojowy, sok z cytryny i miód.

Do gorącej wody włożyłam niepołamany makaron i zostawiłam pod przykryciem. Na gorący olej wrzuciłam kurczaka i smażyłam przez 2 minuty. Po tym czasie dodałam warzywne składniki i smażyłam na dużym ogniu przez 2 minuty, cały czas mieszając. Po tym czasie odcedziłam makaron, dodałam do warzyw, wlałam sos i ciągle smażąc, wymieszałam. Gotowe.

Aromatyczna potrawka z bakłażana

Zapraszam dziś na bardzo aromatyczną potrawkę z bakłażanem.
Składniki:

• bakłażan
• pierś kurczaka
• papryka mielona słodka
• papryka mielona ostra
• pomidory z puszki
• szczypiorek
• kurkuma
• imbir mielony
• pieprz cytrynowy
• mąka
• sól

Na niewielką ilość rozgrzanego oleju wrzuciłam bakłażana pokrojonego w kostkę. Dodałam pomidory razem z sokiem, czubatą łyżeczkę słodkiej papryki, pół łyżeczki ostrej papryki, kurkumy, imbiru i pieprzu cytrynowego. Osoliłam. Dusiłam 20 minut. Po tym czasie dodałam posiekany szczypiorek i pierś kurczaka pokrojoną w bardzo cienkie plasterki. Po około 5 minutach zagęściłam mąką. Gotowe. Podałam z ryżem.

Kurczak curry z ananasem

Dziś coś dla osób, które lubią kurczaka na słodko.
Składniki:

• 500 g piersi kurczaka
• 6 plasterków ananasa z puszki
• 1 cebula
• 150 ml soku z ananasa
• 100 ml śmietany 18%
• 4 łyżeczki curry 
• 2/3 łyżeczki imbiru
• 2 łyżki miodu
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz

Pierś kurczaka pokroiłam w cienkie paseczki, dokładnie obsypałam curry i odstawiłam na pół godziny.
Na patelni rozgrzałam niewielką ilość oleju i zeszkliłam posiekaną cebulę. Następnie dodałam imbir, miód, wyciśnięty czosnek i zalałam sokiem z ananasa. Gdy sos się zredukował dodałam kurczaka i gotowałam, aż mięso było gotowe (czyli chwilkę, bo pokroiłam pierś naprawdę cienko). Na koniec dodałam śmietanę i pokrojonego ananasa. Doprawiłam solą i pieprzem do smaku. Podałam z ryżem.

Kopertki z ciasta francuskiego z pysznym farszem

Kopertkami swojego pomysłu poczęstowała mnie moja Siostra. Od razu skradły moje serce. Pychotka! Koniecznie je zróbcie :)

Składniki:

• 1 ciasto francuskie
• 1 duża cebula
• 1 pojedyncza pierś kurczaka
• 7-8 pieczarek
• 5-6 pomidorów suszonych
• 100 g sera żółtego w kostce
• pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej

Pieczarki, cebulę, kurczaka i pomidory bardzo drobno pokroiłam (kurczaka osoliłam). Na niewielkiej ilości oleju z pomidorów suszonych usmażyłam pieczarki i cebulę. Na koniec dodałam paprykę i kurczaka i jeszcze chwilę podsmażyłam, aż kurczak był gotowy. Dodałam pomidory i starłam ser, osoliłam do smaku. Wymieszałam.

Płat ciasta francuskiego pokroiłam na 6 kwadratów. Na ciasto nakładałam farsz. Zawinęłam rogi ciasta do środka, mocno zlepiając rogi na środku. Piekłam w 200 stopniach do zezłocenia.

Lekki dorsz/kurczak z cukinią

Upalne lato? Dieta? Chęć na coś lekkiego? Mam dla Ciebie coś pysznego - dorsza/kurczaka z cukinią. Jest pyszny dzięki połączeniu cukinii z estragonem.

• 400 g dorsza
• 1 biała część pora, 
• 1 średnia cukinia, 
• łyżka suszonego estragonu
• olej
• sól, pieprz

Dorsza osoliłam, opieprzyłam i smażyłam po 3 minuty z każdej strony na niewielkiej ilości oleju. Zdjęłam z patelni. 

Z cukinii wycięłam nasionka, pokroiłam w półplasterki. Również pora pokroiłam w półplasterki. Oba warzywa wrzuciłam na niewielką ilość gorącego oleju. Osoliłam, obsypałam roztartym w dłoniach estragonem. Smażyłam do miękkości cukinii.

Dorsza i warzywa podałam z ryżem.

Połączenie cukinii z estragonem jest wspaniałe zarówno z dorszem, jak i z kurczakiem.

Kurczak w słodko - ostrym sosie

Przepis ten od wielu lat gości w moim zeszycie z przepisami, już nawet nie pamiętam skąd go mam :) Po naprawdę długim czasie wróciłam do niego i teraz już wiem, że będę tego kurczaka przyrządzała zdecydowanie częściej.

• podwójna pierś kurczaka
• 2 średnie marchewki
• 2 duże cebule
• puszka ananasów w plastrach (ja miałam 565 g, 350 g po odcedzeniu)
• 200 g papryki marynowanej
• łyżeczka curry
• chilli lub harissa
• 4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• pół łyżeczki oregano
• łyżeczka papryki słodkiej
• 4 łyżki oleju
• sól, pieprz

Na olej wrzuciłam marchewki pokrojone w cienkie plasterki. Po chwili dodałam cebule pokrojone w piórka, paprykę słodką, oregano, curry i harissę. Harissy (chilli) dodajemy tyle, aby według indywidualnych upodobań danie było ostre - każdy ma inny próg wytrzymałości :) Podsmażyłam przez około 3 minuty. Po tym czasie dolałam sok z ananasów i dusiłam pod przykryciem przez około 5 minut. Po tym czasie dodałam pierś kurczaka pokrojoną w kosteczkę, wymieszałam i dusiłam 8-10 minut, aż kurczak był gotowy. Po tym czasie dodałam paprykę marynowaną pokrojoną w kosteczkę, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz do smaku. Trzymałam na ogniu chwilkę, aby smaki się połączyły. Na koniec dodałam ananasa pokrojonego w kawałeczki.

Podałam z ryżem.

Kurczak po nałęczowsku

W tej potrawie nie chodzi o to, że jest typowa dla Nałęczowa, ale o to, że tam ją odkryłam. A stało się to zupełnie przypadkiem. W restauracji pomylono zamówienia i kelner podał nam właśnie takiego kurczaka. Bardzo się cieszę z tej pomyłki  :)

Podwójną pierś kurczaka pokroiłam w kostkę i wrzuciłam na niewielką ilość gorącego oleju. Obsypałam świeżo zmielonym pieprzem i smażyłam 3-4 minuty ciągle mieszając, aby kurczak się równomiernie obsmażył. Następnie wlałam cały sok z puszki brzoskwiń i dodałam czubatą łyżeczkę curry. Dusiłam ok. 10 minut. Po tym czasie zagęściłam sos mąką i dodałam brzoskwinie pokrojone w kosteczkę.
Podałam z ryżem.

Kurczak w winie

2 udka kurczaka obsypałam białym pieprzem, gałką muszkatołową, ostrą papryką i solą. Odłożyłam na godzinę do lodówki. Po tym czasie podsmażyłam je na oleju. Po około 8 minutach wlałam szklankę wytrawnego wina i dusiłam godzinę. Mniej więcej na 20 minut przed końcem duszenia zdjęłam pokrywkę, aby odparował nadmiar wody.
Podałam z kluskami śląskimi.

Kurczak "3 smaki"

Skąd nazwa? Od 3 składników, które nadają wyjątkowy smak potrawie. A te składniki to miód, sos sojowy i sezam.
W miseczce wymieszałam 3 łyżki miodu z 2 łyżkami ciemnego sosu sojowego. Podwójną pierś kurczaka pokroiłam w kosteczkę i namoczyłam w marynacie. Odłożyłam do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie kosteczki kurczaka obtoczyłam w ziarnach sezamu i smażyłam do zrumienienia na oleju.
Podałam z ryżem.