Śledzie z koperkiem i czosnkiem

Jako miłośniczka śledzi lubię odkrywać ich nowe smaki. Dziś zapraszam na pysznościowe śledzie z koperkiem i czosnkiem.
Składniki:

• 5 mięsistych płatów śledzia solonego
• garść koperku
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki majonezu
• pieprz

Śledzie namoczyłam i pokroiłam w skośne paski. Koperek posiekałam, czosnek przecisnęłam przez praskę. Wymieszałam z jogurtem i majonezem doprawiając do smaku pieprzem.

Kokardki z łososiem

Ten przepis to wariacja na temat aglio olio. Potrawę przygotowuje się bardzo szybko, więc warto zapisać przepis na wypadek napiętego grafiku dnia.

• 250 g makaronu kokardki
• 50 ml oliwy z oliwek
• 6 ząbków czosnku
• 400 g brzuszków łososia
• garść natki pietruszki
• sól, pieprz

Ugotowałam makaron. 

Zaraz po odcedzeniu makaronu na patelnię wlałam oliwę. Kiedy była gorąca, dodałam natkę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażyłam przez około pół minuty. Po tym czasie dodałam gorący makaron i łososia. Opieprzyłam i lekko osoliłam. Wymieszałam.

Lekki dorsz/kurczak z cukinią

Upalne lato? Dieta? Chęć na coś lekkiego? Mam dla Ciebie coś pysznego - dorsza/kurczaka z cukinią. Jest pyszny dzięki połączeniu cukinii z estragonem.

• 400 g dorsza
• 1 biała część pora, 
• 1 średnia cukinia, 
• łyżka suszonego estragonu
• olej
• sól, pieprz

Dorsza osoliłam, opieprzyłam i smażyłam po 3 minuty z każdej strony na niewielkiej ilości oleju. Zdjęłam z patelni. 

Z cukinii wycięłam nasionka, pokroiłam w półplasterki. Również pora pokroiłam w półplasterki. Oba warzywa wrzuciłam na niewielką ilość gorącego oleju. Osoliłam, obsypałam roztartym w dłoniach estragonem. Smażyłam do miękkości cukinii.

Dorsza i warzywa podałam z ryżem.

Połączenie cukinii z estragonem jest wspaniałe zarówno z dorszem, jak i z kurczakiem.

Kokardki z wędzonym dorszem

Zapraszam na pyszny rybny obiad. Dziś wędzony dorsz, który ma delikatny smak i nie przytłacza potrawy.

• 100 g wędzonego dorsza
• 1 średnia cebula
• ok. 2 łyżki natki pietruszki
• 150 ml śmietany 30%
• sól, pieprz
• olej

Na oleju zeszkliłam posiekaną cebulę. Dolałam śmietanę i chwilę gotowałam, aby zrobiła się trochę gęstsza. Dodałam posiekaną natkę, dorsza podzielonego na kawałeczki, pieprz. Na koniec osoliłam do smaku. 

Podałam z makaronem kokardki.

Kotlety z mintaja i makreli

Przedstawiam dziś kolejną propozycję dla osób, którym znudziła się ryba smażona w panierce. Trochę podkręciłam smak makrelą i wyszło super :)
Zmieliłam 3 płaty mintaja, pół wędzonej makreli i 1 dużą cebulę. Do tego dodałam 2 łyżki otrąb owsianych, jajko, sól, pieprz, łyżeczkę suszonej natki pietruszki. Formowałam kotleciki, obtoczyłam w bułce tartej i smażyłam po 3 minuty z każdej strony. Podałam z ziemniakami i surówką z kwaszonej kapusty, marchewki i cebuli.

Super śledzie Wolińskowej

Przepis na te śledzie dostałam od mojej serdecznej koleżanki "Wolińskowej" :) Są to najlepsze śledzie i na każdej imprezie robią furorę. Robi się je megaprosto, więc zachęcam Was do przyrządzenia ich na najbliższą okazję.

• 700 g gotowych płatów śledziowych z oleju
• 6 średnich ogórków kiszonych
• 3 średnie cebule
• majonez
• jogurt grecki

Płaty śledziowe odsączyłam z oleju i pokroiłam w mniejsze kawałki. Ogórki pokroiłam w kosteczkę, cebulę drobno posiekałam. W misce wymieszałam śledzie, ogórki, cebule oraz majonez i jogurt. Majonezu i jogurtu musicie dać "na oko", bo każdy z tych składników w zależności od producenta może mieć inną gęstość i smak. Gotowe.

Śniadaniowa pasta rybna z suszonymi pomidorami

Jeśli ktoś nie lubi ryby, przedstawiam dziś przepis, w którym sprytnie przemycamy mintaja. Dzięki dodatkowi suszonych pomidorów rybka jest niemal wcale niewyczuwalna. Dużo smaku, dużo zdrowia :)
Osoliłam 500 g filetów mintaja i ugotowałam na parze. Można również usmażyć na niewielkiej ilości oleju. Kiedy ryba wystygła, zmieliłam ją na najdrobniejszym siteczku razem z 300 g suszonych pomidorów, cebulą i 3 jajkami ugotowanymi na twardo. Do zmielonej masy dodałam chilli, sól, pieprz i 3 łyżki majonezu Kieleckiego.
Naprawdę pyszne i zdrowe śniadanie :)

Rekin w śmietanowo-chrzanowym sosie z koperkiem

Dziś przepis z trochę kontrowersyjną rybą, jaką jest rekin. Jednak sos, jaki po niej podałam, z powodzeniem można przyrządzić do każdej innej rybki.
Każdy z 4 steków rekina oprószyłam solą i kolorowym pieprzem. Na niewielkiej ilości gorącego oleju ułożyłam rybę i smażyłam po 2 minuty z każdej strony. Steki z rekina są cienkie (1 cm), więc jeśli przyrządzacie grubsze filety, należy smażyć po 4 minuty z każdej strony. Kiedy ryba była gotowa, zdjęłam ją z patelni.
Na niewielką ilość świeżego, gorącego oleju wrzuciłam jedną posiekaną cebulę. Kiedy się zeszkliła, wlałam na patelnię 100 ml śmietany 30%. Gotowałam co jakiś czas mieszając. Kiedy sos się zredukował, dodałam łyżkę chrzanu, 10 g masła i czubatą łyżkę koperku. Dokładnie wymieszałam. Pogotowałam jeszcze około minuty. Sos jest gotowy.
Podałam z ryżem.
Jeśli chodzi o rekina, to w smaku szału nie ma. Ot, przeciętna rybka. Zatem jeśli nie macie wyjątkowego parcia na spróbowanie go, to nie róbcie tego. Szkoda tych ryb, zwłaszcza, ze nie mamy pewności, w jaki sposób zostały złowione.
Natomiast sos polecam w 100%! :)

Mintaj z piekła rodem

Na gorący olej wrzuciłam posiekaną dużą cebulę. 5 filetów mintaja pokroiłam na mniejsze części i osoliłam. Kiedy cebula się zeszkliła, ułożyłam na niej kawałki ryb, oprószyłam słodką mieloną papryką i przykryłam patelnię pokrywką.
W kubeczku dokładnie wymieszałam 150 ml białego wytrawnego wina, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, pół łyżeczki harissy (można zastąpić chilli) i 50 ml śmietany 30%. Po 3 minutach duszenia ryby wlałam sos na patelnię i bez przykrycia gotowałam około 8 minut. 
Podałam z ryżem.

Śniadaniowa pasta z brzuszków łososia

Zdecydowanie bardziej wolę przygotowywać pasty z wędzonych brzuszków łososia niż z łososia sałatkowego, który najczęściej jest bardzo słony. Brzuszki natomiast są super i nie rujnują kieszeni :) Wspaniałe śniadanie :)
Z 100 g brzuszka łososia oddzieliłam mięso - otrzymałam około 70 g ryby. Przełożyłam rybę do miseczki. Drobno posiekałam 1 jajko i przełożyłam do miseczki razem z 2 łyżeczkami majonezu Kieleckiego i łyżeczką posiekanego koperku. Jeśli nie macie majonezu Kieleckiego, należy pastę osolić i dodać odrobinkę musztardy. Składniki dokładnie wymieszałam i nakładałam na kromki chleba razowego.

Pasta z makreli

Do miseczki wkroiłam 2 jajka ugotowane na twardo, pół wędzonej makreli, 1/4 papryki, 1/4 cebuli. Dodałam 3 łyżeczki majonezu kieleckiego i dokładnie wymieszałam. Pastę nakładałam na kromki chleba razowego i ozdobiłam kiełkami rzodkiewki. Samo zdrowie!

Pstrąg w sosie chrzanowo-śmietanowym z koperkiem

Na olej rzepakowy wrzuciłam posiekaną cebulę. Kiedy się zeszkliła, na patelnię włożyłam filety pstrąga, osoliłam i dusiłam pod przykryciem 5 minut. Po tym czasie dodałam garść koperku, 3 łyżki chrzanu i 150 ml śmietany 30%. Dusiłam bez przykrycia jeszcze około 3 minut, aby składniki sosu się połączyły i lekko zredukowały.
Podałam z ryżem.

Ryba po grecku

Filety dorsza oprószyłam solą i pieprzem. Smażyłam po 4 minuty z każdej strony. Przełożyłam do naczynia żaroodpornego i odstawiłam do piekarnika nastawionego na 70 stopni - pozwoli to utrzymać rybę ciepłą.
Na gorący olej rzepakowy wrzuciłam posiekaną cebulę. Smażyłam do zeszklenia. Na tarce starłam 1 dużą marchew, pietruszkę, i 1/4 selera. Do smażącej się cebuli dodałam starte warzywa, listek laurowy i 2 ziela angielskie, osoliłam i opieprzyłam. Dusiłam pod przykryciem do miękkości warzyw w razie potrzeby podlewając odrobiną wody. Kiedy warzywa były miękkie, dodałam łyżkę koncentratu pomidorowego i wymieszałam.
Na warzywną poduszeczkę wyłożyłam ciepłe kawałki dorsza.

Ryba w cieście francuskim z pieczarkami

Filety mintaja odsączyłam na sitku. Po ok. pół godzinie przekroiłam każdy na pół, osoliłam, opieprzyłam i obsmażyłam z obu stron po 2 minuty. Pieczarki obrałam, pokroiłam w plasterki i osolone i opieprzone podsmażyłam na oleju z cebulą. Płat ciasta francuskiego przekroiłam na pół (na dwa 10-centymetrowe pasy). Na każdy pas nakładałam kawałek ryby, pieczarki, zawijałam w kopertkę. W miejscu złączenia odcinałam ciasto i formowałam kolejną kopertkę. Piekłam w 220 stopniach 16 minut.

Dorsz w aromatycznej panierce wg Karola Okrasy

Przepis zobaczyłam w jednym z odcinków "Kuchni z Okrasą". Szybka ocena stanu lodówki i spiżarni - ok, mam wszystko, co potrzebne - więc robię.

Filety dorsza pokroiłam na kawałki, osoliłam i opieprzyłam. Na talerzyku przygotowałam panierkę: bułka tarta, posiekana zielona pietruszka i niezbyt drobno posiekane pestki dyni. Kawałki ryby maczałam w jajku, obtaczałam w panierce i smażyłam po 4 minuty z każdej strony.

Pestki dyni wspaniale chrupią, a pietruszka nadaje cudowny aromat!
Podałam z pieczonymi ziemniaczkami.

Foto-historia pewnego dorsza

Dziś mąż robił obiad. Dorsza w panierce z ziemniaczkami. A oto foto-relacja:

Pieczony pstrąg

Fileta pstrąga oprószyłam solą, pieprzem, suszoną natką pietruszki (niestety, tylko taką miałam) i natarłam jednym małym wyciśniętym ząbkiem czosnku. Pstrąga koniecznie trzeba piec ze skórą, ponieważ jego mięsko jest tak delikatne, że mogłoby się rozpaść podczas pieczenia lub później jedzenia. Zawinęłam rybę w folię aluminiową.
W międzyczasie w piekarniku nagrzanym do 180 stopni od 30 minut piekły się już ziemniaki pokrojone w kształt frytek. Dołożyłam aluminiowe zawiniątka i piekłam jeszcze 15 minut.
Podałam z pieczarkami usmażonymi z cebulą z dużą ilością pieprzu.

Sałatka z tuńczykiem (1)

Jest to sałatka uwielbiana przez moich gości. A jak się ją robi?

Składniki:
 *poszatkowana kapusta pekińska
 *tuńczyk (kawałki tuńczyka w oleju: olej odlewamy, wykorzystujemy tylko rybkę)
 *2 jajka ugotowane na twardo
 *kukurydza z puszki
 *majonez (użyłam Kieleckiego, więc nie musiałam na koniec doprawiać)

Wykonanie: wymieszać wszystko razem :)

Rolmopsy

Bardzo atrakcyjnym sposobem podania śledzia jest rolmops. Na płacie śledzia ułożyłam 2 słupki ogórka kwaszonego, 2-3 piórka czerwonej cebuli i paseczek papryki czerwonej. Zawinęłam w roladkę i spięłam wykałaczką.

Sałatka śledziowa z buraczkami

W naczyniu układamy warstwy: pokrojone na (w miarę) małe kawałki śledzie – cebulka – majonez – plastry ugotowanych ziemniaków – majonez – starte buraczki (ugotowane lub ze słoiczka) – majonez – jajka – majonez – dla ozdoby pietruszka. Ze względu na ilość warstw majonezu, warstwy te muszą być jak najcieńsze.