22 listopada 2014

Nalewka cytrynowo - miodowa

Nalewka cytrynowo - miodowa to jedna z najlepszych nalewek mamy mojego męża. W końcu musiałam wykorzystać ten przepis i zrobić nalewkę sama.
  • 1 kilogram cytryn
  • 750 ml gotowanej, ciepłej wody
  • 1/2 kg cukru
  • 1/2 kg prawdziwego miodu
  • 500 ml spirytusu
Cukier rozpuściłam w wodzie. Cytryny umyłam szczoteczką, pokroiłam na ósemki i zalałam wodą z cukrem. Odstawiłam na dwa dni. Po tym czasie wycisnęłam cytryny i wyrzuciłam skórki. Dodałam miód i spirytus. Nalewka jest gotowa od razu, jednak z czasem nabiera głębszego smaku.

Na zdjęciu widać nalewkę klarowną, czyli przelaną przez gazę i nieklarowną, bo z cząsteczkami miąższu cytryn.

19 listopada 2014

Bardzo aromatyczne, ostre pulpeciki

Uwielbiam połączenie słodkiej papryki i curry. Prędzej czy później musiałam dodać te przyprawy do pulpecików. Dodanie estragonu cudownie wzbogaciło smak.
  • 500 g mięsa mielonego z indyka
  • średnia cebula
  • ząbek czosnku
  • łyżka słodkiej papryki
  • łyżeczka curry
  • pół łyżeczki estragonu
  • 1/3 łyżeczki harissy (chilli)
  • 100 ml śmietany 30%
  • jajko
  • 2 łyżki otrąb owsianych
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
Do mięsa dodałam drobno posiekaną cebulę, wyciśnięty czosnek, słodką paprykę, curry, estragon, jajko i otręby. Wymieszałam na jednolitą masę doprawiając do smaku solą i pieprzem. Uformowałam małe pulpeciki i obsmażyłam przez minutę na gorącym oleju. Po tym czasie wlałam śmietanę, dodałam harissę, szczyptę soli i dusiłam pod przykryciem 10 minut. Gotowe.
Podałam z kaszą jęczmienną i surówką colesław.

13 listopada 2014

Grochówka

Grochówka to jedna z naszych ulubionych zup, kiedy na dworze zaczyna się robić chłodno. Polecam, bo jest pyszna :)
  • 500 g łuskanego grochu
  • 2 ćwiartki kurczaka
  • pętko dobrej, wędzonej kiełbasy
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • pół dużego selera
  • natka pietruszki
  • 4 cebule
  • 2 liście laurowe
  • garść majeranku
  • 3 ziela angielskie
  • ząbek czosnku
  • 50 g smalcu
Dzień 1:
Groch przepłukałam na sicie, zalałam zimną wodą i pozostawiłam na całą noc. 
Dzień 2:
Do garnka wlałam 3 litry zimnej wody i włożyłam kurczaki. Kiedy woda się zagotowała, zszumowałam i dodałam marchewki, pietruszki, selera, natkę, liście laurowe, ziela, czosnek i majeranek. Po około 15 minutach dodałam odsączony groch i czubatą łyżkę soli. Gotowałam do miękkości grochu. Na koniec dodałam kiełbasę pokrojoną w talarki i podsmażoną na własnym tłuszczu oraz posiekane cebule podsmażone na smalcu na złoty kolor. Z zupy wyjęłam kurczaki, marchewkę, pietruszkę i selera.
Zupka gotowa, można pałaszować :)

2 listopada 2014

Nalewka z jarzębiny

Przepis pochodzi z rodzinnej Księgi Nalewek mojej koleżanki z pracy. Kiedy tylko o nim usłyszałam, od razu wiedziałam, że muszę zrobić tę nalewkę.
  • 1 kg jarzębiny
  • 0,5 l spirytusu
  • 0,5 kg cukru
  • 1 cytryna
  • 3 szklanki ciepłej, przegotowanej wody
Jarzębinę obrałam z gałązek, umyłam i odłożyłam do zamrażarki na tydzień.

Po tygodniu: do słoja wlałam wodę, rozpuściłam w niej cukier, dodałam rozmrożoną jarzębinę, sok z cytryny i spirytus. Odstawiłam na dwa miesiące. Przez ten czas należy co drugi dzień przemieszać zawartość słoja. Po tym czasie przecedziłam nalewkę przez gazę do butelek.