29 kwietnia 2012

Babeczki z nadzieniem budyniowym

Dziś pychotka z przepisów mojej mamy. Babeczki z nadzieniem budyniowym.
Składniki:
pół kg mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, szklanka cukru, 4 żółtka, 1 margaryna, 1 cukier wanilinowy (16g), 1 łyżka śmietany 18%.
Przesiać mąkę z proszkiem, wysiekać z margaryną. Dodać żółtka, utrzeć z cukrem, po czym dodać resztę składników i wysiekać nożem, zagnieść krótko rękami. Włożyć ciasto do torebki foliowej i odłożyć do lodówki na 30 minut.
Foremki do babeczek wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować na grubość 2-3 mm i wykrawać kółeczka, które przekładamy do foremek. Delikatnie nakłuć ciasto widelcem. Piec ok. 10 minut w temp 200 stopni do złotego koloru. Po tym czasie wyjąć foremki z piekarnika i poczekać 3-4 minuty. Po tym czasie babeczki bez problemu same odchodzą od foremek.
Krem:
Ugotować budyń (u mojej mamy czekoladowy) w 1,5 szkl mleka. Zmiksować śmietanę 30%, 330 ml, 2 łyżki cukru i 2 śmietanfixy. 2/3 ubitej śmietany dodać delikatnie do schłodzonego budyniu. Resztę śmietany można wykorzystać do ozdobienia babeczek.

28 kwietnia 2012

Kurczak faszerowany pietruszką i czosnkiem

Drobno posiekałam zieloną pietruszkę i czosnek, osoliłam i wymieszałam. W udku kurczaka zrobiłam ręką kieszonkę między mięsem a skórą. W powstałą kieszonkę włożyłam pietruszkowo-czosnkowe nadzienie. Szczelnie zlepiłam skórę i mięso, osoliłam z wierzchu i położyłam skórą do dołu na rozgrzanej patelni. Po godzinie ze skóry wytopił się cały tłuszcz, więc nie trzeba było dodawać ani kropli tłuszczu. Otrzymałam mięso genialnie pachnące pietruszką i czosnkiem.

20 kwietnia 2012

Jajecznica a'la Italiana

Leniwy sobotni poranek inspiruje do przyrządzenia podkręconego śniadania. Dziś jajecznica a'la Italiana.
Na gorące masło na patelni wrzuciłam drobno posiekaną małą cebulę oraz małego pomidora pokrojonego w kosteczkę. Smażyłam ok. 2 minuty. Po tym czasie wbiłam 3 jajka, wycisnęłam 1 ząbek czosnku i osoliłam. Smażyłam mieszając do ścięcia się jajek.
Szczypiorek dla smaku i ozdoby.

18 kwietnia 2012

Kurczak Brasiliana

Czemu Brasiliana? Bo w barwach narodowych Brazylii  :)
Pierś kurczaka osoliłam i ugotowałam na parze. Kiedy pierś była gotowa, przykryłam ją plasterkami sera żółtego i dalej gotowałam pod przykryciem, aby ser się rozpuścił. Czas, jaki ser potrzebuje na rozpuszczenie się, wystarczy na podgrzanie patelni, rozpuszczenie małej ilości masła i podsmażenie pokrojonego szczypiorku przez ok. 10 sekund. Pierś wyłożyłam na talerz, na to szczypiorek. Świetnie smakuje!

17 kwietnia 2012

Mielony indyk z pieczarkami

Dziś bardzo prosta i szybka potrawa.
Na patelni rozgrzałam 3 łyżki oleju rzepakowego, wrzuciłam 250 g mielonego mięsa z indyka, pokrojone pieczarki, cebulę, osoliłam, mocno opieprzyłam i dusiłam pod przykryciem ok 15 minut. W połowie czasu podlałam szklanką wody. Po zakończonym czasie duszenia zagęściłam mąką i pogotowałam ok 2 minuty, aby mąka straciła smak surowizny.
Podałam z ryżem.


16 kwietnia 2012

Krem z brokułów

Ugotowałam lekki bulion z udka kurczaka (bez skóry), włoszczyzny. Kiedy był prawie gotowy, dodałam różyczki brokuła. Pogotowałam ok. 10 minut. Po tym czasie zupę zmiksowałam blenderem.

Podałam z groszkiem ptysiowym i posypałam granulowanym czosnkiem.

14 kwietnia 2012

Brazylijskie kokosanki

Pyszny deser według przepisu mojej mamy.
Ananasy z 1 puszki odcedzić i zblendować na jednolitą masę, dodać 15 dag wiorków kokosowych, 10 goździków i 4 łyżki cukru. Gotować pół godziny. Kiedy masa wystygnie, wyjąć goździki i rękami natłuszczonymi masłem formować kuleczki. Obtaczać w wiórkach kokosowych.
Deser cieszył nasze podniebienia w Wielkanoc :)

12 kwietnia 2012

Kurczak z żółtym serem w podsmażanych pomidorach

W piersi kurczaka zrobiłam wąską, długą kieszonkę, do której włożyłam bloczek żółtego sera o wymiarach 1x1x6 cm. Z jednej strony bloczek trochę ścięłam, aby cieńszą końcówkę łatwiej umieścić w cieńszej części piersi. kieszonkę spięłam wykałaczką. Obsypałam solą i świeżo mielonym pieprzem i smażyłam po 5 minut z każdej strony. Kiedy przekręciłam piersi na drugą stronę, na patelnię wrzuciłam 2 pomidory pokrojone w kostkę i pół cebuli w piórka. Delikatnie osoliłam. Smażyłam razem z kurczakiem ok. 5 minut (tyle, ile druga strona piersi miała się smażyć).
Podałam z małym plackiem ziemniaczanym, na który wyłożyłam trochę podsmażonych pomidorów. Ser żółty wspaniale się rozpuszcza i wypływa z gorącej, przekrojonej piersi.

10 kwietnia 2012

Roladki z musem chrzanowym

Takie roladki to idealny dodatek do żurku lub białego barszczu.
Do 400 g serka naturalnego homogenizowanego dodałam 5 łyżeczek chrzanu, posiekany koperek, 4 pokrojone jajka na twardo oraz sól do smaku. Zmiksowałam blenderem na mus i odstawiłam do lodówki. W międzyczasie w 50 ml wody rozpuściłam 1,5 łyżeczki żelatyny. Kiedy napęczniała podgrzałam i wymieszałam z musem. Ponownie odstawiłam do lodówki na 10 minut. Po tym czasie nakładałam warstwę musu na naleśniki i zawijałam w ruloniki. Odstawiłam do lodówki. Kiedy mus stężał pokroiłam naleśniki w 2-centymetrowe roladki i nakłuwałam na szpatułki.

5 kwietnia 2012

Jajka faszerowane chrzanem

Czasem warto zamienić poranną jajecznicę na coś innego. Na przykład na jajka faszerowane chrzanem.

Jajka ugotowane na twardo przekroiłam na pół, delikatnie wyjęłam do miseczki żółtka. Do żółtek dodałam 2 łyżeczki chrzanu i łyżeczkę majonezu. Dokładnie wymieszałam i nakładałam w białka.

Szczypiorek do dekoracji i smaku :)
zdjęcie jest moje, ale pochodzi z serwisu smaker.pl

4 kwietnia 2012

Francuskie paszteciki z żółtym serem

Z ugotowanego udka kurczaka zdjęłam mięso i drobno je pokroiłam. Kapustę kwaszoną mocno odcisnęłam i drobno pokroiłam. Cebulę posiekałam i podsmażyłam na oliwie. Wszystkie składniki wymieszałam, dodałam starty żółty ser i dużo pieprzu, szczyptę soli. Farsz nakładałam na kawałki ciasta francuskiego, które zawijałam w pasztecik. Po wierzchu posypałam sezamem. Piekłam w 220 stopniach przez 15 minut.

3 kwietnia 2012

Orientalny ostry indyk

Na patelnię wlałam ok. 6 łyżek ciemnego sosu sojowego. Kiedy się mocno rozgrzał, wrzuciłam 300 g indyka pokrojonego w kostkę. Po 2-3 minutach dodałam pół czerwonej papryki pokrojonej w paseczki. Poddusiłam chwilę i dodałam małą cebulę pokrojoną w piórka i chili. Dolałam 3/4 szklanki wody i dusiłam ok. 15 minut. Po tym czasie dodałam 2 łyżki sezamu i pół puszki czerwonej fasoli. Zagęściłam mąką, aby powstał niezbyt gęsty sos.
Podałam z ryżem i kapustą pekińską, nie widać jej na zdjęciu spod sosu :)
zdjęcie jest moje, ale pochodzi z serwisu smaker.pl

2 kwietnia 2012

Lekki kurczak na grzaneczkach

Pierś kurczaka pokroiłam w kosteczkę, obsypałam przyprawą gyros, ugotowałam na parze (można też usmażyć). Na grzaneczki o wymiarach 3 cm x 3 cm (do kupienia w Biedronce) nałożyłam warstwy: naturalny serek homogenizowany – ogórek – naturalny serek homogenizowany – kawałki kurczaka. Pyszna przystawka!
zdjęcie jest moje, ale pochodzi z serwisu smaker.pl