Czekoladowy krem z ciecierzycy

Czasem są takie dni, że wiesz, że umrzesz, jeśli nie zjesz czegoś słodkiego :) No więc jeśli już musimy te słodkości pałaszować, to niech będą zdrowe. A ten krem jest słodki, pyszny i zdrowy! :)
Składniki:

• puszka ciecierzycy
• 50 ml mleka
• 2,5 łyżki miodu
• 2 łyżeczki kakao
• 3 krople aromatu waniliowego

Ciecierzycę odsączyłam i przepłukałam zimną wodą. Wszystkie składniki zblendowałam. Gotowe :)

Śledzie z koperkiem i czosnkiem

Jako miłośniczka śledzi lubię odkrywać ich nowe smaki. Dziś zapraszam na pysznościowe śledzie z koperkiem i czosnkiem.
Składniki:

• 5 mięsistych płatów śledzia solonego
• garść koperku
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki majonezu
• pieprz

Śledzie namoczyłam i pokroiłam w skośne paski. Koperek posiekałam, czosnek przecisnęłam przez praskę. Wymieszałam z jogurtem i majonezem doprawiając do smaku pieprzem.

Kopytka w sosie pomidorowo - winnym

Lubię kopytka? Tak. Lubię pomidory? Tak. Lubię wino? Tak! :) To musiało się udać.

Składniki:

• 1 porcja ugotowanych ziemniaków 
• 1 jajko
• 1 szklanka mąki
• 2 duże malinowe pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml białego wytrawnego wina

Ziemniaki przecisnęłam przez praskę. Przeciśnięte ziemniaki podzieliłam na cztery części. Dodałam jajko i tyle mąki, ile zajmowała jedna część ziemniaków. Zagniotłam na jednolite ciasto. Uformowałam kluseczki i gotowałam w osolonej wodzie.

Na patelnię wlałam 2 łyżki oleju rzepakowego. Dodałam pokrojone 2 pomidory, wino, osoliłam i gotowałam do odparowania płynu. Kiedy pomidory się rozpadły i zredukowały dodałam czosnek. Wymieszałam z kopytkami. 

Pychotka!

Sernik kawowy

Kocham serniki! Dziś przedstawiam sernik kawowy.
Składniki na spód:

• 125 g mąki
• 2 łyżki gorzkiego kakao
• 60 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 80 g zimnego masła
• żółtko lub 3 łyżki zimnej wody

Składniki na masę:

• 500 g zmielonego twarogu
• 250 g mascarpone lub ricotty
• 1/3 szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy (proszek)
• 1 cukier wanilinowy
• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki mleka
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1 jajko

Na stolnicę wysypałam mąkę, cukier puder, kakao, proszek do pieczenia i posiekane masło. Rozcierałam palcami, aż powstała kruszonka. Dodałam żółtko i wyrobiłam na jednolite ciasto. Piekarnik nastawiłam na 180 stopni. Dno foremki o średnicy 24 cm wyłożyłam papierem wypuszczając brzegi poza formę. Spód i boki wylepiłam ciastem i odłożyłam do lodówki.

Do misy włożyłam twaróg, mascarpone, cukry i budyń. Zmiksowałam na niskich obrotach do połączenia się składników. W garnuszku podgrzewałam czekoladę, mleko i kawę. Kiedy czekolada się rozpuściła, dodałam do masy serowej. Zmiksowałam. Dodałam jajko i ponownie krótko zmiksowałam. Wylałam masę do formy na ciasto. Wstawiłam do piekarnika i piekłam 40 minut. Gotowe.

Przepis pochodzi z Kwestii Smaku.

Bagietki na mleku

Ależ to przyjemność piec swoje pieczywo! Bagietki na niedzielne śniadanie to jest to :)
Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 100 ml wody
• 30 g świeżych drożdży
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 3 płaskie łyżeczki cukru
• 4 łyżki oleju

Mleko wymieszałam z wodą i lekko podgrzałam. Do ciepłego mleka z wodą dodałam cukier i drożdże i zamieszałam do rozpuszczenia drożdży. Dodałam mąkę, sól, cukier i olej i wyrobiłam na jednolite ciasto. Przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto podwoiło swoją objętość, pokroiłam je na 4 części. Każdą część uformowałam w wałeczek i skręciłam. Ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nastawiłam na 220 stopni i na spód wstawiłam naczynie z 250 ml wody. Po 15 minutach odpoczynku ciasta włożyłam je do piekarnika. Piekłam 20 minut. 

Przepis od @wiesia_gotuje z IG. Dziekuję! :)

Serowe racuszki

Te racuszki to obowiązkowa pozycja na liście słodkich śniadań dla osób, które tak jak ja kochają serniki. Pychotka!

Składniki:

• 250 g półtłustego twarogu klinek
• 1 jajko
• 3 czubate łyżki mąki
• 1 duża łyżka jogurtu (najlepiej greckiego)
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropli aromatu wanilinowego
• 2 łyżki cukru
• kwaśne owoce lub słodko - kwaśny dżem do podania

Składniki roztarłam widelcem na gładką masę. Formowałam łyżką porcje i nakładałam na patelnię z niewielką ilością gorącego oleju. Smażyłam z obu stron do zrumienienia. Gotowe!

Frittata z botwiną, ziemniakami i fetą

Dostałam od kolegi niewyobrażalną ilość botwiny, więc dorzucam ją teraz do wszystkiego, co jemy. Chyba tylko do kawy nie dodaję ;) Zatem dziś na śniadanie była frittata z botwinką, ziemniakami i fetą.
Składniki:

• 2 jajka
• 3 łyżki mleka
• garść liści botwiny
• 2 średnie ziemniaki
• 50 g fety
• 1 ząbek czosnku
• łyżka oleju
• szczypior

Na patelni z grubym dnem podsmażyłam na oleju posiekaną botwinę. W kubku wymieszałam jajka, mleko, wyciśnięty przez praskę czosnek, fetę i sól. Kiedy botwinka była miękka, ułożyłam na patelni ziemniaki pokrojone w plastry i zalałam jajeczną masą. Posypałam słodką papryką. Przykryłam i smażyłam na małym ogniu, aż góra masy się ścięła. Gotową frittatę posypałam posiekanym szczypiorkiem. Gotowe!

Pasta z bobu z koperkiem

Zawsze zostaje mi trochę ugotowanego bobu. Co z niego zrobić? Pastę na kanapki!
Składniki:

• duża garść bobu bez skórek
• 1 ugotowane jajko
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• szczypta soli

Zblendować wszystkie składniki bez koperku. Do zblendowanej pasty dodać koperek. Koniec 😄

Grzybowo - cebulowa pasta z fasoli

Dziś kolejna odsłona pysznej pasty do chleba: grzybowo - cebulowa pasta z fasoli. Czasem zwana wegetariańskim smalczykiem. Mąż się nią zachwyca, mimo, że jest mięsożercą :)

Składniki:

• puszka białej fasoli
• 5 suszonych grzybów
• 2 łyżki majonezu
• 1 średnia lub duża cebula
• sól, pieprz

Na niewielkiej ilości oleju podsmażyłam na złoto posiekaną cebulę. Grzyby ugotowałam. Zblendowałam fasolę, ugotowane grzyby i majonez na gładką masę. Dodałam cebulę, sól i pieprz. Gotowe! 

Sałatka z buraka i jabłka

Pychotka do mięsa z grilla lub innego mięsa. No pychotka! Polecam :)
Składniki:

• 3 średnie buraki
• 1 średnie jabłko
• pół cebuli
• łyżeczka octu jabłkowego
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• łyżeczka miodu
• łyżeczka oregano

Buraki pokroiłam w małą kosteczkę i ugotowałam do miękkości. Jabłko pokroiłam w kosteczkę takiej wielkości, jak burak. Cebulę posiekałam. Ocet, olej, miód i oregano wymieszałam do połączenia płynnych składników. Dressing musi być słodko - kwaśny. Wymieszałam buraki, jabłko i cebulę z dressingiem.

Pasta z cieciorki i suszonych pomidorów

Dziś kolejna wspaniała pasta do chleba. No bo ileż można jeść sery i wędliny? ;)
Składniki:

• 200 g suchej ciecierzycy
• ok. 12 plastrów suszonych pomidorów
• pół cebuli
• majonez
• łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• 2 ząbki czosnku

Dzień 1:

Namoczyłam ciecierzycę.

Dzień 2:

Ciecierzycę ugotowałam (ok. 1,5 godziny, solimy w połowie gotowania). Wrzuciłam do dużej miski razem z pokrojonymi pomidorami, posiekaną cebulą, zmiażdżonym czosnkiem i papryką mieloną. Zblendowałam na gładką masę. Dodałam majonez do uzyskania odpowiedniej konsystencji. 

Pyszna pasta z czerwonej fasoli

Znudziły się Wam na śniadania jajecznice, kanapki z serem lub owsianki? Zachęcam do zrobienia pasty z czerwonej fasoli. Smakowita odmiana :)

Składniki:

• puszka czerwonej fasoli
• łyżka koncentratu pomidorowego
• średnia cebula
• płaska łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• ostra papryka według upodobań
• łyżka soku z cytryny
• majonez
• sól

Wszystkie składniki wrzuciłam do blendera i zmiksowałam na gładką masę. Majonez i sól dodałam na końcu do uzyskania pożądanej konsystencji i smaku.

Śniadaniowa pasta z pieczonej dyni i suszonych pomidorów

Zapraszam dziś na pyszną pastę z pieczonej dyni i suszonych pomidorów. Bardzo zdrowe, pysznościowe :)

Składniki:

• ok. 1,5 kg dyni (u mnie piżmowa)
• 5-6 plastrów suszonych pomidorów
• 1 cebula
• łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• papryka ostra według upodobań
• łyżeczka suszonej bazylii
• pół łyżeczki granulowanego czosnku. Możecie użyć 1 mały ząbek świeżego czosnku, ale wtedy odpada całowanie ;)
• łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki majonezu
• sól

Dynię pokroiłam na 4 części i upiekłam do miękkości w 150 stopniach. 

Do blendera wrzuciłam wszystkie składniki oprócz majonezu i soli i zblendowałam. Do zmiksowanej masy dodałam majonez do odpowiedniej konsystencji i sól do smaku. Gotowe!

Omlet ze szpinakiem i pomidorami

Weekendowe śniadanie? Omlet! Nie tak trudny, jak się wydaje :) Do dzieła:

Składniki na 2 porcje:

• 4 jajka
• 4 łyżki mleka
• 4 łyżki mąki
• 2 garści liściastego szpinaku
• 2 pomidory (uwielbiam malinowe)
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• sól

Oddzieliłam białka od żółtek. Białka ubiłam mikserem na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodałam żółtka, ubijałam 30 sekund. Dodałam mąkę i mleko i ubijałam jeszcze około 30 sekund. Dodałam posiekane liście szpinaku, rozgnieciony czosnek i osoliłam.

Na patelnię wlałam olej, ułożyłam plastry z jednego pomidora. Wylałam na nie masę, przykryłam patelnię pokrywką i smażyłam kilka minut. Kiedy góra się ścięła, a boki omletu odeszły od brzegów patelni, przełożyłam go ostrożnie na talerz. Na wierzchu ułożyłam plastry świeżego pomidora.

Curry z kalafiora i szpinaku

Zapraszam dziś na bardzo aromatyczne curry. W roli głównej Pan Kalafior :)

Składniki na 1 dużą porcję lub 2 małe:

• 3 garści różyczek kalafiora
• 2 garści liściastego szpinaku
• pół czerwonej papryki
• 6 łodyżek szczypiorku
• 2 ząbki czosnku
• 50 ml śmietany 30%
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• papryka ostra wg upodobań
• 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
• pół łyżeczki kurkumy
• łyżka mąki
• sól

Kalafiora podzieliłam na mniejsze różyczki i wrzuciłam na patelnię z gotującą się wodą (200 ml). Dodałam sos sojowy, śmietanę, paprykę słodką, ostrą, imbir, kurkumę i osoliłam. Gotowałam pod przykryciem. Po ok 8 minutach dodałam paprykę pokrojoną w małą kosteczkę. Po kolejnych 5 minutach dodałam szpinak i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusiłam jeszcze ok. 2 minuty. Po tym czasie oprószyłam mąką do zagęszczenia sosu. Na koniec, po wyłączeniu ognia, dodałam posiekany szczypiorek. Gotowe! :)

Ketchup z cukinii

Po raz pierwszy takiego ketchupu spróbowałam od koleżanki z pracy. Od razu skradł moje serce i wiedziałam, że zrobię swój, kiedy przyjdzie sezon na cukinie. Taki ketchup to absolutnie pyszna i dużo zdrowsza alternatywa dla sklepowej wersji. Moje Drogie, robimy go, póki cukinia jest w dobrej cenie :)
Składniki:

• 500 g obranej i pozbawionej środków z nasionami cukinii
• 2 średnie cebule
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki octu
• ostra papryka według upodobań
• czubata łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• sól

Cukinie starłam na tarce na dużych oczkach i posiekałam cebule. Posoliłam i odstawiłam na 3 godziny. Po tym czasie bez odsączania postawiłam je bez przykrycia na mały ogień. Dodałam paprykę słodką i ostrą i gotowałam 20 minut. Po tym czasie dodałam cukier i ocet. Gotowałam kolejne 20 minut. Po tym czasie dodałam koncentrat i gotowałam kolejne 20 minut. Po tym czasie zblendowałam na gładką masę.

W tym czasie przygotowałam słoiki: do zimnego piekarnika wstawiłam umyte słoiki i nakrętki. Piekarnik włączyłam na 120 stopni i w takiej temperaturze trzymałam je 15 minut. Po tym czasie za pomocą lejka napełniałam słoiczki ketchupem. Zakręciłam niezbyt mocno słoiki i w temperaturze 120 stopni pasteryzowałam przez 20 minut. Po tym czasie wyjęłam słoiczki, dokręciłam nakrętki i pozostawiłam do wystygnięcia. Gotowe.

Makaron z sosem pomidorowym, gorgonzolą i oliwkami

W ten weekend byliśmy we Lwowie. I co ciekawe: na każdym kroku znajdziecie tam pizzę i makarony, natomiast kuchni ukraińskiej jest jak na lekarstwo. Mimo tego podjęliśmy wyzwanie pod tytułem "Jemy tylko ukraińskie żarcie". Udało się :) Brzuchy mieliśmy pełne solianki, barszczu ukraińskiego, pielmieni. Jednak kiedy wróciliśmy do Polski od razu powstał pomysł na obiad: makaron!!! Tak niby po lwowsku ;)

Składniki:

• 250 g makaronu penne
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 100 g gorgonzoli
• 150 ml białego wytrawnego wina
• ok. 20 czarnych oliwek
• 1 cebula
• ok. 7 ząbków czosnku
• czubata łyżeczka oregano
• czubata łyżeczka bazylii
• łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• sól
• 50 ml oleju

Na gorący olej wrzuciłam drobno posiekaną cebulę, paprykę, oregano i bazylię. Podsmażyłam. Po chwili dolałam wino. Gotowałam ok. 3 minuty. Po tym czasie dodałam koncentrat pomidorowy rozcieńczony z niewielką ilością wody. Dusiłam pod przykryciem około 8 minut. Po tym czasie dodałam gorgonzolę, wyciśnięty czosnek i pokrojone oliwki. Solimy dopiero na koniec, ponieważ zarówno gorgonzola jak i oliwki są słone i musimy wyczuć słoność gotowego sosu.

Podałam z makaronem penne.

Aromatyczny makaron z cukinią

Zapraszam dziś na szybki obiad: makaron z cukinią.
Składniki na jedną porcję:

• makaron 100-130 g, 
• cukinia ok 20 cm, 
• 1 średnia cebula, 
• 1 duży ząbek czosnku, 
• łyżeczka estragonu, 
• 150 ml śmietany 30%, 
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sol, pieprz

Na gorący olej wrzuciłam posiekaną cebulę. Cukinię umyłam, usunęłam nasionka i pokroiłam w cienkie półplasterki. Kiedy cebula się zeszkliła, dodałam cukinię, otarty w dłoniach estragon i śmietanę. Gotowałam do zredukowania śmietany do konsystencji niezbyt gęstego sosu. Na koniec wcisnęłam czosnek, osoliłam i opieprzyłam do smaku. 

Smacznego :)

Zasmażane buraczki z chrzanem

Wspaniały dodatek do drugiego dania lub nawet do kanapki do pracy. Polecam :)
Składniki:

• 4 średnie buraki
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżeczki chrzanu
• łyżeczka soku z cytryny
• pół łyżeczki cukru
• czubata łyżka masła
• 2 czubate łyżki maki
• szczypta soli

Buraki umyłam i ugotowałam - około 70 minut. Kiedy przestygły, obrałam ze skórki i starłam na tarce o średnich oczkach. Na patelni zrobiłam zasmażkę z masła mąki. Kiedy nabrała piaskowego koloru, dodałam buraczki, sok z cytryny, chrzan, śmietanę, cukier i sól do smaku. Wymieszałam, podsmażyłam minutę. Gotowe.

Spaghetti z gorgonzolą i suszonymi pomidorami

Kolejna propozycja szybkiego, pysznego makaronu.
Składniki:

• gorgonzola cremoso 150 g, 
• suszone pomidory 8 szt 
• olej z suszonych pomidorów
• czosnek 4 ząbki 
• garstka natki pietruszki 
• 250 g makaronu spaghetti

Na patelnię wlałam olej z suszonych pomidorów. Kiedy był gorący, wrzuciłam wyciśnięty czosnek i chwilę podsmażyłam. Dodałam pokrojone w cienkie paseczki pomidory, posiekaną natkę pietruszki i świeżo ugotowany makaron i ser. Dokładnie wymieszałam, aby ser się rozpuścił i oblepił makaron. Gotowe.