17 czerwca 2017

Barszcz ukraiński

Po wycieczce do Lwowa i skonsumowaniu wielu barszczy odkryłam, że "polski" barszcz ukraiński różni się tylko jedną rzeczą od "ukraińskiego" barszczu ukraińskiego. Do ukraińskiej wersji nie dodaje się kapusty.
Składniki:

  • 500 g kości wieprzowych
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 5-6 średnich buraków
  • puszka białej fasolki
  • pół selera
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 ziemniaków
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 100 koncentratu pomidorowego
  • sok z połowy cytryny
  • natka pietruszki
  • 150 ml śmietany 18%
  • sól, pieprz
Do zimnej wody włożyłam kości. Kiedy woda się zagotowała, dodałam marchewkę pokrojoną w plasterki, w całości pietruszkę i selera, buraki pokrojone w cienkie paseczki, posiekane natkę pietruszki, cebulę i czosnek, ziele, listek laurowy. Gotowałam godzinę. Po tym czasie dodałam ziemniaki pokrojone w kostkę i osoliłam. Kiedy ziemniaki były miękkie dodałam koncentrat, sok z cytryny i fasolkę. Zabieliłam śmietaną i opieprzyłam. Na koniec wyjęłam kości z zupy, oddzieliłam mięso, które dodałam z powrotem do zupy. Gotowe.

15 czerwca 2017

Makaron z sosem pomidorowym, gorgonzolą i oliwkami

W ten weekend byliśmy we Lwowie. I co ciekawe: na każdym kroku znajdziecie tam pizzę i makarony, natomiast kuchni ukraińskiej jest jak na lekarstwo. Mimo tego podjęliśmy wyzwanie pod tytułem "Jemy tylko ukraińskie żarcie". Udało się :) Brzuchy mieliśmy pełne solianki, barszczu ukraińskiego, pielmieni. Jednak kiedy wróciliśmy do Polski od razu powstał pomysł na obiad: makaron!!! Tak niby po lwowsku ;)

Składniki:
  • 250 g makaronu penne
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 100 g gorgonzoli
  • 150 ml białego wytrawnego wina
  • ok. 20 czarnych oliwek
  • 1 cebula
  • ok. 7 ząbków czosnku
  • czubata łyżeczka oregano
  • czubata łyżeczka bazylii
  • łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • sól
  • 50 ml oleju
Na gorący olej wrzuciłam drobno posiekaną cebulę, paprykę, oregano i bazylię. Podsmażyłam. Po chwili dolałam wino. Gotowałam ok. 3 minuty. Po tym czasie dodałam koncentrat pomidorowy rozcieńczony z niewielką ilością wody. Dusiłam pod przykryciem około 8 minut. Po tym czasie dodałam gorgonzolę, wyciśnięty czosnek i pokrojone oliwki. Solimy dopiero na koniec, ponieważ zarówno gorgonzola jak i oliwki są słone i musimy wyczuć słoność gotowego sosu.
Podałam z makaronem penne.

10 czerwca 2017

Aromatyczna potrawka z bakłażana

Zapraszam dziś na bardzo aromatyczną potrawkę z bakłażanem.
Składniki:

  • bakłażan
  • pierś kurczaka
  • papryka mielona słodka
  • papryka mielona ostra
  • pomidory z puszki
  • szczypiorek
  • kurkuma
  • imbir mielony
  • pieprz cytrynowy
  • mąka
  • sól
Na niewielką ilość rozgrzanego oleju wrzuciłam bakłażana pokrojonego w kostkę. Dodałam pomidory razem z sokiem, czubatą łyżeczkę słodkiej papryki, pół łyżeczki ostrej papryki, kurkumy, imbiru i pieprzu cytrynowego. Osoliłam. Dusiłam 20 minut. Po tym czasie dodałam posiekany szczypiorek i pierś kurczaka pokrojoną w bardzo cienkie plasterki. Po około 5 minutach zagęściłam mąką. Gotowe. Podałam z ryżem.