6 grudnia 2015

Kokosowy sernik z truskawkową polewą

Przepis na ten sernik pochodzi z Kwestii Smaku, a po raz pierwszy poczęstowała mnie nim szefowa. Zakochałam się w tym serniku od pierwszego spróbowania. Gorąco polecam wszystkim Łasuchom! :)
Składniki na spód:
  • 70 g gorzkiej czekolady
  • 70 g masła
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki cukru
  • 45 g mąki pszennej
Piekarnik nagrzałam do 160 stopni w trybie góra- dół bez termoobiegu. Czekoladę i masło rozpuściłam w kąpieli wodnej. Nie należy mocno podgrzewać składników. W misce przez minutę miksowałam jajko z cukrem. Dodałam masę czekoladową i zmiksowałam na gładką masę. Dodałam mąkę i zmiksowałam do połączenia składników. Wylałam do foremki o średnicy 24 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia (papier wypuściłam na zewnątrz), a po bokach wysmarowanej masłem. Piekłam 9 minut. Po tym czasie wyjęłam formę w piekarnika i zostawiłam na minimum 10 minut do wystygnięcia.

Masa serowa - wszystkie składniki w temperaturze pokojowej:
  • 1 kg twarogu sernikowego
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 5 jajek
  • cukier wanilinowy
Piekarnik nagrzałam do 175 stopni w trybie góra - dół bez termoobiegu. 
Do misy włożyłam zmielony twaróg, mąkę, cukier, cukier wanilinowy i zmiksowałam do połączenia składników. Następnie dodawałam po jednym jajku, miksując każde po kilkanaście sekund. Na koniec dodałam mleczko kokosowe i zmiksowałam do połączenia składników.
Masę wylałam do formy (forma musi być szczelnie zamknięta, ponieważ masa jest płynna). Piekłam przez 15 minut. Po tym czasie zmniejszyłam temperaturę do 120 stopni i piekłam 65 minut. Po upieczeniu stopniowo schładzałam sernik. Na noc wstawiłam do lodówki bez obręczy.

Polewa:
  • 250 g truskawkowo - porzeczkowego dżemu, najlepiej wybrać dżem bez pestek.
Dżem przełożyłam do garnuszka i na małym ogniu doprowadziłam do zagotowania. Gorący wylałam na sernik. 


22 listopada 2015

Karkówka w sosie z ciemnym piwem

Zapraszam dziś na pyszną karkówkę w sosie z ciemnego piwa. Danie nie wymaga dużego nakładu pracy, a smakuje naprawdę dobrze. Polecam :)

  • 1 kg karkówki
  • 300 ml ciemnego piwa (ja kierowałam się lokalnym patriotyzmem i wybrałam Koźlaka Perły)
  • 2 duże cebule
  • łyżka słodkiej mielonej papryki
  • łyżka mielonego pieprzu
  • 500 ml bulionu
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • czubata łyżka mąki
  • sól
Karkówkę pokroiłam w kostkę i wrzuciłam na gorący olej. Kiedy mięso się ścięło, obsypałam papryką i pieprzem, lekko osoliłam. Kiedy mięso się przesmażyło chwilę w przyprawami, dolałam bulion, przykryłam pokrywką i dusiłam na małym ogniu. 
Kiedy mięso było miękkie, dolałam piwo. Zostawiłam na ogniu bez przykrycia jeszcze przez około 15 minut. Na koniec zagęściłam mąką rozrobioną z wodą.
Podałam z ziemniakami i ogórkami kwaszonymi.

11 listopada 2015

Spaghetti z gorgonzolą i suszonymi pomidorami

Kolejna propozycja szybkiego, pysznego makaronu.

  • gorgonzola cremoso 150 g, 
  • suszone pomidory 8 szt 
  • olej z suszonych pomidorów
  • czosnek 4 ząbki 
  • garstka natki pietruszki 
  • 250 g makaronu spaghetti
Na patelnię wlałam olej z suszonych pomidorów. Kiedy był gorący, wrzuciłam wyciśnięty czosnek i chwilę podsmażyłam. Dodałam pokrojone w cienkie paseczki pomidory, posiekaną natkę pietruszki i świeżo ugotowany makaron i ser. Dokładnie wymieszałam, aby ser się rozpuścił i oblepił makaron. Gotowe.


20 września 2015

Szybkie świderki

Kolejna propozycja na pyszny i szybki obiad. Danie przygotowuje się tyle, ile gotuje się makaron.
  • łyżka oleju rzepakowego, 
  • 1/4 czerwonej papryki, 
  • 1/4 cebuli 
  • 150 ml śmietany 30%, 
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, 
  • 1/3 łyżeczki curry, 
  • papryka ostra według upodobań, 
  • 1 ząbek czosnku, 
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • 125 g makaronu świderki
Sos zaczynamy przygotowywać, kiedy makaron jest prawie ugotowany.
Na patelni rozsmarowałam pędzelkiem olej. Kiedy był gorący, wrzuciłam paprykę i cebulę pokrojone w cienkie paseczki, paprykę słodką, curry i ostrą paprykę. Po chwili dodałam śmietanę, wyciśnięty czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Kiedy śmietana się zredukowała, dodałam na patelnię odcedzony makaron. Dokładnie wymieszałam. Gotowe.


14 września 2015

Schab ze śliwkami i gorgonzolą

Do zrobienia tego obiadu zainspirowała mnie Marieta z "ABC Gotowania". Roladki wyszły pyszne, gorąco je polecam!
  • 10 plastrów schabu bez kości
  • 10 śliwek węgierek
  • 150 g gorgonzoli
  • 10 plastrów wędzonego boczku
  • 3-4 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • 200 ml bulionu
Śliwki pozbawiłam pestek i pokroiłam w podłużne ćwiartki. 
Czosnek pokroiłam w cienkie plasterki.
Plastry schabu cienko rozbiłam, osoliłam i opieprzyłam z obu stron. Na każdym plastrze ułożyłam po 3 plasterki czosnku, 4 ćwiartki śliwek, 2 kawałki gorgonzoli.

Schab ciasno zawinęłam (żeby podczas pieczenia ser nie wypłynął) i spięłam wykałaczką.

Każdą roladkę owinęłam plastrem boczku. Ułożyłam w naczyniu żaroodpornym. Zalałam gorącym bulionem i wstawiłam do piekarnika nagrzanego na 170 stopni na 40 minut.
Pierwszego dnia podałam z ziemniakami, drugiego z kopytkami.


7 września 2015

Kokardki z łososiem

Ten przepis to wariacja na temat aglio olio. Potrawę przygotowuje się bardzo szybko, więc warto zapisać przepis na wypadek napiętego grafiku dnia.
  • 250 g makaronu kokardki
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 6 ząbków czosnku
  • 400 g brzuszków łososia
  • garść natki pietruszki
  • sól, pieprz
Ugotowałam makaron. 
Zaraz po odcedzeniu makaronu na patelnię wlałam oliwę. Kiedy była gorąca, dodałam natkę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażyłam przez około pół minuty. Po tym czasie dodałam gorący makaron i łososia. Opieprzyłam i lekko osoliłam. Wymieszałam.

29 sierpnia 2015

Zaskakująca arbuzowa sałatka "Nie wiesz, póki nie spróbujesz"

Przepis na tę sałatkę poleciła mi moja serdeczna koleżanka Magda. Jej mama zrobiła tę sałatkę na imieniny. Zapowiadało się towarzyskie seppuku, jednak smak się totalnie obronił - sałatka pozytywnie zaskoczyła wszystkich.
  • pół schłodzonego arbuza o wadze około 2 kg
  • jogurt grecki 300 g
  • 5 dużych ząbków czosnku
  • kostka sera typu feta
  • garść natki pietruszki
Arbuza wydążyłam. Miąższ pozbawiłam pestek i pokroiłam w kosteczki. Fetę pokroiłam w kosteczkę wielkością podobną do kostek arbuza.
Jogurt zmieszałam z wyciśniętym czosnkiem i natką pietruszki. Wymieszałam z arbuzem i serem. 
Podałam w wydrążonej skorupce arbuza.
Sałatkę należy przygotować bezpośrednio przed podaniem, ponieważ podchodzi sokiem z arbuza.

19 lipca 2015

Lekki dorsz/kurczak z cukinią

Upalne lato? Dieta? Chęć na coś lekkiego? Mam dla Ciebie coś pysznego - dorsza/kurczaka z cukinią. Jest pyszny dzięki połączeniu cukinii z estragonem.

  • 400 g dorsza
  • 1 biała część pora, 
  • 1 średnia cukinia, 
  • łyżka suszonego estragonu
  • olej
  • sól, pieprz
Dorsza osoliłam, opieprzyłam i smażyłam po 3 minuty z każdej strony na niewielkiej ilości oleju. Zdjęłam z patelni. 
Z cukinii wycięłam nasionka, pokroiłam w półplasterki. Również pora pokroiłam w półplasterki. Oba warzywa wrzuciłam na niewielką ilość gorącego oleju. Osoliłam, obsypałam roztartym w dłoniach estragonem. Smażyłam do miękkości cukinii.
Dorsza i warzywa podałam z ryżem.
Połączenie cukinii z estragonem jest wspaniałe zarówno z dorszem, jak i z kurczakiem.


18 maja 2015

Kokardki z wędzonym dorszem

Zapraszam na pyszny rybny obiad. Dziś wędzony dorsz, który ma delikatny smak i nie przytłacza potrawy.
  • 100 g wędzonego dorsza
  • 1 średnia cebula
  • ok. 2 łyżki natki pietruszki
  • 150 ml śmietany 30%
  • sól, pieprz
  • olej
Na oleju zeszkliłam posiekaną cebulę. Dolałam śmietanę i chwilę gotowałam, aby zrobiła się trochę gęstsza. Dodałam posiekaną natkę, dorsza podzielonego na kawałeczki, pieprz. Na koniec osoliłam do smaku. 
Podałam z makaronem kokardki.


24 kwietnia 2015

Cytrynkowiec bez pieczenia

Przepis na to ciasto znalazłam dla mojej siostry, której piekarnik działa jak mu się podoba, a raczej nie działa. Jednak kiedy dokładniej się wczytałam w składniki, stwierdziłam, że muszę też i ja to ciasto zrobić. To była bardzo dobra myśl, ponieważ smakowało każdemu, kto go spróbował :)

Spód:
  • 150 g masła
  • 100 g cukru
  • 10 g cukru wanilinowego
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 1 jajko
  • 200 g herbatników
  • 10 g orzechów laskowych lub włoskich
Do garnka włożyłam masło, cukier, cukier wanilinowy, roztrzepane jajko i kakao. Podgrzewałam na małym ogniu, cały czas mieszając, aż składniki się połączyły i masa zgęstniała. To tak przygotowanej masy wsypałam pokruszone herbatniki i posiekane orzechy. Wymieszałam. Kiedy masa była jeszcze ciepła, wyłożyłam ją do okrągłej foremki o średnicy 23 cm i zostawiłam do wystygnięcia.

Masa:
  • 1 budyń śmietankowy
  • 150 g cukru pudru
  • 70 g masła
  • 400 g mascarpone
  • 5 łyżek mleka
  • 3 łyżki żelatyny
  • sok z jednej, dużej cytryny lub półtorej średniej
Żelatynę rozpuściłam w 1/2 szklanki gorącej wody. Do garnka włożyłam masło, mleko, budyń w proszku, cukier puder i sok z cytryny. Dokładnie wymieszałam składniki i doprowadziłam do zagotowania. Kiedy masa przestygła, połączyłam ją z płynną żelatyną. Masę miksowałam dodając po łyżce mascarpone. Masę miksowałam krótko, tylko do połączenia składników. Wyłożyłam na wcześniej przygotowany spód i odłożyłam na noc do lodówki.
Gotowe ciasto przyozdobiłam czekoladową polewą.


Przepis z małymi modyfikacjami pochodzi z bloga Nie tylko w kuchni.

22 marca 2015

Ostra surówka z czarnej rzepy

Oto kolejna surówkowa propozycja:
  • 1/2 czarnej rzepy, 
  • 1/8 cebuli, 
  • 1 marchewka, 
  • 1 duży ogórek kwaszony, 
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • pieprz, sól
Warzywa zmiksowałam w malakserze, dodałam majonez i jogurt, doprawiłam solą i pieprzem.

15 marca 2015

Gulasz z dynią i winem

Jesienią robiliśmy zupę dyniową i nie zużyłam całej dyni. Około pół kilograma dyni zamroziłam i kiedy w połowie marca naszła nas ochota na to warzywo, była jak znalazł.

  • kilogram karkówki
  • 500 gramów dyni
  • 250 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 2 duże cebule
  • 2 marchewki
  • korzeń pietruszki
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 3 ząbki czosnku
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • chilli
  • sól, pieprz
  • 50 ml oleju rzepakowego
Karkówkę pokroiłam w kosteczkę i wrzuciłam na gorący olej. Kiedy mięso się ścięło, osoliłam, dodałam cebule pokrojone w kosteczkę i podsmażyłam. Po chwili dodałam starte marchewki i pietruszkę, paprykę słodką, chilli, wino, i koncentrat pomidorowy. Podlałam 300 ml wody. Po około godzinie duszenia dodałam dynię pokrojoną w kostkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusiłam około 20 minut. Na koniec opieprzyłam do smaku.

2 marca 2015

Kotlety z mintaja i makreli

Przedstawiam dziś kolejną propozycję dla osób, którym znudziła się ryba smażona w panierce. Trochę podkręciłam smak makrelą i wyszło super :)
Zmieliłam 3 płaty mintaja, pół wędzonej makreli i 1 dużą cebulę. Do tego dodałam 2 łyżki otrąb owsianych, jajko, sól, pieprz, łyżeczkę suszonej natki pietruszki. Formowałam kotleciki, obtoczyłam w bułce tartej i smażyłam po 3 minuty z każdej strony. Podałam z ziemniakami i surówką z kwaszonej kapusty, marchewki i cebuli.

14 lutego 2015

Kapuśniak

Kapuśniak z kwaszonej kapusty to idealna zupa na zimę. W pozostałe pory roku gotuję go ze słodkiej kapusty. Zapraszam na zimową wersję.

  • 500 g kwaszonej kapusty
  • 1 udko kurczaka
  • 1 pętko kiełbasy
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • pół selera
  • garść natki pietruszki
  • łyżeczka lubczyku
  • 3 ziela angielskie
  • 2 liście laurowe
  • 3-4 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • łyżka słodkiej mielonej papryki
  • 4 ziemniaki
  • 50 g smalcu
  • 2 czubate łyżki mąki
  • łyżka soli
Do 2,5 litra zimnej wody włożyłam udko bez skóry. Kiedy woda się zagotowała, zszumowałam i dodałam marchewki pokrojone w talarki, pietruszki, selera, czosnek, natkę pietruszki, lubczyk, ziela angielskie, listki laurowe i sól. Po godzinie gotowania dodałam kiełbasę pokrojoną w plasterki, słodką paprykę i ziemniaki pokrojone w kostkę. Na smalcu rozgrzałam smalec i wrzuciłam posiekane cebule. Kiedy zaczynały się złocić, obsypałam mąką i dalej podsmażałam, co jakiś czas mieszając. Kiedy cebula się lekko zezłociła, dodałam do zupy razem z koncentratem. Kapustę kwaszoną drobno pokroiłam i dodałam na sam koniec do zupy. 


4 lutego 2015

Serowa pasta z ciecierzycy

Jestem mięsożercą i produktom typu tofu, soczewica, ciecierzyca byłam z zasady przeciwna. Jednak kiedy koleżanka z pracy poczęstowała mnie pastą swojego pomysłu, stwierdziłam, że dalszy opór nie ma sensu. Co więcej, nawet mój mąż stwierdził, że ta pasta jest świetna :)

  • ciecierzyca ugotowana lub z puszki 300 g,
  • twaróg półtłusty 200 g,
  • 1 mały ząbek czosnku, 
  • garść natki pietruszki, 
  • jogurt grecki 2 łyżki
  • sól, pieprz
Do miski wsypałam ciecierzycę, dodałam twaróg, jogurt, natkę pietruszki, wcisnęłam ząbek czosnku i zmiksowałam blenderem na gładką masę. Ilością dodawanego jogurtu możecie regulować gęstość pasty. Osoliłam i opieprzyłam do smaku.


20 stycznia 2015

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku to potrawa, która często u nas gości w okresie jesienno - zimowym. Jest pyszna, sycąca i starcza na kilka obiadów. Czego chcieć więcej?

  • 500 g suchej fasoli
  • 500 g kiełbasy
  • 100 g koncentratu pomidorowego
  • 2 duże cebule
  • garść majeranku
  • czubata łyżka słodkiej mielonej papryki
  • harissa lub chili według upodobań
  • łyżeczka musztardy
  • 1/4 łyżeczki cukru
  • 70 g smalcu (20g + 50g)
  • 3 łyżki mąki
  • sól, pieprz

Dzień 1:
Fasolę zalałam wodą i zostawiłam na noc.

Dzień 2:
Odlałam wodę, w której moczyła się fasola, zalałam ją świeżą wodą i gotowałam godzinę. Wody należy nalać tyle, aby woda zakrywała fasolę na wysokość 3-4 cm. Po godzinie dodałam łyżkę soli i gotowałam jeszcze 30 minut. Kiedy fasola była miękka, dodałam koncentrat, roztarty w dłoniach majeranek, paprykę słodką, harissę, musztardę i cukier.
Na 20 g gorącego smalcu wrzuciłam kiełbasę pokrojoną w półplasterki i cebulę pokrojoną w kostkę. Kiedy kiełbasa i cebula się podsmażyły, dodałam do fasoli.
Na tej samej patelni rozpuściłam 50 g smalcu, dodałam mąkę i zrobiłam zasmażkę. Mąkę smażymy do momentu, aż będzie miała jasny, piaskowy kolor. Kiedy była gotowa, dodałam do fasoli. Na koniec doprawiłam solą i pieprzem do smaku.

15 stycznia 2015

Super śledzie Wolińskowej

Przepis na te śledzie dostałam od mojej serdecznej koleżanki "Wolińskowej" :) Są to najlepsze śledzie i na każdej imprezie robią furorę. Robi się je megaprosto, więc zachęcam Was do przyrządzenia ich na najbliższą okazję.
  • 700 g gotowych płatów śledziowych z oleju
  • 6 średnich ogórków kiszonych
  • 3 średnie cebule
  • majonez
  • jogurt grecki
Płaty śledziowe odsączyłam z oleju i pokroiłam w mniejsze kawałki. Ogórki pokroiłam w kosteczkę, cebulę drobno posiekałam. W misce wymieszałam śledzie, ogórki, cebule oraz majonez i jogurt. Majonezu i jogurtu musicie dać "na oko", bo każdy z tych składników w zależności od producenta może mieć inną gęstość i smak. Gotowe.