27 czerwca 2014

Chłodnik z botwinką

Idealny obiad na upalne dni. W dodatku bardzo zdrowy :)
Pęczek młodych buraczków posiekałam w malakserze. Łodyżki buraczków pokroiłam z małe kawałeczki. Buraczki i łodyżki włożyłam do garnka, zalałam wodą tak, aby tylko lekko przykrywała warzywa i dodałam kostkę rosołową. Wiem, wiem, kostka to grzech. Ale akurat nie miałam tak małej ilości bulionu, więc musiałam się nią wspomóc :) Gotowałam 20 minut. Po tym czasie odstawiłam do ostygnięcia.
Dużego ogórka pokroiłam w kosteczkę, 2 pęczki rzodkiewki rozdrobniłam w malakserze, posiekałam pęczek koperku i pęczek szczypiorku.
Kiedy buraczki i wywar były chłodne, dodałam posiekane warzywa i zioła, wcisnęłam ząbek czosnku, wlałam 800 ml maślanki, 400 ml kefiru, 200 ml śmietany 9% i zakwasiłam sokiem z połowy cytryny.
Podałam z młodymi ziemniakami i jajkiem.
Chłodnik smakuje zdecydowanie lepiej drugiego dnia, kiedy smaki się przejdą.

24 czerwca 2014

Zupa kalafiorowa

Do 3 litrów zimnej wody wrzuciłam udko kurczaka bez skóry. Kiedy woda się zagotowała, wrzuciłam posiekane w malakserze 2 marchewki, dużą pietruszkę, pół selera i dużą cebulę. Dodatkowo: 4 ziela angielskie, 2 liście laurowe, łyżkę suszonego lubczyku i posiekane pęczki natki pietruszki i koperku. Osoliłam czubatą łyżką soli i gotowałam godzinę. Po tym czasie dodałam 5 młodych ziemniaków pokrojonych w kosteczkę i kalafiora podzielonego na małe różyczki. Gotowałam 10 minut. Po tym czasie wyjęłam udko, oddzieliłam mięso od kości i z powrotem włożyłam do zupy. Zabieliłam śmietaną i dodałam dużo świeżo mielonego pieprzu.

17 czerwca 2014

Tiramisu

Dziś przedstawiam jeden z naszych ulubionych deserów. Tiramisu. P y s z n o ś c i !!!
Zaparzyłam 100 ml mocnej, gorzkiej kawy. Dodałam 2 łyżki domowego baileys'a. Zostawiłam do ostygnięcia.
Z 4 jajek oddzieliłam żółtka. Kiedy były w temperaturze pokojowej, dodałam 4 łyżki cukru i miksowałam 8 minut do uzyskania puszystej masy. Po tym czasie stopniowo dodawałam 250 g schłodzonego mascarpone. Miksowałam krótko, tylko do wymieszania składników.
W wysokich szklankach układałam warstwy: okrągłe biszkopty maczane króciutko w kawie, oprószone kakao, mascarpone. W ten sposób układamy warstwy do zużycia masy serkowej, na koniec lekko oprószając kakao.
Wstawiłam do lodówki na noc do stężenia.
Przepis zaczerpnęłam z Kwestii Smaku.

12 czerwca 2014

Prawie pesto rosso

Dziś propozycja na prawie pesto rosso. W oryginale są jeszcze orzeszki piniowe. Bez nich też było pysznie :)
Do malaksera wrzuciłam 5 plastrów suszonych pomidorów, jeden ząbek czosnku, około 15 gramów parmezanu, 3 łodyżki bazylii i 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów. Zmiksowałam i wymieszałam z gorącym spaghetti. Mniam!

9 czerwca 2014

Pulpety "Trzy zioła"

O jakie trzy zioła chodzi? O lubczyk, natkę pietruszki i koperek :)
Do pół kilograma mielonego mięsa z indyka dodałam jajko, drobno posiekaną cebulę, 2 łyżki otrąb owsianych, wyciśnięty ząbek czosnku, łyżkę suszonego lubczyku, łyżkę suszonej natki pietruszki, sól i pieprz. Wymieszałam na jednolitą masę.
W rondlu na niewielkiej ilości oleju rzepakowego zeszkliłam posiekaną cebulę. Z masy mięsnej uformowałam 8 pulpecików i ułożyłam w rondlu. Pulpeciki przewracałam do całkowitego obsmażenia ze wszystkich stron. Wlałam 100 ml śmietany 30%, 100 ml wody i dusiłam pod przykryciem. Po około 10 minutach dodałam posiekany duży pęczek koperku. Dusiłam jeszcze 10 minut. Po tym czasie zagęściłam sos niewielką ilością mąki i osoliłam do smaku.
Podałam z ryżem i surówką z kalarepy, papryki i szczypiorku.

4 czerwca 2014

Krupnik

Krupnik to jedna z zup mojego dzieciństwa. Bardzo prosto się ją robi, nie jest droga, a za to bardzo zdrowa dzięki dodatkowi kaszy :)
Do garnka wrzuciłam duże udko kurczaka i kilka kości wieprzowych. Zalałam 3 litrami zimnej wody i nastawiłam na ogień. Kiedy woda się zagotowała, zszumowałam i dodałam starte: 3 marchewki, 2 pietruszki, pół selera oraz 2 posiekane cebule, 5 kulek ziela angielskiego i 3 liście laurowe. Gotowałam godzinę. Po tym czasie dodałam 10 czubatych łyżek kaszy jęczmiennej, 5 ziemniaków pokrojonych w kosteczkę i posiekany duży pęczek natki pietruszki i koperku. Pamiętajcie, że krupnik lubi dużo zieleniny. Osoliłam do smaku i gotowałam 20 minut. Gotowe.

1 czerwca 2014

Spaghetti z mięsem mielonym w sosie pomidorowym

Kiedy mam niewiele czasu na przygotowanie obiadu, zazwyczaj przyrządzam właśnie ten sos. Ku wielkiej uciesze męża :)
Na niewielką ilość rzepakowego oleju wrzuciłam 500 g mielonego mięsa z indyka. Po około 2 minutach dodałam posiekaną dużą cebulę, łyżkę mielonej słodkiej papryki, łyżeczkę oregano, łyżeczkę bazylii, chilli według upodobań. Smażyłam około 10 minut. Po tym czasie dodałam 200 g koncentratu pomidorowego i 150 ml wody. Gotowałam około 5 minut. Po tym czasie wcisnęłam 5 ząbków czosnku i osoliłam do smaku. Pogotowałam minutę. Gotowe.