Stir fry Piotrka Ogińskiego

Naszła mnie dziś wielka ochota na coś chińskiego. Mąż podpowiedział: "Może stir fry Ogińskiego?" To był strzał w dziesiątkę! Robi się to danie szybko, co jest ważne, kiedy człowiek wraca głodny z pracy. Wspaniały domowy "Chińczyk" :)

• 100 g makaronu z zupek chińskich lub makaronu Mie
• pojedyncza pierś kurczaka
• 5-6 pieczarek
• średnia cebula
• pół czerwonej papryki
• garść kapusty pekińskiej
• 5 łyżek ostrego ketchupu
• łyżka ciemnego sosu sojowego
• sok z jednego plasterka cytryny
• 2 łyżeczki miodu

Najpierw przygotowałam wszystkie składniki: 

- zagotowałam wodę na makaron, 

- cienko (!) pokroiłam: pierś w paseczki, pieczarki w plasterki, paprykę w paseczki, cebulę w piórka, kapustę na około centymetrowe paski

- w kubeczku wymieszałam ketchup, sos sojowy, sok z cytryny i miód.

Do gorącej wody włożyłam niepołamany makaron i zostawiłam pod przykryciem. Na gorący olej wrzuciłam kurczaka i smażyłam przez 2 minuty. Po tym czasie dodałam warzywne składniki i smażyłam na dużym ogniu przez 2 minuty, cały czas mieszając. Po tym czasie odcedziłam makaron, dodałam do warzyw, wlałam sos i ciągle smażąc, wymieszałam. Gotowe.

Makaron z sosem pomidorowym, gorgonzolą i oliwkami

W ten weekend byliśmy we Lwowie. I co ciekawe: na każdym kroku znajdziecie tam pizzę i makarony, natomiast kuchni ukraińskiej jest jak na lekarstwo. Mimo tego podjęliśmy wyzwanie pod tytułem "Jemy tylko ukraińskie żarcie". Udało się :) Brzuchy mieliśmy pełne solianki, barszczu ukraińskiego, pielmieni. Jednak kiedy wróciliśmy do Polski od razu powstał pomysł na obiad: makaron!!! Tak niby po lwowsku ;)

Składniki:

• 250 g makaronu penne
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 100 g gorgonzoli
• 150 ml białego wytrawnego wina
• ok. 20 czarnych oliwek
• 1 cebula
• ok. 7 ząbków czosnku
• czubata łyżeczka oregano
• czubata łyżeczka bazylii
• łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• sól
• 50 ml oleju

Na gorący olej wrzuciłam drobno posiekaną cebulę, paprykę, oregano i bazylię. Podsmażyłam. Po chwili dolałam wino. Gotowałam ok. 3 minuty. Po tym czasie dodałam koncentrat pomidorowy rozcieńczony z niewielką ilością wody. Dusiłam pod przykryciem około 8 minut. Po tym czasie dodałam gorgonzolę, wyciśnięty czosnek i pokrojone oliwki. Solimy dopiero na koniec, ponieważ zarówno gorgonzola jak i oliwki są słone i musimy wyczuć słoność gotowego sosu.

Podałam z makaronem penne.

Aromatyczny makaron z cukinią

Zapraszam dziś na szybki obiad: makaron z cukinią.
Składniki na jedną porcję:

• makaron 100-130 g, 
• cukinia ok 20 cm, 
• 1 średnia cebula, 
• 1 duży ząbek czosnku, 
• łyżeczka estragonu, 
• 150 ml śmietany 30%, 
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sol, pieprz

Na gorący olej wrzuciłam posiekaną cebulę. Cukinię umyłam, usunęłam nasionka i pokroiłam w cienkie półplasterki. Kiedy cebula się zeszkliła, dodałam cukinię, otarty w dłoniach estragon i śmietanę. Gotowałam do zredukowania śmietany do konsystencji niezbyt gęstego sosu. Na koniec wcisnęłam czosnek, osoliłam i opieprzyłam do smaku. 

Smacznego :)

Spaghetti z gorgonzolą i suszonymi pomidorami

Kolejna propozycja szybkiego, pysznego makaronu.
Składniki:

• gorgonzola cremoso 150 g, 
• suszone pomidory 8 szt 
• olej z suszonych pomidorów
• czosnek 4 ząbki 
• garstka natki pietruszki 
• 250 g makaronu spaghetti

Na patelnię wlałam olej z suszonych pomidorów. Kiedy był gorący, wrzuciłam wyciśnięty czosnek i chwilę podsmażyłam. Dodałam pokrojone w cienkie paseczki pomidory, posiekaną natkę pietruszki i świeżo ugotowany makaron i ser. Dokładnie wymieszałam, aby ser się rozpuścił i oblepił makaron. Gotowe.

Szybkie świderki

Kolejna propozycja na pyszny i szybki obiad. Danie przygotowuje się tyle, ile gotuje się makaron.

• łyżka oleju rzepakowego, 
• 1/4 czerwonej papryki, 
• 1/4 cebuli 
• 150 ml śmietany 30%, 
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej, 
• 1/3 łyżeczki curry, 
• papryka ostra według upodobań, 
• 1 ząbek czosnku, 
• 2 łyżki natki pietruszki
• 125 g makaronu świderki

Sos zaczynamy przygotowywać, kiedy makaron jest prawie ugotowany.

Na patelni rozsmarowałam pędzelkiem olej. Kiedy był gorący, wrzuciłam paprykę i cebulę pokrojone w cienkie paseczki, paprykę słodką, curry i ostrą paprykę. Po chwili dodałam śmietanę, wyciśnięty czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Kiedy śmietana się zredukowała, dodałam na patelnię odcedzony makaron. Dokładnie wymieszałam. Gotowe.

Kokardki z łososiem

Ten przepis to wariacja na temat aglio olio. Potrawę przygotowuje się bardzo szybko, więc warto zapisać przepis na wypadek napiętego grafiku dnia.

• 250 g makaronu kokardki
• 50 ml oliwy z oliwek
• 6 ząbków czosnku
• 400 g brzuszków łososia
• garść natki pietruszki
• sól, pieprz

Ugotowałam makaron. 

Zaraz po odcedzeniu makaronu na patelnię wlałam oliwę. Kiedy była gorąca, dodałam natkę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażyłam przez około pół minuty. Po tym czasie dodałam gorący makaron i łososia. Opieprzyłam i lekko osoliłam. Wymieszałam.

Kokardki z aromatycznym pomidorem

Teraz, kiedy pomidory mają najwięcej smaku, jest to dla mnie najlepsza wersja podania makaronu.
Na patelnię wlałam łyżkę oleju rzepakowego. Kiedy był gorący, wrzuciłam łyżkę posiekanej czerwonej cebuli. Po około chwili dodałam dużego pomidora pokrojonego w kosteczkę, szczyptę oregano i sól. Kiedy pomidor się lekko rozpadł, dodałam rozgnieciony mały ząbek czosnku. Podsmażyłam jeszcze minutę.
Wymieszałam z makaronem kokardki i posypałam świeżą, drobnolistną bazylią.

Przepis na jedną porcję.

Prawie pesto rosso

Dziś propozycja na prawie pesto rosso. W oryginale są jeszcze orzeszki piniowe. Bez nich też było pysznie :)
Do malaksera wrzuciłam 5 plastrów suszonych pomidorów, jeden ząbek czosnku, około 15 gramów parmezanu, 3 łodyżki bazylii i 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów. Zmiksowałam i wymieszałam z gorącym spaghetti. Mniam!

Spaghetti z mięsem mielonym w sosie pomidorowym

Kiedy mam niewiele czasu na przygotowanie obiadu, zazwyczaj przyrządzam właśnie ten sos. Ku wielkiej uciesze męża :)
Na niewielką ilość rzepakowego oleju wrzuciłam 500 g mielonego mięsa z indyka. Po około 2 minutach dodałam posiekaną dużą cebulę, łyżkę mielonej słodkiej papryki, łyżeczkę oregano, łyżeczkę bazylii, chilli według upodobań. Smażyłam około 10 minut. Po tym czasie dodałam 200 g koncentratu pomidorowego i 150 ml wody. Gotowałam około 5 minut. Po tym czasie wcisnęłam 5 ząbków czosnku i osoliłam do smaku. Pogotowałam minutę. Gotowe.

Wykwintny makaron z suszonymi pomidorami

Do garnka z grubym dnem wlałam olej z połowy słoiczka suszonych pomidorów. Kiedy był gorący, wrzuciłam drobno posiekaną cebulę, dodałam łyżeczkę mielonej słodkiej papryki, 1/3 łyżeczki harissy (chilli) i pół łyżeczki ziół prowansalskich.
Kiedy cebula się zeszkliła, dodałam 100 ml śmietany 30% i 100 ml białego wytrawnego wina. Gotowałam, aż sos stał się gęstszy. Kiedy sos miał pożądaną konsystencję, dodałam 150 g (pół słoiczka) suszonych pomidorów pokrojonych w cienkie paseczki i 3 ząbki czosnku. Podgotowałam jeszcze około minuty, aby smaki się połączyły.
Do garnka z sosem przełożyłam ugotowany makaron penne, obsypałam garścią szczypiorku i dokładnie wymieszałam.
Danie jest pyyyszne!!! :)
Przepis na 2 porcje.

Spaghetti we wspaniałym śmietanowo-winnym sosie.

Ten sos powstał w drodze totalnej improwizacji. Efekt przeszedł moje oczekiwania - po prostu pyszny! Naprawdę zachęcam do zrobienia go, jeśli lubicie makarony.
Podaję składniki na jedną porcję pasty. Zaczynamy!
Na patelnię wlałam 100 ml białego wytrawnego wina i 100 ml śmietany 30%. Dodałam pół łyżeczki suszonego tymianku. Gotowałam około 5 minut na małym ogniu, żeby sos się zredukował. Sos jest gotowy, kiedy nabierze konsystencji śmietany 30%.
Na patelnię z gotowym sosem dodałam ugotowany makaron, starłam około łyżkę parmezanu i dokładnie wymieszałam. Gotowe.
Zdjęcie nie jest najlepsze, ale zapewniam Was, że smak jest wspaniały :)

Pasta - basta

Przedstawiam pastę mojego męża. Skąd nazwa? Bo jak zaczniesz jeść, to musisz powiedzieć sobie basta, bo nie możesz przestać :)
Do tej pory nie wiadomo czemu broniłam się przed oliwkami do makaronu. Teraz wiem, że popełniałam wielki błąd. Makaron z sosem pomidorowym i oliwkami jest genialny!
Na gorącą oliwę wrzucić posiekaną cebulę. Podsmażyć do zeszklenia. Dodać 6 łyżek koncentratu pomidorowego rozrobionego z 400 ml wody, łyżeczkę bazylii, łyżeczkę oregano, pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki i sól do smaku. Dusić około 10 minut. Po tym czasie dodać pokrojonego w kosteczkę pomidora, 4 wyciśnięte ząbki czosnku i małą garstkę natki pietruszki. Poddusić 2-3 minuty. Kiedy będzie gotowe, dodać czarne oliwki w ilości według upodobań.
Podawać oczywiście  z makaronem,

Makaron z sosem serowo - brokułowym

Bardzo lubię takie proste, pyszne dania. Po powrocie z pracy można szybko wyczarować taki obiad :)

Brokuła podzieliłam na niewielkie różyczki i ugotowałam na parze. 

Na niewielkiej ilości oleju rzepakowego zeszkliłam drobno posiekaną cebulę. Obsypałam pół łyżeczki mąki i dodałam 100g śmietankowego serka topionego. Kiedy ser się rozpuszczał, stopniowo dolewałam mleka. Mleka należy dolać tyle, aby sos był minimalnie za rzadki, ponieważ kiedy sos jest już na talerzu i stygnie, to dość szybko gęstnieje. Dodałam różyczki brokuła i wymieszałam, aby brokuł połączył się z sosem. Na koniec osoliłam do smaku.

Podałam z makaronem.

Penne w sosie serowo - koperkowym

100 gramów naturalnego serka topionego włożyłam do rondelka. Dolałam około 100 ml mleka 2% i na małym ogniu gotowałam ciągle mieszając, aby serek się rozpuścił i połączył z mlekiem. Delikatnie osoliłam i dodałam garść posiekanego koperku. Sos ma mocno serowy smak :)
Podałam z makaronem penne.

Spaghetti aglio olio

Jeśli jesteście makaronowymi maniakami i macie mało czasu na przygotowanie obiadu, to ta pasta jest idealnym rozwiązaniem :)
Na wrzątek wrzuciłam 2 porcje makaronu. Kiedy był prawie ugotowany, na patelnię wlałam 4 łyżki oliwy aromatyzowanej czosnkiem i ostrą papryczką. Kiedy oliwa była gorąca, wycisnęłam na nią 4 ząbki czosnku i dodałam garść natki pietruszki. Podsmażyłam chwilkę, ale nie dopuściłam do przyrumienienia czosnku, aby nie stał się gorzki - czosnek musi pozostać biały. Wyłączyłam gaz pod patelnią. Odcedziłam gotowy makaron i dodałam do czosnku i natki. Dokładnie wymieszałam. Posypałam parmezanem na talerzu.

Sos brokułowy

Brokuła podzieliłam na różyczki i ugotowałam w osolonej wodzie do miękkości. Odcedziłam i ubijaczką do ziemniaków rozgniotłam na drobniejsze części.
Na patelni roztopiłam około 30 g masła. Kiedy zaczęło skwierczeć, wsypałam 4 łyżki mąki i dokładnie połączyłam składniki. Kiedy mąka się podsmażyła, zaczęłam małymi porcjami, powoli wlewać mleko. Mleka należy wlać tyle, aż sos będzie miał konsystencję trochę rzadszą, niż chcemy. Do sosu dodałam rozgniecione brokuły, 2 wyciśnięte duże ząbki czosnku i osoliłam do smaku.
Podałam z makaronem.

Domowy makaron

Niedzielny rosół? Tylko z domowym makaronem. Jednak do tej pory taki scenariusz był tylko w moim rodzinnym domu. W dobie szalejącego konsumpcjonizmu i wygody przyzwyczailiśmy się do kupowanych makaronów-nitki. Do tej niedzieli. Do niedzielnego rosołu zrobiłam domowy makaron. To zupełnie inny smak potrawy! Zapraszam na krótką fotorelację i przepis :)
2 szklanki mąki przesiałam na stolnicę. W środku zrobiłam dołek, do którego wbiłam 1 jajko (na zdjęciu podwójna porcja makaronu). Połączyłam jajka z zimną wodą (około 150 ml), stopniowo łącząc z mąką. Wyrobiłam na jednolite ciasto w razie potrzeby podsypując mąką. Podzieliłam ciasto na dwie części. Każdą z nich rozwałkowałam na placek o grubości ok. 1 milimetra. Z płata ciasta wykroiłam paski. Odstawiłam do wysuszenia na około 30 minut. Po tym czasie nałożyłam na siebie pasy ciasta i kroiłam kluseczki. Wrzucałam kluski na gotujący się osolony wrzątek. Gotowałam do miękkości. Żadna filozofia, a smak rosołu z domowym makaronem wspaniały!

Świderki w porowo-serowym sosie

Na gorącą oliwę wrzuciłam 15 cm białej części pora, którą pokroiłam w półtalarki. Po kilku minutach, kiedy por się podsmażył i był miękki, dodałam 100g sera rokpol. Kiedy ser się rozpuścił, zaczęłam dolewać mleko w takiej ilości, aby utworzył się sos. Osoliłam do smaku.
Podałam z makaronem świderki.

PomiDORO

Skąd nazwa? Potrawa jest mocno pomidorowa, a druga część od mojego imienia
Na gorącą patelnię wlałam olej ze słoiczka z suszonych pomidorów. Należy wlać go trochę więcej, niż tylko do smażenia, ponieważ w gotowym daniu pysznie otula makaron. Na gorący olej wrzuciłam grubo pokrojone pieczarki i osoliłam. Po 5 minutach dodałam cebulę pokrojoną w piórka. Kiedy cebula się zeszkliła wrzuciłam pokrojone w wąskie paseczki suszone pomidory i pierś kurczaka pokrojoną w małą kostkę. Dusiłam, aż kurczak był gotowy. Na koniec dodałam garść zielonej pietruszki. Połączenie tych składników smakuje GENIALNIE! 
W dniu 10.11.2011 przepis wyróżniony tytułem "Danie dnia" na www.smaker.pl

Farfalle rosso

Dziś coś bardzo we włoskim klimacie.
Na gorącą oliwę wrzuciłam paprykę czerwoną pokrojoną w kosteczkę. Podsmażyłam ok. 2 minuty i dodałam posiekaną cebulę. Kiedy cebula się zeszkliła dodałam 2 pomidory pokrojone w kostkę, 3 sprasowane ząbki czosnku, sól, pieprz. Dusiłam ok. 15 minut pod przykryciem. Po tym czasie dodałam 100g gorgonzoli. Dusiłam jeszcze chwilę, aby ser się rozpuścił i dokładnie wymieszałam.
Podałam z makaronem farfalle.
W dniu 28 listopada 2011 danie otrzymało tytuł "Danie dnia" na www.smaker.pl