Ketchup z cukinii

Po raz pierwszy takiego ketchupu spróbowałam od koleżanki z pracy. Od razu skradł moje serce i wiedziałam, że zrobię swój, kiedy przyjdzie sezon na cukinie. Taki ketchup to absolutnie pyszna i dużo zdrowsza alternatywa dla sklepowej wersji. Moje Drogie, robimy go, póki cukinia jest w dobrej cenie :)
Składniki:

• 500 g obranej i pozbawionej środków z nasionami cukinii
• 2 średnie cebule
• 200 g koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanki cukru
• 1/3 szklanki octu
• ostra papryka według upodobań
• czubata łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• sól

Cukinie starłam na tarce na dużych oczkach i posiekałam cebule. Posoliłam i odstawiłam na 3 godziny. Po tym czasie bez odsączania postawiłam je bez przykrycia na mały ogień. Dodałam paprykę słodką i ostrą i gotowałam 20 minut. Po tym czasie dodałam cukier i ocet. Gotowałam kolejne 20 minut. Po tym czasie dodałam koncentrat i gotowałam kolejne 20 minut. Po tym czasie zblendowałam na gładką masę.

W tym czasie przygotowałam słoiki: do zimnego piekarnika wstawiłam umyte słoiki i nakrętki. Piekarnik włączyłam na 120 stopni i w takiej temperaturze trzymałam je 15 minut. Po tym czasie za pomocą lejka napełniałam słoiczki ketchupem. Zakręciłam niezbyt mocno słoiki i w temperaturze 120 stopni pasteryzowałam przez 20 minut. Po tym czasie wyjęłam słoiczki, dokręciłam nakrętki i pozostawiłam do wystygnięcia. Gotowe.

Karkówka w sosie z grzybów leśnych z winem

Pyszna propozycja na danie z grzybów. Zapraszam :)
Składniki:

• kilogram karkówki
• 2 garści suszonych grzybów leśnych
• 2 duże cebule
• 2 łyżki siekanej natki pietruszki
• 150 ml śmietany 30%
• 200 ml białego wytrawnego wina
• łyżka mąki
• szczypta suszonego czosnku
• sól, pieprz

Dzień 1: namoczyłam grzyby.

Dzień 2: Karkówkę pokroiłam w kostkę i wrzuciłam do rondla na mocno rozgrzany olej. Kiedy mięso się obsmażyło, dodałam posiekaną cebulę, grzyby pokrojone w paseczki, śmietanę i wino. Dusiłam do momentu, aż mięso było miękkie. Na koniec dodałam natkę pietruszki, czosnek, sól i pieprz do smaku. Zagęściłam sos oprószając go mąką przez drobne sitko. Gotowałam jeszcze 2-3 minuty. Gotowe. Podałam z kaszą gryczaną i ogórkiem kwaszonym.