Grzybowo - cebulowa pasta z fasoli

Dziś kolejna odsłona pysznej pasty do chleba: grzybowo - cebulowa pasta z fasoli. Czasem zwana wegetariańskim smalczykiem. Mąż się nią zachwyca, mimo, że jest mięsożercą :)

Składniki:

• puszka białej fasoli
• 5 suszonych grzybów
• 2 łyżki majonezu
• 1 średnia lub duża cebula
• sól, pieprz

Na niewielkiej ilości oleju podsmażyłam na złoto posiekaną cebulę. Grzyby ugotowałam. Zblendowałam fasolę, ugotowane grzyby i majonez na gładką masę. Dodałam cebulę, sól i pieprz. Gotowe! 

Pieczarkowy strogonow

Uwielbiam potrawy z grzybów. Tym razem chciałam podkręcić zwykły pieczarkowy sos. Podkręciłam, i to nieźle :)
Składniki:

• 500 g pieczarek
• biała część pora
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• płaska łyżeczka miodu
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 300 ml mleka
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki musztardy dijon
• mąka
• sól, pieprz

Pieczarki pokroiłam w plasterki, podsmażyłam chwilę na niewielkiej ilości oleju. Dodałam pora pokrojonego w półplasterki, sos sojowy, miód, wino i mleko. Dusiłam 10 minut. Po tym czasie dodałam koncentrat, musztardę, sól i pieprz. Zagęściłam mąką do konsystencji sosu.

Podałam z kaszą gryczaną i ogórkiem kwaszonym.

Wyjątkowo aromatyczny sos

Przedstawiam Wam dzisiaj wyjątkowo aromatyczny sos. Będzie się świetnie nadawał do dowolnego rodzaju mięsa.
Składniki:

• 30 g suszonych grzybów leśnych
• 1 cebula
• 2 łyżki whisky
• 100 ml śmietany 30%
• łyżka sosu sojowego
• łyżka musztardy (najlepiej Dijon)
• łyżeczka oregano
• mała garstka natki pietruszki
• łyżka mąki

Dzień 1: namoczyłam grzyby.

Dzień 2: pokrojone na paseczki grzyby i posiekaną cebulę ugotowałam w wodzie, w której się moczyły, lekko osoliłam. Kiedy grzyby były miękkie, dodałam whisky, natkę pietruszki i oregano. Gotowałam 5 minut. Po tym czasie dodałam wymieszane śmietanę, sos sojowy i musztardę. Zagęściłam do konsystencji sosu oprószając mąką. Pogotowałam jeszcze 2 minuty. Gotowe. 

Podałam z piersią kurczaka.

Karkówka w sosie z grzybów leśnych z winem

Pyszna propozycja na danie z grzybów. Zapraszam :)
Składniki:

• kilogram karkówki
• 2 garści suszonych grzybów leśnych
• 2 duże cebule
• 2 łyżki siekanej natki pietruszki
• 150 ml śmietany 30%
• 200 ml białego wytrawnego wina
• łyżka mąki
• szczypta suszonego czosnku
• sól, pieprz

Dzień 1: namoczyłam grzyby.

Dzień 2: Karkówkę pokroiłam w kostkę i wrzuciłam do rondla na mocno rozgrzany olej. Kiedy mięso się obsmażyło, dodałam posiekaną cebulę, grzyby pokrojone w paseczki, śmietanę i wino. Dusiłam do momentu, aż mięso było miękkie. Na koniec dodałam natkę pietruszki, czosnek, sól i pieprz do smaku. Zagęściłam sos oprószając go mąką przez drobne sitko. Gotowałam jeszcze 2-3 minuty. Gotowe. Podałam z kaszą gryczaną i ogórkiem kwaszonym.

Kokardki z kurkami w sosie śmietanowo-winnym

Na patelnię wlałam 2 łyżki oleju rzepakowego i dodałam 10 g masła. Kiedy masło się rozpuściło, wrzuciłam dużą, posiekaną cebulę. Kiedy cebula się zeszkliła, wrzuciłam 200 g posiekanych kurek. Wcześniej z porcji kurek oddzieliłam malutkie kurki, ich nie siekałam - uroczo wyglądają usmażone w całości. Po około 5 minutach wlałam na patelnię około 50 ml białego wytrawnego wina i około 100 ml śmietany 30%. Trzymałam na niewielkim ogniu do osiągnięcia pożądanej konsystencji sosu. Na koniec dodałam łyżkę natki pietruszki, osoliłam i opieprzyłam do smaku. Podsmażyłam jeszcze minutę.
Podałam z makaronem kokardki.

Francuska tarta z boczniakami i serem camembert

Przedstawiam dziś przepis na najpyszniejsze milion kalorii :) Ogólny pomysł na tartę jest mojego męża, ja tylko podkręciłam ją boczniakami. Mniam!
10 sztuk dużych boczniaków pokroiłam na 2-centymetrowe paseczki w poprzek blaszek. Posiekałam dużą cebulę. Grzyby i cebulę wrzuciłam na niewielką ilość gorącego oleju rzepakowego. Osoliłam i smażyłam około 10 minut, co jakiś czas mieszając. Na koniec dodałam garść posiekanej natki pietruszki i świeżo mielony pieprz.
Gotowy płat ciasta francuskiego mąż ułożył na formie do tarty. 2 serki camembert pokroił w plasterki i ułożył na cieście. W kubeczku dokładnie wymieszałam 150 ml śmietany 30%, jajko, 2 czubate łyżki mąki i sól. Na ser wyłożyłam grzyby z cebulą i zalałam masą śmietanową. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Piekłam 15 minut.
Pyszne!

Uwielbiamy boczniaki, więc jeszcze przed przyrządzeniem tarty usmażyliśmy kilka grzybków w podwójnej panierce. Zawsze smakują :)

Tarta z pieczarkami i serem pleśniowym

Uwielbiam tarty! Robi się je bardzo prosto, szybko, a smakują obłędnie! :)

Farsz:
700 g pieczarek umyłam i pokroiłam w cienkie plasterki. Podsmażyłam na niewielkiej ilości oleju rzepakowego razem z dwoma posiekanymi cebulami. Smażyłam, aż cały płyn z pieczarek odparował. Osoliłam i opieprzyłam do smaku.
Ciasto:
180 gram mąki przesiałam do dużej miski, dodałam 100 g masła, jajko i płaską łyżeczkę soli. Palcami łączyłam składniki, mąż dolewał około 3-4 łyżek zimnej wody. Nie należy zagniatać ciasta, a jedynie połączyć składniki palcami. Kiedy składniki się dobrze wymieszały i masa była plastyczna, ulepiłam kulę, zawinęłam w folię i odłożyłam do lodówki. Ciasto siedzi w lodówce tyle, ile piekarnik się nagrzewa do 180 stopni.

Kiedy piekarnik się nagrzał, rozwałkowałam ciasto na kształt trochę większy niż foremka na tartę. Przy pomocy wałka nałożyłam ciasto na foremkę dokładnie dolepiając ciasto do brzegów, aby po upieczeniu oddało typowy kształt foremki. Ciasto nakłułam widelcem, na wierzch wyłożyłam papier do pieczenia i obciążyłam fasolą, aby ciasto się upiekło, ale nie urosło. Wstawiłam do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie wyjęłam ciasto, zdjęłam papier z fasolą i nałożyłam farsz.

W kubeczku wymieszałam 150 ml śmietany 30%, 1 jajko, 1 czubatą łyżkę mąki i szczyptę soli. Energicznie wymieszałam, aby składniki się połączyły. Gotową masą zalałam pieczarki. Na wierzchu ułożyłam kawałki rokpola. Piekłam 25 minut.

Zupa ze świeżych maślaków

Ugotowałam bulion: udko kurczaka, 2 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, 2 cebule, kawałek pora, kapusty, listek laurowy, 2 ziela angielskie, sól. Równocześnie z nastawieniem bulionu w rondelku przesmażyłam na oleju rzepakowym kilogram świeżych, obranych i umytych maślaków razem z 2 cebulami. Po około 20 minutach smażenia (a raczej gotowania we własnym sosie), dodałam grzyby do gotującej się zupy. Gotowałam około godzinę. Po tym czasie dodałam 5 ziemniaków pokrojonych w małą kostkę. Kiedy ziemniaki były gotowe, zabieliłam śmietaną, mocno opieprzyłam i posypałam natką pietruszki.

Polędwiczki z kurkami

2 polędwiczki pokroiłam na plastry o grubości 2 cm. Delikatnie rozbiłam dłonią, osoliłam i opieprzyłam. Na patelni rozgrzałam olej i ułożyłam polędwiczki. Smażyłam 4 minuty z każdej strony. Usmażone polędwiczki przełożyłam do naczynia żaroodpornego i wstawiłam do piekarnika nagrzanego na 80 stopni, aby mięso nie straciło temperatury. Na tłuszcz, na którym smażyłam mięso, wrzuciłam umyte i pokrojone kurki razem z posiekaną cebulą i garścią natki pietruszki. Osoliłam do smaku. Smażyłam około 8 minut. Po tym czasie dodałam 100 ml śmietany 30%. Pogotowałam około 1 minuty. Zależało mi, aby sos był jak najbardziej płynny. Oczywiście można sos zagęścić mąką lub go zredukować. Do gotowego sosu przełożyłam gorące polędwiczki.
Podałam z ziemniakami z koperkiem. Pyyycha!

Zgubiłam oryginał zdjęcia, więc zamieściłam moje foto z serwisu Smaker.

Jajka faszerowane kurkami

Porcję kurek oczyściłam, obrałam i drobno posiekałam. Usmażyłam na niewielkiej ilości oleju razem z posiekaną cebulą. Kiedy kurki ostygły, dokładnie wymieszałam z żółtkami jajek ugotowanych na twardo, pieprzem i majonezem Kieleckim. Jeśli nie używacie majonezu Kieleckiego, należy farsz doprawić solą. Gotowy farsz nakładałam na połówki białek. Koperek dla ozdoby.

Zgubiłam oryginał zdjęcia, więc zamieściłam moje foto z serwisu Smaker.

Puszysty omlet z pieczarkami

Pół kilograma  pieczarek obrałam i pokroiłam w plasterki. Usmażyłam na niewielkiej ilości oleju razem z posiekaną cebulą. Dodajemy sól i pieprz do smaku.
W miseczce ubiłam pianę z białek 4 jajek ze szczyptą soli. Kiedy piana była sztywna, dodałam 4 żółtka, 4 łyżki mąki, 4 łyżki mleka, sól i delikatnie wymieszałam, aby składniki się połączyły. Masę wylałam na gotowe, ale nadal smażące się pieczarki. Przykryłam patelnię pokrywką. Kiedy masa na górze zaczęła się delikatnie ścinać, za pomocą talerza przewróciłam omlet na drugą stronę. Omlet należy przewracać delikatnie, aby nie stracił puszystości. Posypałam garścią startej goudy, przykryłam pokrywką, aby ser się rozpuścił. Smażyłam około 2 minut. Gotowe.
Z podanych składników wychodzi omlet na 2 osoby.

Przepis zaczerpnęłam od Kuchnia domowa Ani.

Wielowarzywne curry

Kilogram karkówki pokroiłam w kostkę. Wrzuciłam do rondla na gorący olej rzepakowy. Smażyłam 2-3 minuty. Po tym czasie dodałam dużą posiekaną cebulę. Podsmażyłam do zeszklenia cebuli i dodałam pół kilograma pieczarek pokrojonych w plasterki. Przykryłam rondel pokrywką i dusiłam do miękkości mięsa, co jakiś czas podlewając wodą. Na koniec dodałam 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego i puszkę groszku konserwowego. Osoliłam i opieprzyłam do smaku. Zagęściłam mąką.

Pulpety w sosie śmietanowo - grzybowym

Grzyby namoczyłam, pokroiłam na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzałam odrobinę oleju i wrzuciłam grzyby. Osoliłam, solidnie opieprzyłam dodałam dużą posiekaną cebulę i zajęłam się przygotowywaniem pulpetów.
Do pół kilograma mielonej łopatki dodałam jajko, łyżkę otrąb owsianych, cebulę, sól, pieprz. Wymieszałam, formowałam pulpety i układałam na patelni z grzybami, kiedy te już zaczęły się dusić. Przykryłam pokrywką i tylko co jakiś czas zamieszałam grzyby i przewróciłam na drugą stronę pulpety. Po ok. 20 minutach dodałam do sosu 100 ml śmietany 18%, pogotowałam minutę i gotowe.  
Do sosu grzybowego idealnie pasuje kasza gryczana i mężowej roboty ogórki kwaszone.

Wyśmienity sos z pieczarkami i pieczoną papryką

Na oleju przesmażyłam pieczarki pokrojone w plasterki razem z dużą cebulą. Kiedy grzyby i cebula były podsmażone, dodałam garść natki pietruszki, wyciśnięty ząbek czosnku i pieczoną paprykę z tego przepisu. Osoliłam do smaku i poddusiłam 2-3 minuty. Na koniec dodałam około 100 ml śmietany 30%.

Podałam z makaronem kokardki.

Grzybowy kapuśniak

Polska kuchnia fusion: pyszne połączenie kapuśniaku i grzybowej.
Do wody wrzuciłam żeberka. Kiedy woda się zagotowała, dodałam pokrojoną marchewkę, posiekaną natkę pietruszki, poszatkowaną małą kapustę, całego selera i pietruszkę, listek laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, sól. Namoczyłam w miseczce grzyby suszone. Po 20 minutach pokroiłam je i dodałam do zupy. Po godzinie dodałam ziemniaki pokrojone w kosteczkę. Zrobiłam zasmażkę ze smalcu i cebuli i dodałam do gotowej zupy.
Zupa będzie smaczniejsza i bardziej fusion, jeśli dodamy kilka kropli sosu sojowego.

PomiDORO

Skąd nazwa? Potrawa jest mocno pomidorowa, a druga część od mojego imienia
Na gorącą patelnię wlałam olej ze słoiczka z suszonych pomidorów. Należy wlać go trochę więcej, niż tylko do smażenia, ponieważ w gotowym daniu pysznie otula makaron. Na gorący olej wrzuciłam grubo pokrojone pieczarki i osoliłam. Po 5 minutach dodałam cebulę pokrojoną w piórka. Kiedy cebula się zeszkliła wrzuciłam pokrojone w wąskie paseczki suszone pomidory i pierś kurczaka pokrojoną w małą kostkę. Dusiłam, aż kurczak był gotowy. Na koniec dodałam garść zielonej pietruszki. Połączenie tych składników smakuje GENIALNIE! 
W dniu 10.11.2011 przepis wyróżniony tytułem "Danie dnia" na www.smaker.pl

Sos kurkowy z pyzami

Niedawno podawałam Wam przepis na sos kurkowy. Dzisiejszym wpisem chciałabym przypomnieć ten wspaniały smak. Tak w skrócie:
Przyrządzamy sos kurkowy wg tego przepisu (klik) i podajemy z pyzami. Fantastyczny polski smak. Mniam!

Tagliatelle z kurkami w śmietanie

Uwielbiam kurki, uwielbiam sosy śmietanowe, a tagliatelle to jeden z moich ulubionych kształtów makaronów. Więc jak taka potrawa może nie smakować? Musi! W dodatku robi się ją bardzo prosto i szybko.
Na sitku sparzyłam kurki. Na patelni rozgrzałam 3 łyżki oleju i wrzuciłam grzyby. Po 2 minutach dodałam posiekaną cebulę, osoliłam i dalej smażyłam co jakiś czas mieszając. Po 10 minutach dodałam 150 ml śmietany 30% wymieszanej z czubatą łyżką mąki. Dokładnie wymieszałam, opieprzyłam i gotowałam 2 minuty, aby mąka straciła smak surowizny. Na koniec posypałam garścią posiekanej natki pietruszki.
Bajka!
W dniu 5 sierpnia 2012 danie uhonorowane tytułem "Danie dnia" na www.smaker.pl

 

Sos pieczarkowo-śmietanowy

Czasem mam ochotę na proste, typowe danie. Bez nadęcia i cudowania.Takim daniem jest makaron z sosem. Tym razem z sosem pieczarkowym. Bardzo prosty i szybki obiadek. Do dzieła:
Pół kilograma pieczarek pokroiłam w plasterki i wrzuciłam na gorącą oliwę. 1 cebulę pokroiłam w piórka i dodałam do pieczarek. Osoliłam. Smażyłam 3-4 minuty. Po tym czasie zalałam 200 ml śmietanki 30%, obsypałam świeżo mielonym pieprzem i dodałam garstkę zielonej pietruszki. Gotowałam 1 minutę. Podałam z makaronem kokardki.
Gotowe.

Kurczak z pieczarkami

Kolejna odsłona kurczaka z rosołu. 
Pieczarki obrałam i pokroiłam w ćwiartki. Wrzuciłam na gorący olej, osoliłam i smażyłam chwilkę, co jakiś czas mieszając. Po 3-4 minutach dodałam posiekaną cebulę i pieprz. Dusiłam jeszcze kilka minut, oprószyłam koperkiem i dodałam mięso kurczaka. 
Podałam z ziemniakami.