Improwizowana tarta

Dzisiejszy przepis to kolejna nasza improwizacja. Tym razem improwizacja mojego męża. W markecie koniecznie chciał kupić naciowego selera i limonkę, a ja dojrzewający ser kozi. Postanowiliśmy połączyć je w jedno danie. Oto co pysznego nam wyszło. Wykonanie w 100% męża.
Na okrągły płat ciasta francuskiego zetrzeć skórkę z limonki i wwałkować wałkiem do ciasta.
Na patelnię wlać olej z połowy słoiczka suszonych pomidorów. Kiedy olej będzie gorący, wrzucić na niego 4 łodyżki naci selera pokrojone w cienkie plasterki, obsypać ziołami prowansalskimi i podsmażyć.
W międzyczasie pokroić w plasterki pomidory z połowy słoiczka i roladkę dojrzewającego sera koziego (180 g).
Na ciasto ułożyć podsmażonego selera, pomidory, ser i obsypać kolorowym pieprzem. Piec według opisu na opakowaniu ciasta francuskiego.
Gotową tartę obsypać szczypiorkiem.

Młoda kapusta z koperkiem

Na straganach możemy teraz kupić młodą kapustę. Jest to idealny czas na przyrządzenie jej z koperkiem i szczypiorkiem. 
Kapustę poszatkowałam, wrzuciłam do garnka i zalałam wodą do 1/4 objętości kapusty. Delikatnie osoliłam. Pokroiłam pęczek szczypiorku i koperku – dodałam je, kiedy kapusta była niemal cała w wodzie. Gotowałam, aż kapusta była miękka.

W międzyczasie zrobiłam zasmażkę: rozpuściłam 50 g masła i podsmażyłam na nim 5 łyżek mąki do delikatnego zezłocenia. Dodałam zasmażkę do kapusty. Gotowe – można pałaszować! Super smakuje z młodymi ziemniaczkami :)

Rekin w śmietanowo-chrzanowym sosie z koperkiem

Dziś przepis z trochę kontrowersyjną rybą, jaką jest rekin. Jednak sos, jaki po niej podałam, z powodzeniem można przyrządzić do każdej innej rybki.
Każdy z 4 steków rekina oprószyłam solą i kolorowym pieprzem. Na niewielkiej ilości gorącego oleju ułożyłam rybę i smażyłam po 2 minuty z każdej strony. Steki z rekina są cienkie (1 cm), więc jeśli przyrządzacie grubsze filety, należy smażyć po 4 minuty z każdej strony. Kiedy ryba była gotowa, zdjęłam ją z patelni.
Na niewielką ilość świeżego, gorącego oleju wrzuciłam jedną posiekaną cebulę. Kiedy się zeszkliła, wlałam na patelnię 100 ml śmietany 30%. Gotowałam co jakiś czas mieszając. Kiedy sos się zredukował, dodałam łyżkę chrzanu, 10 g masła i czubatą łyżkę koperku. Dokładnie wymieszałam. Pogotowałam jeszcze około minuty. Sos jest gotowy.
Podałam z ryżem.
Jeśli chodzi o rekina, to w smaku szału nie ma. Ot, przeciętna rybka. Zatem jeśli nie macie wyjątkowego parcia na spróbowanie go, to nie róbcie tego. Szkoda tych ryb, zwłaszcza, ze nie mamy pewności, w jaki sposób zostały złowione.
Natomiast sos polecam w 100%! :)

Wykwintny makaron z suszonymi pomidorami

Do garnka z grubym dnem wlałam olej z połowy słoiczka suszonych pomidorów. Kiedy był gorący, wrzuciłam drobno posiekaną cebulę, dodałam łyżeczkę mielonej słodkiej papryki, 1/3 łyżeczki harissy (chilli) i pół łyżeczki ziół prowansalskich.
Kiedy cebula się zeszkliła, dodałam 100 ml śmietany 30% i 100 ml białego wytrawnego wina. Gotowałam, aż sos stał się gęstszy. Kiedy sos miał pożądaną konsystencję, dodałam 150 g (pół słoiczka) suszonych pomidorów pokrojonych w cienkie paseczki i 3 ząbki czosnku. Podgotowałam jeszcze około minuty, aby smaki się połączyły.
Do garnka z sosem przełożyłam ugotowany makaron penne, obsypałam garścią szczypiorku i dokładnie wymieszałam.
Danie jest pyyyszne!!! :)
Przepis na 2 porcje.

Pyszny rosół z domowym makaronem

Ile kucharek, tyle rosołów. Ja dziś przedstawiam mój sposób na pyszny, aromatyczny, bogaty w smaku rosół :)

Do zimnej wody włożyłam 3 udka kurczaka i kawałek szpondera o wadze około 300 g. Dodanie mięsa wołowego zdecydowanie wzbogaca smak rosołu. Kiedy woda się prawie zagotowała, zdjęłam szumowiny i dodałam 2 marchewki, 2 duże pietruszki, pół dużego selera, 3 opalone nad ogniem cebule, liść pora, gałązkę naci selera i łyżkę suszonego lubczyku. Cebule muszą być opalone nad ogniem. Magda Gessler twierdzi, że na każdy litr rosołu powinna przypadać 1 cebula, więc nie ograniczajmy się :)
Gotowałam 3 godziny. Rosół musi się gotować na małym ogniu, ma tylko lekko pykać, aby nie zrobił się mętny. Na 5 minut przed końcem gotowania osoliłam do smaku i dodałam garść natki pietruszki.

Podałam z domowym makaronem. Do rosołu ze zdjęcia pokroiłam makaron nie tak cienko jak zwykle i okazało się, że taki grubszy makaron nam bardziej smakuje :) Przepis na domowy makaron znajdziecie tutaj.

Szarlotka na półkruchym cieście

Niezbyt często piekę ciasta, ponieważ nie jesteśmy amatorami słodkości. Jednak kiedy najdzie nas ochota na ciacho, to lubimy kwaskowate, owocowe. Także szarlotka jest jak znalazł.

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki cukru
2 żółtka
2 płaskie łyżki proszku do pieczenia
125 g masła
1/2 szklanki śmietany 18%
minimum kilogram kwaśnych jabłek, najlepiej szarej renety

Wykonanie:
Mąkę z proszkiem przesiałam na stolnicę. Wysiekałam nożem razem z masłem. Zrobiłam w mące dołek, do którego dodałam cukier, żółtka i śmietanę. Wymieszałam składniki w dołku i stopniowo łączyłam z mąką do całkowitego połączenia się składników w jednolite ciasto. Zawinęłam ciasto w folię i odłożyłam do lodówki na 30 minut.
Jabłka obrałam, starłam na tarce i przyprawiłam cynamonem. Jeśli Wasze jabłka są słodkie, można je zakwasić sokiem z cytryny.
Foremkę o średnicy 23 cm wyłożyłam papierem do pieczenia. Po schłodzeniu podzieliłam ciasto na 2 części w proporcjach 1/3 i 2/3. Większą część rozwałkowałam w kształt koła o średnicy minimalnie większej, niż foremki i ułożyłam w blaszce. Ponakłuwałam ciasto widelcem i posmarowałam białkiem. Na nie ułożyłam warstwę odciśniętych jabłek. Mniejszą część ciasta rozwałkowałam na cienkie paseczki i ułożyłam na jabłkach. Piekłam 40 minut w 170 stopniach z termoobiegiem.
Gotowe ciasto posypałam startą i pokruszoną czekoladą.

Zupa a'la gulaszowa

Na niewielką ilość gorącego oleju rzepakowego wrzuciłam 80 dag łopatki wieprzowej pokrojonej w kosteczkę. Kiedy mięso się ścięło, dodałam 2 posiekane cebule, czerwoną paprykę pokrojoną w kosteczkę, łyżkę słodkiej mielonej papryki, 2 marchewki, chilli,  tymianek i sól do smaku. Dusiłam do miękkości mięsa co jakiś czas podlewając wodą.

Do osobnego garnka wlałam 3 litry wody, dodałam 2 pietruszki, pół dużego selera, 4 ziela angielskie i 2 liście laurowe. Gotowałam godzinę.

Na niewielkiej ilości oleju zrumieniłam kilogram pieczarek pokrojonych w ćwiartki.

Na koniec wszystko połączyłam w garnku z wywarem z pietruszki i selera, dodałam krojone pomidory z puszki, puszkę czerwonej fasoli i garść natki pietruszki.

Spaghetti we wspaniałym śmietanowo-winnym sosie.

Ten sos powstał w drodze totalnej improwizacji. Efekt przeszedł moje oczekiwania - po prostu pyszny! Naprawdę zachęcam do zrobienia go, jeśli lubicie makarony.
Podaję składniki na jedną porcję pasty. Zaczynamy!
Na patelnię wlałam 100 ml białego wytrawnego wina i 100 ml śmietany 30%. Dodałam pół łyżeczki suszonego tymianku. Gotowałam około 5 minut na małym ogniu, żeby sos się zredukował. Sos jest gotowy, kiedy nabierze konsystencji śmietany 30%.
Na patelnię z gotowym sosem dodałam ugotowany makaron, starłam około łyżkę parmezanu i dokładnie wymieszałam. Gotowe.
Zdjęcie nie jest najlepsze, ale zapewniam Was, że smak jest wspaniały :)

Pikantna zupa bretońska

Zabrzmi to nieskromnie, ale uwielbiamy fasolkę po bretońsku według mojego przepisu :) Dlatego postanowiłam zrobić fasolową zupę bretońską.
Do zimnej wody wrzuciłam udko kurczaka. Kiedy woda się zagotowała, wrzuciłam 2 pietruszki, 2 marchewki i 2 łodygi naciowego selera pokrojone w talarki, posiekaną cebulę, 4 ziela angielskie, 2 liście laurowe, łyżkę mielonej słodkiej papryki, pół łyżeczki harissy (chilli), 3 łyżki majeranku. Gotowałam godzinę. Po tym czasie na łyżce smalcu zrumieniłam pętko kiełbasy pokrojonej w plasterki i 2 posiekane cebule. Dodałam kiełbasę i cebulę do zupy razem z czubatą łyżeczką musztardy i 3 łyżkami koncentratu pomidorowego. Na patelni po smażeniu kiełbasy zrobiłam zasmażkę z 1/5 kostki smalcu i 6 łyżek mąki i dodałam do zupy. Na koniec solimy do smaku, wyjmujemy kurczaka z zupy (możemy go wykorzystać np. do potrawki) i dodajemy puszkę odsączonej czerwonej fasoli. Podałam z makaronem.

Zakwas na żurek

Odkąd po raz pierwszy zrobiliśmy swój zakwas na żurek, już nigdy nie kupiliśmy sklepowego zakwasu. Ten robiony w domu nadaje żurkowi tysiąc razy lepszy smak. Spróbujcie sami :)
Do słoja wsypałam szklankę mąki żytniej, skórki z 4 kromek chleba razowego (prawdziwego razowego, nie barwionego karmelem), 3 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 3 ząbki czosnku, 0,75 l ciepłej wody. Słoik przykryłam ściereczką i odstawiłam na 4 dni. Po tym czasie zakwas jest gotowy.

Surówka "Różowe zdrowie"

Składniki na 2 porcje surówki:
2 garści białej kapusty
pół średniego, surowego buraka
pęczek rzodkiewek
3 łyżki majonezu (najlepiej kielecki)
2 łyżeczki octu balsamicznego (można zastąpić sokiem z cytryny)
sól, pieprz
Warzywa rozdrobnić w malakserze lub zetrzeć na tarce. Dodać pozostałe składniki, wymieszać i zajadać :)

Zupa ogórkowa

Do zimnej wody wrzuciłam udko kurczaka. Kiedy woda się zagotowała, dodałam 2 marchewki pokrojone w plasterki, startą pietruszkę i selera, posiekane 2 duże cebule, nać selera. Po godzinie gotowania dodałam 4 ziemniaki pokrojone w kosteczkę, 5 łyżek ryżu i osoliłam. Kiedy ziemniaki i ryż były miękkie, wcisnęłam 1 ząbek czosnku, dodałam garść natki pietruszki, 500 g kwaszonych ogórków pokrojonych w kosteczkę i około 200 ml wody z ogórków. Wyjęłam z zupy udko kurczaka, oddzieliłam mięso od kości i dodałam do zupy. Zabieliłam 200 ml śmietany 30%.
Pieprzymy dopiero na talerzu.

Biała kiełbasa w sosie piwnym

Na niewielką ilość gorącego oleju rzepakowego wrzuciłam dużą, posiekaną cebulę. Kiedy cebula się podsmażyła, dodałam 500 g białej, parzonej kiełbasy, pokruszoną kromkę razowego chleba, wlałam 300 ml jasnego piwa i 50 ml wody. Do tej potrawy należy wybrać piwo z jak najmniejszą ilością goryczki [podpytajcie mężów - mój jest w tym temacie mistrzem :) ]. Gotowałam 10 minut. Po tym czasie zrobiłam zasmażkę z 50 g masła i 2 łyżek mąki. Lekko złotą zasmażkę dodałam do gotujących się kiełbasek. Doprawiłam łyżeczką soku z cytryny, szczyptą cukru oraz świeżo mielonym pieprzem.

Francuska tarta z boczniakami i serem camembert

Przedstawiam dziś przepis na najpyszniejsze milion kalorii :) Ogólny pomysł na tartę jest mojego męża, ja tylko podkręciłam ją boczniakami. Mniam!
10 sztuk dużych boczniaków pokroiłam na 2-centymetrowe paseczki w poprzek blaszek. Posiekałam dużą cebulę. Grzyby i cebulę wrzuciłam na niewielką ilość gorącego oleju rzepakowego. Osoliłam i smażyłam około 10 minut, co jakiś czas mieszając. Na koniec dodałam garść posiekanej natki pietruszki i świeżo mielony pieprz.
Gotowy płat ciasta francuskiego mąż ułożył na formie do tarty. 2 serki camembert pokroił w plasterki i ułożył na cieście. W kubeczku dokładnie wymieszałam 150 ml śmietany 30%, jajko, 2 czubate łyżki mąki i sól. Na ser wyłożyłam grzyby z cebulą i zalałam masą śmietanową. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Piekłam 15 minut.
Pyszne!

Uwielbiamy boczniaki, więc jeszcze przed przyrządzeniem tarty usmażyliśmy kilka grzybków w podwójnej panierce. Zawsze smakują :)

Zupa fasolowa

Dzień 1: 500 g fasoli jaś namoczyłam na noc w wodzie.
Dzień 2: Jednocześnie nastawiamy fasolę i zupę.
Z fasoli odlałam wodę, w której się moczyła. Zalałam świeżą wodą i gotowałam godzinę. Po tym czasie osoliłam wodę i gotowałam jeszcze 30 minut.
Do zimnej wody wrzuciłam udko kurczaka. Kiedy woda się zagotowała, zdjęłam szumowiny i wrzuciłam warzywa: 2 starte marchewki, 1 dużą startą pietruszkę, pół startego selera, 1 posiekaną cebulę, natkę pietruszki i odrobinę suszonego lubczyku. Osoliłam i gotowałam na małym ogniu około godzinę i 20 minut. Po tym czasie dodałam do zupy 3 ziemniaki pokrojone w kosteczkę. Kiedy ziemniaki były miękkie, dodałam do zupy ugotowaną fasolę - dodajcie jej tyle, ile będzie Wam pasowało. Na około 50 g smalcu zrumieniłam 3 posiekane cebule i dodałam do zupy. Na koniec z udka kurczaka oddzieliłam mięso od kości i dodałam do zupy.
Z fasoli, która nam zostaje zawsze robię fasolkę po bretońsku. Kliknij tutaj, żeby zobaczyć przepis na fasolkę po bretońsku, ale w szybszej wersji z fasolki z puszki.