Spaghetti aglio olio

Jeśli jesteście makaronowymi maniakami i macie mało czasu na przygotowanie obiadu, to ta pasta jest idealnym rozwiązaniem :)
Na wrzątek wrzuciłam 2 porcje makaronu. Kiedy był prawie ugotowany, na patelnię wlałam 4 łyżki oliwy aromatyzowanej czosnkiem i ostrą papryczką. Kiedy oliwa była gorąca, wycisnęłam na nią 4 ząbki czosnku i dodałam garść natki pietruszki. Podsmażyłam chwilkę, ale nie dopuściłam do przyrumienienia czosnku, aby nie stał się gorzki - czosnek musi pozostać biały. Wyłączyłam gaz pod patelnią. Odcedziłam gotowy makaron i dodałam do czosnku i natki. Dokładnie wymieszałam. Posypałam parmezanem na talerzu.

Imprezowe kanapeczki

Kromki chleba tostowego pokroiłam na cztery części w małe kwadraty. Każdą z kromeczek posmarowałam serkiem topionym z szynką. Na to nałożyłam plaster salami złożony na cztery (ładnie się układa). Z umytego ogórka wykrawałam obieraczką wstążki, które z jednej strony miały odrobinę skórki ogórka dla ładniejszego wyglądu. Wstążkę ogórka zwinęłam i ułożyłam prostopadle do kierunku położenia salami. Na czubek nabiłam czarną oliwkę.

Pierogi ruskie

Spośród różnych rodzajów pierogów najbardziej lubię pierogi ruskie. Jedni lubią te bardziej serowe, drudzy bardziej ziemniaczane. Ja jestem zwolenniczką tych "pół na pół" i na ostro. Do dzieła!
Farsz:
Ugotowałam w osolonej wodzie 3 średniej wielkości ziemniaki. Przecisnęłam je przez praskę razem z 250 g białego półtłustego sera. Na oleju podsmażyłam do zrumienienia 2 posiekane cebule z 100 g wędliny pokrojonej w drobną kosteczkę. Do masy ziemniaczano-serowej dodałam cebulę z wędliną oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszałam.
Ciasto (ciężka praca męża):
Na stolnicę wysypać 2 szklanki przesianej mąki, wbić jajko, dodać 2 łyżki oleju rzepakowego. Wyrobić na jednolitą masę kontrolując elastyczność ciasta poprzez dolewanie mocno ciepłej wody (3/4 szklanki). Kiedy ciasto będzie gotowe, rozwałkować na grubość 2 milimetrów, wycinać kółka. Na kółka nakładać farsz i zalepiać.
Gotowałam pierogi 2-3 minuty od momentu wypłynięcia.
Smakują wspaniale ze skwarkami!

Barszcz czerwony zabielany

Barszcz czerwony zabielany to nie jest zupa mojego dzieciństwa - po raz pierwszy zjadłam ją rok temu w barku w pracy. Od razu mi posmakowała, więc tym dziwniejsze wydaje się, że dopiero po roku zdecydowałam się na jej zrobienie. Biorąc pod uwagę, że gotowałam barszcz na tak zwanego "czuja", efekt jest fantastyczny! :)
Do zimnej wody włożyłam udko kurczaka. Kiedy woda się zagotowała, zszumowałam i włożyłam 2 marchewki, pietruszkę, opaloną cebulę, pół selera, garść natki pietruszki, liść laurowy, 2 ziela angielskie i 2 duże buraki pokrojone w plastry. Gotowałam do miękkości, pod koniec soląc do smaku. Po około 1,5 godziny wyjęłam mięso i warzywa, następnie zabieliłam śmietaną 30%. Czas na doprawienie: dodałam sok z połówki cytryny i pół łyżeczki cukru. Do gotowego barszczu włożyłam 4 duże plastry surowego buraka, aby barszcz nabrał mocno różowego koloru.
Podałam z ziemniakami ugotowanymi w kosteczkę i jajkiem.

Maślano-serowe kopertki

Składniki:
mąka 200g,
masło 200g,
biały półtłusty ser 200g,
cukier 2 łyżeczki,
proszek do pieczenia 1 łyżeczka,
powidła śliwkowe,
jabłko,
cynamon.
Wykonanie (bardzo proste i szybkie):
Na stolnicy posiekałam przesianą mąkę, masło, ser, cukier, proszek do pieczenia. Masło nie może być wyjęte prosto z lodówki, ale musi jednak "trzymać konsystencję". Kiedy masło i ser były posiekane w drobne kawałeczki, wyrobiłam na jednolite ciasto. Gotowe ciasto podzieliłam na 2 części, każdą z nich rozwałkowałam na grubość 2 milimetrów i pokroiłam w kwadraty. Na każdy kwadrat nakładałam łyżeczkę powideł śliwkowych lub kawałeczki jabłka oprószone cynamonem. Zalepiałam kwadraty w kopertkę i piekłam 13 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Z podanych ilości składników wychodzi około 25 kopertek.

Wielowarzywne curry

Kilogram karkówki pokroiłam w kostkę. Wrzuciłam do rondla na gorący olej rzepakowy. Smażyłam 2-3 minuty. Po tym czasie dodałam dużą posiekaną cebulę. Podsmażyłam do zeszklenia cebuli i dodałam pół kilograma pieczarek pokrojonych w plasterki. Przykryłam rondel pokrywką i dusiłam do miękkości mięsa, co jakiś czas podlewając wodą. Na koniec dodałam 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego i puszkę groszku konserwowego. Osoliłam i opieprzyłam do smaku. Zagęściłam mąką.

Pieczone buraczki na ostro

4 średniej wielkości buraki pokropiłam oliwą, oprószyłam solą i każdy pojedynczo szczelnie zawinęłam w folię aluminiową.  Piekłam w 180 stopniach przez godzinę. Kiedy buraki się upiekły i wystygły, starłam je na tarce o grubych oczkach. Dodałam 100 ml śmietany 30%, 2 łyżeczki chrzanu, drobno posiekaną 1 cebulę. Wymieszałam.

Pulpety w sosie śmietanowo - grzybowym

Grzyby namoczyłam, pokroiłam na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzałam odrobinę oleju i wrzuciłam grzyby. Osoliłam, solidnie opieprzyłam dodałam dużą posiekaną cebulę i zajęłam się przygotowywaniem pulpetów.
Do pół kilograma mielonej łopatki dodałam jajko, łyżkę otrąb owsianych, cebulę, sól, pieprz. Wymieszałam, formowałam pulpety i układałam na patelni z grzybami, kiedy te już zaczęły się dusić. Przykryłam pokrywką i tylko co jakiś czas zamieszałam grzyby i przewróciłam na drugą stronę pulpety. Po ok. 20 minutach dodałam do sosu 100 ml śmietany 18%, pogotowałam minutę i gotowe.  
Do sosu grzybowego idealnie pasuje kasza gryczana i mężowej roboty ogórki kwaszone.

Orzeźwiające wino

Do 750 ml musującego białego wina (potocznie zwanego szampanem) dolałam pół litra soku jabłkowego i wkroiłam 3-4 plasterki cytryny. Wino ma bardzo orzeźwiający zapach i świetnie smakuje.

Pstrąg w sosie chrzanowo-śmietanowym z koperkiem

Na olej rzepakowy wrzuciłam posiekaną cebulę. Kiedy się zeszkliła, na patelnię włożyłam filety pstrąga, osoliłam i dusiłam pod przykryciem 5 minut. Po tym czasie dodałam garść koperku, 3 łyżki chrzanu i 150 ml śmietany 30%. Dusiłam bez przykrycia jeszcze około 3 minut, aby składniki sosu się połączyły i lekko zredukowały.
Podałam z ryżem.

Bąbelek

Skąd pochodzi nazwa bąbelek? Jak się przekroi ciasto, to widać w nim w strukturze bąbelki. Na zdjęciu są mało widoczne, w realu zdecydowanie bardziej :)
Skład:
3 szklanki przesianej mąki, pół litra zsiadłego mleka, pół szklanki oliwy, 1 i 1/3 szklanki cukru (w tym 2 łyżeczki cukru wanilinowego), 2 łyżeczki sody, 2 czubate łyżeczki dżemu truskawkowego, 2 łyżki kakao.
Wykonanie:
Zmiksowałam wszystkie składniki, dodając poszczególne składniki w kolejności, w której są podane.  Piekłam w temperaturze 200 stopni przez 40 minut. Przestygnięte ciasto przekroiłam wzdłuż na dwie części i posmarowałam dżemem truskawkowym. Posypałam po wierzchu cukrem pudrem.

Imprezowe wino

Do 2 litrów czerwonego półsłodkiego wina dodałam 4 goździki, płaską łyżeczkę cynamonu, 2 ziela angielskie (tak, tak, ziele angielskie to wbrew pozorom przyprawa także do win), czubatą łyżkę miodu, sok z połowy pomarańczy i plasterki z pozostałej części pomarańczy. Odstawiłam do lodówki na 3 godziny.

 

Wyśmienity sos z pieczarkami i pieczoną papryką

Na oleju przesmażyłam pieczarki pokrojone w plasterki razem z dużą cebulą. Kiedy grzyby i cebula były podsmażone, dodałam garść natki pietruszki, wyciśnięty ząbek czosnku i pieczoną paprykę z tego przepisu. Osoliłam do smaku i poddusiłam 2-3 minuty. Na koniec dodałam około 100 ml śmietany 30%.

Podałam z makaronem kokardki.

Ciasto bananowe z winogronami

250g mąki pszennej
1 łyżeczka sody
szczypta soli
110g cukru
100g miękkiego masła
1 duże jajko
aromat waniliowy
2 dojrzałe banany
3 łyżki mleka
300g winogron białych i czerwonych
czerwona galaretka
Mąkę przesiałam z sodą i szczyptą soli. Masło utarłam z cukrem. Jajko rozbełtałam widelcem i powoli wlałam do masła. Dodałam parę kropli aromatu waniliowego, wymieszałam. Banany roztarłam widelcem. Winogrona przepołowiłam i wyjęłam pestki. Do utartego masła wsypałam mąkę, dodałam banany i 3 łyżki mleka, krótko wymieszałam. Ciasto przełożyłam do torownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 20cm, wyrównałam. Na wierzchu poukładałam winogrona, wciskając je lekko w ciasto. Piekłam w temperaturze 160 stopni na funkcji termoobieg przez około 45 minut. Na chłodne ciasto wyłożyłam galaretkę.  
Ciasto wychodzi wilgotne i słodkie, a winogrona i galaretka dodają świeżości. Pycha!

Przepis pochodzi z bloga Małej cukierenki.

Pieczona papryka marynowana z czosnkiem

Przepis i wykonanie mojej mamy.
Umyte i osuszone papryki w całości (15 szt) ułożyć na blaszce do pieczenia. Piec 50 minut w 200 stopniach, aż skórka będzie czarna. Po wyjęciu przełożyć do garnka i szczelnie przykryć, aby papryki się zaparowały. Po około 30 minutach wyjąć i zdjąć skórkę. Pokroić papryki w paski, zlać sok, który z nich wyciekł. Wcisnąć 6 ząbków czosnku, dolać pół szklanki oliwy, doprawić do smaku solą. Papryki ułożyć w wyparzonych słoikach, zalać marynatą i pasteryzować 20 minut.