Sycąca zupa porowo - pomidorowa

Do zimnej wody włożyłam udko kurczaka bez skóry. Kiedy woda się zagotowała, dodałam 2 marchewki pokrojone w plasterki, pietruszkę, pół selera, posiekaną dużą cebulę, posiekaną natkę pietruszki, liść laurowy, 2 ziela angielskie i osoliłam. 2 pory (białe części) pokroiłam w półtalarki i podsmażyłam na niewielkiej ilości oleju rzepakowego. Podsmażone pory dodałam do zupy razem z 2 łyżkami kaszy manny. Po około godzinie gotowania dodałam 5 ziemniaków pokrojonych w kostkę. Kiedy ziemniaki były miękkie, dodałam czubatą łyżkę koncentratu pomidorowego i dużo pieprzu. Zabieliłam śmietaną. Do zupy dodałam mięso z ugotowanego kurczaka. Na koniec czas na lane kluski: widelcem rozbełtałam jajko z 2 łyżkami mąki i łyżką wody. Lałam ciasto małym strumieniem na gotującą się zupę. Pogotowałam jeszcze minutę. Gotowe.

Puszyste kokosowe ciasteczka

50 gram masła rozpuściłam i odstawiłam, aby ostygło. W misce ubiłam na sztywną pianę białka z 3 jajek. Kiedy piana była ubita, nadal miksując dodawałam stopniowo 100 g cukru, 20 g mąki, odrobinę proszku do pieczenia, kilka kropli aromatu wanilinowego. Kiedy składniki się połączyły, dodałam 80 gram wiórków kokosowych i delikatnie wymieszałam.
Nakładałam na blachę (z papierem do pieczenia) małe porcje ciasta. Porcje należy nakładać w dużych odstępach, ponieważ ciastka rosną podczas pieczenia. Piekłam w 180 stopniach z termoobiegiem przez około 8 minut do zezłocenia.
Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka są miękkie. Dopiero następnego dnia nabierają odpowiedniej spoistości.
Z podanych składników wychodzi około 25 ciasteczek.

Przepis inspirowany przepisem z bloga tarzynkowo.

Sałatka imieninowa

Składniki:
Usmażona pierś kurczaka pokrojona w kostkę, drobny makaron, twarde ogórki kwaszone, papryka konserwowa, cebula, kukurydza konserwowa, jajka - ilość wszystkich składników na wyczucie, według własnego smaku i upodobań.
Składniki mieszamy z sosem sporządzonym pół na pół majonez z ostrym ketchupem.

Oryginał zdjęcia zgubiłam, więc zamieszczam moje foto z profilu na Smakerze.

Zupa "Uroki lata"

Lubię zupy tego typu, czyli z mnóstwem warzyw, bardzo aromatyczne.
Do garnka z zimną wodą włożyłam 2 udka kurczaka. Kiedy woda się zagotowała, zszumowałam i dodałam warzywa: starte na tarce 2 marchewki, 1 pietruszkę, 1 średniego selera oraz posiekane 2 cebule, natkę pietruszki i koperek. Do smaku koniecznie 4 ziela angielskie, 2 liście laurowe oraz sól. Po ponad godzinie gotowania dodałam 2 łyżki kaszy manny (jest zdrowa i lekko zagęszcza zupę), kalafiora podzielonego na małe różyczki, 2 garści mrożonego, zielonego groszku, garść żółtej fasolki szparagowej, pokrojonej na krótsze kawałeczki oraz 3 ziemniaki pokrojone w kosteczkę. Gotowałam zupę jeszcze około 20 minut. Na koniec zabieliłam zupę śmietaną 30%. Pieprz dodajemy do zupy na talerzu.

Mój ulubiony sos z czerwonej papryki

Pół kilogram karkówki pokroiłam w kosteczkę o bokach 2 cm. Wrzuciłam na patelnię z gorącym olejem rzepakowym i smażyłam do ścięcia się białka. Po około 5 minutach dodałam posiekaną dużą cebulę. Kiedy cebula się zeszkliła, dodałam 2 czerwone papryki pokrojone w kosteczkę. Smażyłam mięso i warzywa około 10 minut, następnie osoliłam, dodałam łyżeczkę słodkiej, mielonej papryki, podlałam niewielką ilością wody i dusiłam pod przykryciem do miękkości mięsa. Kiedy mięso było gotowe, uzupełniłam ilość wody na patelni do planowanej ilości sosu, opieprzyłam i zagęściłam mąką. Gotowe!

Sałatka ze smażonym serem camembert i jajkiem sadzonym

Opłukaną garść rukoli wymieszałam z połową pomidora, którego pokroiłam w kosteczkę. Rukolę i pomidora polałam dresingiem: 2 łyżki oliwy, pół łyżki soku z cytryny, łyżeczka musztardy, pół łyżeczki oregano.
Na 2 palnikach z małym ogniem położyłam patelnie: na jednej położyłam ser camembert w skórce i przykryłam patelnię pokrywką, na drugiej przyrządziłam jajko sadzone. Podczas smażenia jajka nie przykrywamy patelni pokrywką i unikamy osolenia żółtka, ponieważ od soli robią się nieestetyczne plamki.
Na talerzu ułożyłam garstkę rukoli z pomidorem, posypałam pestkami dyni. Na to delikatnie położyłam gorący ser i jajko.

Polędwiczki z kurkami

2 polędwiczki pokroiłam na plastry o grubości 2 cm. Delikatnie rozbiłam dłonią, osoliłam i opieprzyłam. Na patelni rozgrzałam olej i ułożyłam polędwiczki. Smażyłam 4 minuty z każdej strony. Usmażone polędwiczki przełożyłam do naczynia żaroodpornego i wstawiłam do piekarnika nagrzanego na 80 stopni, aby mięso nie straciło temperatury. Na tłuszcz, na którym smażyłam mięso, wrzuciłam umyte i pokrojone kurki razem z posiekaną cebulą i garścią natki pietruszki. Osoliłam do smaku. Smażyłam około 8 minut. Po tym czasie dodałam 100 ml śmietany 30%. Pogotowałam około 1 minuty. Zależało mi, aby sos był jak najbardziej płynny. Oczywiście można sos zagęścić mąką lub go zredukować. Do gotowego sosu przełożyłam gorące polędwiczki.
Podałam z ziemniakami z koperkiem. Pyyycha!

Zgubiłam oryginał zdjęcia, więc zamieściłam moje foto z serwisu Smaker.

Leczo

Na gorącym oleju podsmażyłam pół kilograma kiełbasy pokrojonej w talarki i 3 posiekane cebule. Kiedy kiełbasa się podsmażyła, dodałam papryki pokrojone w kosteczkę: 2 czerwone, 1 żółta i 2 zielone, mieloną paprykę ostrą oraz garść natki pietruszki. Podlałam niewielką ilością wody, osoliłam i opieprzyłam do smaku. Kiedy papryka była prawie miękka, dodałam 2 pomidory pokrojone w kosteczkę. Po około 5 minutach dodałam zasmażkę zrobioną z 20 g smalcu i 2 łyżek mąki.

Jajka faszerowane kurkami

Porcję kurek oczyściłam, obrałam i drobno posiekałam. Usmażyłam na niewielkiej ilości oleju razem z posiekaną cebulą. Kiedy kurki ostygły, dokładnie wymieszałam z żółtkami jajek ugotowanych na twardo, pieprzem i majonezem Kieleckim. Jeśli nie używacie majonezu Kieleckiego, należy farsz doprawić solą. Gotowy farsz nakładałam na połówki białek. Koperek dla ozdoby.

Zgubiłam oryginał zdjęcia, więc zamieściłam moje foto z serwisu Smaker.

Placuszki z cukinii. Proste i pyszne.

2 duże cukinie obrałam, wydrążyłam z gniazd nasiennych i starłam na tarce. Mocno odcisnęłam z nadmiaru soku. Drobno posiekałam 2 cebule, 1 ząbek czosnku i dodałam do cukinii razem z jajkiem, 4 łyżkami mąki, solą i pieprzem do smaku. Do placuszków lubię dodać pół łyżeczki suszonego lubczyku, który niesamowicie wzbogaca smak. Smażyłam z obu stron do zezłocenia. Najwygodniej jest smażyć małe placuszki.

Puszysty omlet z pieczarkami

Pół kilograma  pieczarek obrałam i pokroiłam w plasterki. Usmażyłam na niewielkiej ilości oleju razem z posiekaną cebulą. Dodajemy sól i pieprz do smaku.
W miseczce ubiłam pianę z białek 4 jajek ze szczyptą soli. Kiedy piana była sztywna, dodałam 4 żółtka, 4 łyżki mąki, 4 łyżki mleka, sól i delikatnie wymieszałam, aby składniki się połączyły. Masę wylałam na gotowe, ale nadal smażące się pieczarki. Przykryłam patelnię pokrywką. Kiedy masa na górze zaczęła się delikatnie ścinać, za pomocą talerza przewróciłam omlet na drugą stronę. Omlet należy przewracać delikatnie, aby nie stracił puszystości. Posypałam garścią startej goudy, przykryłam pokrywką, aby ser się rozpuścił. Smażyłam około 2 minut. Gotowe.
Z podanych składników wychodzi omlet na 2 osoby.

Przepis zaczerpnęłam od Kuchnia domowa Ani.

Makaronowa sałatka z brokułem

Składniki:
- szklanka ugotowanego, drobnego makaronu (ja drobno pokroiłam penne, który mi został z obiadu)
- 2 garści drobnych różyczek brokuła (gotujemy około 4 minut, przelewamy zimną wodą, aby zachowały ładny kolor)
- pół drobno posiekanej cebuli
- 3 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w kosteczkę
- puszka kukurydzy
- tarty wędzony żółty ser - około garści
- łyżka jogurtu greckiego
- 2 łyżki majonezu (uwielbiam Kielecki)
Składniki oczywiście mieszamy i gotowe!

Leczo z cukinią i kiełbasą

Do rondelka wlałam niewielką ilość oleju rzepakowego. Kiedy był gorący, dodałam drobno pokrojoną kiełbasę i 2 posiekane cebule. Do tego dania należy użyć dobrej kiełbasy, która się rozpada podczas smażenia. Smażyłam około 5 minut. 2 cukinie obrałam, wycięłam środki z pestkami, pokroiłam w kosteczkę i dodałam do rondelka. Przyprawiłam solą, słodką papryką. Podlałam 50 ml wody i dusiłam po przykryciem. Kiedy cukinia była miękka, dodałam 1 czubatą łyżeczkę koncentratu pomidorowego, wymieszałam. Gotowe.

Pasta z makreli

Do miseczki wkroiłam 2 jajka ugotowane na twardo, pół wędzonej makreli, 1/4 papryki, 1/4 cebuli. Dodałam 3 łyżeczki majonezu kieleckiego i dokładnie wymieszałam. Pastę nakładałam na kromki chleba razowego i ozdobiłam kiełkami rzodkiewki. Samo zdrowie!

Bananowy mus z migdałami

Idealny deser na upalne lato.
Do pojemnika do miksowania wrzuciłam pokrojonego banana, 200 ml jogurtu greckiego, kilka kropel aromatu wanilinowego i łyżeczkę miodu. W młynku do kawy drobno zmieliłam 10 migdałów. Dodałam do jogurtu. Składniki należy miksować blenderem wtłaczając jak najwięcej powietrza, aby utworzyły jednolity, lekki mus. Odstawić do lodówki na minimum godzinę.
Gotowy mus posypać lekko zmielonymi migdałami.