Pasta - basta

Przedstawiam pastę mojego męża. Skąd nazwa? Bo jak zaczniesz jeść, to musisz powiedzieć sobie basta, bo nie możesz przestać :)
Do tej pory nie wiadomo czemu broniłam się przed oliwkami do makaronu. Teraz wiem, że popełniałam wielki błąd. Makaron z sosem pomidorowym i oliwkami jest genialny!
Na gorącą oliwę wrzucić posiekaną cebulę. Podsmażyć do zeszklenia. Dodać 6 łyżek koncentratu pomidorowego rozrobionego z 400 ml wody, łyżeczkę bazylii, łyżeczkę oregano, pół łyżeczki mielonej słodkiej papryki i sól do smaku. Dusić około 10 minut. Po tym czasie dodać pokrojonego w kosteczkę pomidora, 4 wyciśnięte ząbki czosnku i małą garstkę natki pietruszki. Poddusić 2-3 minuty. Kiedy będzie gotowe, dodać czarne oliwki w ilości według upodobań.
Podawać oczywiście  z makaronem,

Panierowana kaszanka

Kolejne danie mojego męża. Dziś panierowana kaszanka.
Kaszankę o średnicy około 6 cm pokroić w plastry. Na talerzyku rozkłócić jajko, dodać do niego garść natki pietruszki. Na drugi talerzyk wysypać bułkę tartą. Plastry kaszanki maczać w jajku z natką pietruszki, bułce tartej - podwójnie. Smażyć na rozgrzanym oleju do zrumienienia.
Przepis pochodzi z książki "Kiełbaski i parówki"

Kiełbasa zapiekana w coca-coli

Mój mąż wylizał talerz i powiedział: "dla mnie bomba"! Tym bardziej był  daniem zachwycony, że sam je przygotował :)
Marynata: 100 ml ketchupu, 100 ml coca-coli, 1 łyżka musztardy, 1 łyżeczka cukru, 1/3 łyżeczki harissy (chilli). Składniki marynaty wymieszać, zalać marynatą 8 kawałków kiełbasek nadciętych w krateczkę. Odłożyć do lodówki na 3 godziny.
Po tym czasie włożyć do piekarnika nagrzanego na 200 stopni na 25 minut, co jakiś czas obracając kiełbaski.
Przepis pochodzi z książki "Kiełbaski i parówki".

Puszysta, mięciutka bałkańska buchta

Przedstawiam Wam bałkańskie buchty. Są niesamowicie puszyste, mięciutkie i pachnące! Wspaniałe!

Składniki:
1 kilogram mąki
3 jajka
3 łyżki soku z cytryny
łyżeczka soli
500 ml mleka
40 g świeżych drożdży
125 g roztopionego masła
3 łyżki oleju
3 łyżki cukru
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

W misce roztarłam drożdże, 75 ml ciepłego mleka, 2 łyżki mąki i cukier. Odstawiłam na 15 minut. Po tym czasie dodałam jajka, resztę mleka, sok z cytryny, sól, olej, cukier i pozostałą mąkę. Dokładnie wyrobiłam ciasto. Tajemnica udanego ciasta drożdżowego tkwi w długim czasie wyrabiania. Dlatego nie należy przestać wyrabiać ciasta, kiedy odchodzi nam od ręki, ale trzeba jeszcze chwilkę się pomęczyć :) Kiedy wyrobiłam ciasto, przykryłam miskę ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto podwoiło swoją objętość, wyłożyłam ja na stolnicę, krótko wyrobiłam, podzieliłam na 4 części i posmarowałam olejem, aby nie kleiło się podczas wałkowania. Pierwszą część ciasta rozwałkowałam na placek o średnicy 35 cm i grubości około 1 centymetra. 1/4 masła rozpuściłam w rondelku, po czym rozsmarowałam na placku. Z każdą kolejną częścią ciasta robiłam identycznie i układałam jedna na drugiej, aż powstał 4-warstwowy "torcik" przekładany dużą ilością masła. Powstały torcik podzieliłam na 16 trójkątów.

Każdy z trójkątów zwijałam jak rogale zaczynając od szerszej części. Wszystkie bułeczki ułożyłam w foremce delikatnie natłuszczonej olejem. Moja foremka ma wymiary 25x30 cm. 

Odstawiłam buchty na 20 minut, aby ponownie zrobiły się puszyste. Po tym czasie wstawiłam je na 30 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. W połowie pieczenia przykryłam buchty folią aluminiową, aby się zbytnio nie przyrumieniły.

Buchty można jeść same, z masłem lub domową konfiturą. Wypiek z tego przepisu jest tylko lekko słodki.

Jeśli lubicie słodsze wypieki, możecie dodać więcej cukru. 

Przepis pochodzi z bloga Moje pasje.

Tarta z pieczarkami i serem pleśniowym

Uwielbiam tarty! Robi się je bardzo prosto, szybko, a smakują obłędnie! :)

Farsz:
700 g pieczarek umyłam i pokroiłam w cienkie plasterki. Podsmażyłam na niewielkiej ilości oleju rzepakowego razem z dwoma posiekanymi cebulami. Smażyłam, aż cały płyn z pieczarek odparował. Osoliłam i opieprzyłam do smaku.
Ciasto:
180 gram mąki przesiałam do dużej miski, dodałam 100 g masła, jajko i płaską łyżeczkę soli. Palcami łączyłam składniki, mąż dolewał około 3-4 łyżek zimnej wody. Nie należy zagniatać ciasta, a jedynie połączyć składniki palcami. Kiedy składniki się dobrze wymieszały i masa była plastyczna, ulepiłam kulę, zawinęłam w folię i odłożyłam do lodówki. Ciasto siedzi w lodówce tyle, ile piekarnik się nagrzewa do 180 stopni.

Kiedy piekarnik się nagrzał, rozwałkowałam ciasto na kształt trochę większy niż foremka na tartę. Przy pomocy wałka nałożyłam ciasto na foremkę dokładnie dolepiając ciasto do brzegów, aby po upieczeniu oddało typowy kształt foremki. Ciasto nakłułam widelcem, na wierzch wyłożyłam papier do pieczenia i obciążyłam fasolą, aby ciasto się upiekło, ale nie urosło. Wstawiłam do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie wyjęłam ciasto, zdjęłam papier z fasolą i nałożyłam farsz.

W kubeczku wymieszałam 150 ml śmietany 30%, 1 jajko, 1 czubatą łyżkę mąki i szczyptę soli. Energicznie wymieszałam, aby składniki się połączyły. Gotową masą zalałam pieczarki. Na wierzchu ułożyłam kawałki rokpola. Piekłam 25 minut.

Pyszna jesienna kapusta

Takie danie jest po prostu idealne jesienią. Rozgrzewające, pachnące, sycące, a składniki na wyciągnięcie ręki.

Posiekałam średniej wielkości główkę białej kapusty. Wrzuciłam do garnka, osoliłam i zalałam wodą do 3/4 objętości kapusty. Po około 5 minutach dodałam 2 łyżki majeranku, łyżkę słodkiej mielonej papryki, pół łyżeczki harissy (chilli), 4 ziela angielskie, 2 listki laurowe. Posiekałam 2 duże cebule i pęczek natki pietruszki, dużą marchewkę  pokroiłam w cienkie plasterki, pętko dobrej kiełbasy pokroiłam w kosteczkę i wszystko dodałam do kapusty.
Kiedy kapusta była miękka, dodałam 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Na patelni rozpuściłam 3 łyżki smalcu i kiedy był gorący wsypałam 3 łyżki mąki. Smażyłam do lekkiego zezłocenia, po czym dodałam do kapusty.

Schab w pysznym słodko - ostrym sosie

Dzień pierwszy:
400 g schabu pokroiłam na plastry i każdy cienko rozbiłam. Zrobiłam marynatę: 2 łyżki miodu, 2 łyżki octu balsamicznego, 4 łyżki ciemnego sosu sojowego, pół łyżeczki harissy (można zastąpić chilli). Mięso marynowałam przez dobę.
Dzień drugi:
Na patelni rozgrzałam niewielką ilość oleju rzepakowego i obsmażyłam z obu stron zamarynowane mięso. Kiedy mięso się obsmażyło, oprószyłam łyżką mąki i wymieszałam, aby mąka się zasmażyła. Dodałam 2 łyżki musztardy, łyżeczkę słodkiej mielonej papryki i szklankę wody. Mięsa i sosu nie solimy ani nie pieprzymy. Dusiłam około 40 minut.

Przepis pochodzi z bloga Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię i dom

Ostre, aromatyczne roladki ze schabu

4 plastry schabu należy rozbić tłuczkiem na cienkie plasterki. Każdy plaster z jednej strony posmarowałam musztardą, delikatnie oprószyłam chilli, pokryłam plastrami boczku, ułożyłam po 4 cienkie paseczki czerwonej papryki i kilka piórek cebuli. Roladki ciasno zwinęłam i spięłam wykałaczkami, aby się nie rozpadły. Z wierzchu osoliłam.
Każdą roladkę należy obsmażyć na tłuszczu, aby się zamknęły pory. Po obsmażeniu roladki wkładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy minimum godzinę do miękkości w 180 stopniach.
Roladki są bardzo aromatyczne i mają mnóstwo smaku :)
Podczas pieczenia roladek można włożyć do piekarnika ziemniaki pokrojone w ósemki, które można delikatnie natłuścić olejem rzepakowym i obsypać przyprawą do ziemniaków. Ziemniaki pieczemy około 40 minut.

Mintaj z piekła rodem

Na gorący olej wrzuciłam posiekaną dużą cebulę. 5 filetów mintaja pokroiłam na mniejsze części i osoliłam. Kiedy cebula się zeszkliła, ułożyłam na niej kawałki ryb, oprószyłam słodką mieloną papryką i przykryłam patelnię pokrywką.
W kubeczku dokładnie wymieszałam 150 ml białego wytrawnego wina, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, pół łyżeczki harissy (można zastąpić chilli) i 50 ml śmietany 30%. Po 3 minutach duszenia ryby wlałam sos na patelnię i bez przykrycia gotowałam około 8 minut. 
Podałam z ryżem.

Surówka z czarnej rzepy

Surówka ma wyraźny, mocny smak. No i mnóstwo witamin! :)
Na tarce starłam 1/4 czarnej rzepy i pół marchewki. Pół czerwonej papryki pokroiłam w małą kostkę. Dodałam 2 łyżeczki siekanej natki pietruszki. Wymieszałam warzywa z 2 łyżkami jogurtu greckiego, 1 łyżką majonezu i szczyptą soli.

Makaron z sosem serowo - brokułowym

Bardzo lubię takie proste, pyszne dania. Po powrocie z pracy można szybko wyczarować taki obiad :)

Brokuła podzieliłam na niewielkie różyczki i ugotowałam na parze. 

Na niewielkiej ilości oleju rzepakowego zeszkliłam drobno posiekaną cebulę. Obsypałam pół łyżeczki mąki i dodałam 100g śmietankowego serka topionego. Kiedy ser się rozpuszczał, stopniowo dolewałam mleka. Mleka należy dolać tyle, aby sos był minimalnie za rzadki, ponieważ kiedy sos jest już na talerzu i stygnie, to dość szybko gęstnieje. Dodałam różyczki brokuła i wymieszałam, aby brokuł połączył się z sosem. Na koniec osoliłam do smaku.

Podałam z makaronem.

Wątróbka Pyzata Chata

Danie wzorowałam na wątróbce, którą można dostać w lokalu Pyzata Chata w Lublinie. 
Na rozgrzany olej rzepakowy wrzuciłam pół kilograma grubo pokrojonych pieczarek. Podsmażyłam chwilę, następnie dodałam 2 posiekane cebule. Smażyłam około 5 minut, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie dodałam 300 g oczyszczonej i pokrojonej drobiowej wątróbki. Mocno opieprzyłam, obsypałam 2 łyżkami mąki i dusiłam około 8 minut. Co jakiś czas podlewałam niewielką ilością wody do uzyskania sosiku. Na koniec dodałam pół puszki groszku. Trzymałam na ogniu do podgrzania się groszku. Wątróbkę solimy dopiero na talerzu, w przeciwnym razie stanie się twarda.

Śniadaniowa pasta z brzuszków łososia

Zdecydowanie bardziej wolę przygotowywać pasty z wędzonych brzuszków łososia niż z łososia sałatkowego, który najczęściej jest bardzo słony. Brzuszki natomiast są super i nie rujnują kieszeni :) Wspaniałe śniadanie :)
Z 100 g brzuszka łososia oddzieliłam mięso - otrzymałam około 70 g ryby. Przełożyłam rybę do miseczki. Drobno posiekałam 1 jajko i przełożyłam do miseczki razem z 2 łyżeczkami majonezu Kieleckiego i łyżeczką posiekanego koperku. Jeśli nie macie majonezu Kieleckiego, należy pastę osolić i dodać odrobinkę musztardy. Składniki dokładnie wymieszałam i nakładałam na kromki chleba razowego.

Zupa ze świeżych maślaków

Ugotowałam bulion: udko kurczaka, 2 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, 2 cebule, kawałek pora, kapusty, listek laurowy, 2 ziela angielskie, sól. Równocześnie z nastawieniem bulionu w rondelku przesmażyłam na oleju rzepakowym kilogram świeżych, obranych i umytych maślaków razem z 2 cebulami. Po około 20 minutach smażenia (a raczej gotowania we własnym sosie), dodałam grzyby do gotującej się zupy. Gotowałam około godzinę. Po tym czasie dodałam 5 ziemniaków pokrojonych w małą kostkę. Kiedy ziemniaki były gotowe, zabieliłam śmietaną, mocno opieprzyłam i posypałam natką pietruszki.

Budyniolada

To taka wariacja na temat czekolady - coś pomiędzy kakao, budyniem a czekoladą.
150 ml mleka podgrzałam razem z łyżką śmietanki 30%, 3 kroplami aromatu rumowego, 2 łyżeczkami cukru i 1 łyżeczką cukru wanilinowego. W kubeczku wymieszałam 100 ml mleka, 1/4 budyniu czekoladowego z cukrem (około 15 g) i 2 czubatymi łyżeczkami kakao. Kiedy mleko się zagotowało, wlałam mieszankę z kubeczka. Dodałam łyżeczkę masła i gotowałam około 2 minut.