Jesienna kapusta

Uwielbiam takie jesienne dania! Zapraszam na kolejną wersję kapuścianego eintopf'a.
Składniki:

• główka kapusty
• pęczek natki pietruszki
• pęczek koperku
• pęczek szczypiorku
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 cebula
• 400 g kiełbasy
• łyżka mielonej słodkiej papryki
• mielona ostra papryka wg upodobań
• 4 ziela angielskie
• 3 listki laurowe
• 20 g smalcu
• 4 łyżki mąki
• sól, pieprz

Kapustę poszatkowałam, wrzuciłam do garnka, zalałam wodą do 1/2 objętości kapusty, osoliłam i wstawiłam na ogień. Po około 10 minutach dodałam ziele angielskie, liście laurowe, papryki, posiekane: cebulę, natkę, koperek i szczypior. Kiedy kapusta była miękka, dodałam koncentrat i pokrojoną kiełbasę. Na patelni rozgrzałam smalec, wsypałam mąkę. Smażyłam do uzyskania lekko piaskowego koloru. Dodałam zasmażkę do kapusty. Opieprzyłam do smaku. Gotowe.

Omlet ze szpinakiem i pomidorami

Weekendowe śniadanie? Omlet! Nie tak trudny, jak się wydaje :) Do dzieła:

Składniki na 2 porcje:

• 4 jajka
• 4 łyżki mleka
• 4 łyżki mąki
• 2 garści liściastego szpinaku
• 2 pomidory (uwielbiam malinowe)
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• sól

Oddzieliłam białka od żółtek. Białka ubiłam mikserem na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodałam żółtka, ubijałam 30 sekund. Dodałam mąkę i mleko i ubijałam jeszcze około 30 sekund. Dodałam posiekane liście szpinaku, rozgnieciony czosnek i osoliłam.

Na patelnię wlałam olej, ułożyłam plastry z jednego pomidora. Wylałam na nie masę, przykryłam patelnię pokrywką i smażyłam kilka minut. Kiedy góra się ścięła, a boki omletu odeszły od brzegów patelni, przełożyłam go ostrożnie na talerz. Na wierzchu ułożyłam plastry świeżego pomidora.

Kapuśniak z dynią Karola Okrasy

Byłam o krok od ugotowania tradycyjnej zupy krem z dyni, kiedy akurat w TV Karol Okrasa podkręcił kapuśniak dynią. Jedno spojrzenie na męża, czy gotujemy taką zupę i od razu było wiadomo, co będzie na obiad :)
 

Składniki:

• ćwiartka kurczaka
• 700 g kwaszonej kapusty
• 700 g upieczonej dyni
• 2-3 pomidory malinowe
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• pół selera
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• łyżka estragonu
• łyżka słodkiej mielonej papryki
• ostra papryka wg upodobań
• sól, pieprz

Do 4 litrów wody wrzuciłam kurczaka, marchewkę, pietruszkę korzeń i natkę, selera, posiekane cebule i czosnek. Gotowałam 1,5 godziny. Po tym czasie dodałam dynię pokrojoną w kostkę. Na niewielkiej ilości oleju podsmażyłam pokrojoną kapustę kwaszoną z papryką słodką, ostrą i estragonem. Kiedy kapusta się przesmażyła, dodałam pomidory pokrojone w kostkę i smażyłam, aż się rozpadły. Gotowe dodałam do zupy. Osoliłam i opieprzyłam do smaku. Z kurczaka oddzieliłam mięso i dodałam je do zupy. Gotowe!

Curry z kalafiora i szpinaku

Zapraszam dziś na bardzo aromatyczne curry. W roli głównej Pan Kalafior :)

Składniki na 1 dużą porcję lub 2 małe:

• 3 garści różyczek kalafiora
• 2 garści liściastego szpinaku
• pół czerwonej papryki
• 6 łodyżek szczypiorku
• 2 ząbki czosnku
• 50 ml śmietany 30%
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• papryka ostra wg upodobań
• 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
• pół łyżeczki kurkumy
• łyżka mąki
• sól

Kalafiora podzieliłam na mniejsze różyczki i wrzuciłam na patelnię z gotującą się wodą (200 ml). Dodałam sos sojowy, śmietanę, paprykę słodką, ostrą, imbir, kurkumę i osoliłam. Gotowałam pod przykryciem. Po ok 8 minutach dodałam paprykę pokrojoną w małą kosteczkę. Po kolejnych 5 minutach dodałam szpinak i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusiłam jeszcze ok. 2 minuty. Po tym czasie oprószyłam mąką do zagęszczenia sosu. Na koniec, po wyłączeniu ognia, dodałam posiekany szczypiorek. Gotowe! :)

Pieczarkowy strogonow

Uwielbiam potrawy z grzybów. Tym razem chciałam podkręcić zwykły pieczarkowy sos. Podkręciłam, i to nieźle :)
Składniki:

• 500 g pieczarek
• biała część pora
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• płaska łyżeczka miodu
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 300 ml mleka
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki musztardy dijon
• mąka
• sól, pieprz

Pieczarki pokroiłam w plasterki, podsmażyłam chwilę na niewielkiej ilości oleju. Dodałam pora pokrojonego w półplasterki, sos sojowy, miód, wino i mleko. Dusiłam 10 minut. Po tym czasie dodałam koncentrat, musztardę, sól i pieprz. Zagęściłam mąką do konsystencji sosu.

Podałam z kaszą gryczaną i ogórkiem kwaszonym.

Wspaniały chleb na drożdżach

Już od dłuższego czasu przymierzałam się do wypieku własnego chleba. Dopiero spróbowanie chleba pieczonego przez żonę mojego znajomego zmobilizowało mnie do tego. Skoro dostałam jeszcze przepis, nie mogłam dłużej zwlekać :) Chleb robi się bardzo prosto, także gorąco Was to tego zachęcam.

Składniki:

• 330 g mąki pszennej dowolnego typu
• 15 g świeżych drożdży
• łyżeczka soli
• 300 ml letniej wody
• łyżeczka cukru
• opcjonalnie: 1 łyżka ziaren dyni, 1 łyżka sezamu, 1 łyżka otrąb owsianych. 

W misce wymieszałam drożdże, cukier i wodę i odstawiłam na 15 minut. Po tym czasie dodałam mąkę, ziarna, otręby, sól i wymieszałam. Przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na godzinę. Po tym czasie przemieszałam łyżką przez ok minutę i przełożyłam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (25 x 12 cm). Odstawiłam na kolejne 15 minut. Po tym czasie wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piekłam 55 minut. Odstawiłam chleb do wystygnięcia.

Wyjątkowo aromatyczny sos

Przedstawiam Wam dzisiaj wyjątkowo aromatyczny sos. Będzie się świetnie nadawał do dowolnego rodzaju mięsa.
Składniki:

• 30 g suszonych grzybów leśnych
• 1 cebula
• 2 łyżki whisky
• 100 ml śmietany 30%
• łyżka sosu sojowego
• łyżka musztardy (najlepiej Dijon)
• łyżeczka oregano
• mała garstka natki pietruszki
• łyżka mąki

Dzień 1: namoczyłam grzyby.

Dzień 2: pokrojone na paseczki grzyby i posiekaną cebulę ugotowałam w wodzie, w której się moczyły, lekko osoliłam. Kiedy grzyby były miękkie, dodałam whisky, natkę pietruszki i oregano. Gotowałam 5 minut. Po tym czasie dodałam wymieszane śmietanę, sos sojowy i musztardę. Zagęściłam do konsystencji sosu oprószając mąką. Pogotowałam jeszcze 2 minuty. Gotowe. 

Podałam z piersią kurczaka.