Żurawonowe kwadraciki z jabłkiem

Bardzo, bardzo prosty przepis.
Płat ciasta francuskiego pokroiłam w kwadraciki o bokach 5x5 cm. Na każdy kwadracik nałożyłam pół żyżeczki konfitury żurawinowej i kilka malutkich kawałeczków kwaśnego jabłka. Piekłam w 220 stopniach przez 10 minut. Jemy na ciepło lub na zimno.

Klopsiki z wędzoną śliwką w korzennym sosie

mięso:
400g mięso mielone z indyka
kilka dużych suszonych wędzonych śliwek polskich
sok z 1/8 pomarańczy
1 łyżeczka przyprawy do piernika
szczypta chilli
jajko
otręby owsiane 2 łyżki
sól, pieprz

sos:
¼ litra wody
sok z ¼ pomarańczy
1 laska cynamonu
2 ziarna kardamonu
½ łyżeczki miodu
sól

Mięso
połączyłam z przyprawą do piernika, chili, jajkiem, otrębami owsianymi, solą, pieprzem i sokiem z pomarańczy.
Formowałam kuleczki, każda nadziewałam ćwiartką wędzonej śliwki. Składniki sosu zagotowałam i
redukowałam go na średnim ogniu. Jak sos zmniejszył objętość, przelałam go do naczynia żaroodpornego, w którym ułożyłam klopsiki. Dusiłam bez przykrycia 30 minut w 180 stopniach.
Przepis zaczerpnięty z programu "Rewolucja na talerzu".

Tagliatelle w sosie pomidorowym z gorgonzolą

Na gorącą oliwę wrzuciłam posiekaną cebulę. Kiedy się zeszkliła wycisnelam 4 ząbki czosnku i podsmażyłam ok. pół minuty. Po tym czasie dodałam 2 puszki pomidorów, oregano, paprykę mieloną slodką, pół łyżeczki cukru i sól. Dusiłam ok. 5minut, po czym dodałam 200g gorgonzoli. Ser się szybko rozpuszcza, więc już po chwili sos był gotowy.
Podałam z tagliatelle.

Pizza

2 dag drożdży zalałam 75 ml ciepłego mleka i dodałam łyzeczkę cukru. Po 30 minutach do zaczynu dodałam 2 szklanki przesianej mąki, łyżeczkę soli, łyżeczkę oleju, 75 ml wody. Mąż wyrobił ciasto. Odstawiliśmy przykryte ściereczką na godzinę. Po tym czasie uformowaliśmy ciasto w prostokąt do blaszki.
Na to sos: koncentrat ze szczyptą cukru, czosnku i oregano.
A teraz czego dusza zapragnie lub lodówka pozwoli. U nas paseczki boczku, cebula, czosnek, papryka, oliwki, oregano, ser.
Piekłam 20 minut w 180 stopniach.

Rolmopsy

Bardzo atrakcyjnym sposobem podania śledzia jest rolmops. Na płacie śledzia ułożyłam 2 słupki ogórka kwaszonego, 2-3 piórka czerwonej cebuli i paseczek papryki czerwonej. Zawinęłam w roladkę i spięłam wykałaczką.

Karkówka w sosie żurawinowo-curry

Kilogram karkówki pokroiłam w paseczki długości 5-7 centymetrów. Wrzuciłam na rozgrzany olej i mieszając smażyłam kilka minut. Dodałam pół cebuli, pół szklanki wody i osoliłam. Dusiłam pod przykryciem. Kiedy karkówka była miękka dodałam sos wg przepisu mamy mojego męża: 1/2 słoiczka żurawiny (np. Łowicz), 3/4 butli pikantnego ketchupu, 6 łyżek majonezu (najlepiej Kielecki), wyciśnięty ząbek czosnku, 5 łyżeczek curry. Sos według tego przepisu można podać również ze swojską kiełbasą lub smażoną rybą.

Jedwabiste tiramisu

Jadłam wiele tiramisu, ale to, przygotowane wg przepisu mamy mojego męża bije na głowę wszystkie inne. Jest to propozycja do podania w pucharku. Jak przygotowujemy? 3 żółtka należy utrzeć z 10 dag cukru i 500 g serka mascarpone. Białka z 3 jajek ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy delikatnie, ale całkowicie łącząc składniki. Biszkopty maczamy w 200 ml espresso z alkoholem (dowolnym) i układamy w naczyniu w 2 warstwach. Na każdą warstwę biszkoptów wykładamy białą masę. Po wierzchu posypujemy kakao i odstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. Pyszności!

Serowe piersiaki

Co autor ma na myśli? Kawałki piersi kurczaka w serowym cieście .

Ciasto: 3 jajka, 10 dag startego żółtego sera, 3 łyżki majonezu (jak zwykle preferuję Kielecki), 4 łyżki mąki, 1 łyżka vegety. Mieszamy i maczamy w cieście kosteczki lub paseczki piersi kurczaka. Na taką ilość ciasta potrzebujemy 3 pojedyncze piersi.

Wspaniała przekąska!

Kurczak w kolorowym towarzystwie

Na oliwę wrzuciłam pokrojone w kosteczkę papryki czerwoną i żółtą, marchewkę w talarki. Podsmażyłam chwilę i dodałam ok. 5 cm drobno pociętego pora i jedną pierś kurczaka pokrojoną w kosteczki. Osoliłam, dodałam ostrej papryki i dusiłam pod przykryciem ok. 10 minut. Po tym czasie dodałam 3 łyżki śmietany, makaron muszelki, zieloną pietruszkę i wymieszałam.

Naleśniki ze szpinakiem, brokułem i serami

Usmażyłam naleśniki, czyli: mąka, jajko, mleko, ciut oleju.

Na patelnie wlałam oliwę i kiedy była gorąca wrzuciłam posiekaną cebulę. Po ok. 3 minutach dodałam mrożony szpinak, sól i dusiłam pod przykryciem, aż szpiank się rozmroził. W międzyczasie na parze ugotowałam brokuła, rozgniotłam do puree i dodałam do szpianku. Na koniec dodałam wyciśnięty czosnek i śmietanę i podusiłam minutkę.

Sos: na patelnię włożyłam 3 łyżki masła i kiedy się rozpuściło, wsypałam 3 łyżki mąki i wymieszałam. Nadal mieszając powoli dolewałam mleko. Mleka dodajemy tyle, aż uzyskamy konsystencję sosu. Na koniec dodałam kostkę serka topionego.

Na naleśnika nakładałam plasterek sera żółtego, gorący farsz szpinakowo-brokułowy, zwijałam w trójkąt i polałam gorącym sosem.

Sałatka śledziowa z buraczkami

W naczyniu układamy warstwy: pokrojone na (w miarę) małe kawałki śledzie – cebulka – majonez – plastry ugotowanych ziemniaków – majonez – starte buraczki (ugotowane lub ze słoiczka) – majonez – jajka – majonez – dla ozdoby pietruszka. Ze względu na ilość warstw majonezu, warstwy te muszą być jak najcieńsze.

Łosoś ze szpinakiem

Bardzo popularne połączenie. I bardzo smaczne.

Na patelnię wlałam odrobinę oliwy i kiedy była gorąca wrzuciłam posiekaną cebulę. Po 2-3 minutach dodałam mrożony szpinak i dusiłam, aż się rozmroził. Dodałam filet łososia pokrojony w kostkę, sprasowany czosnek i sól. Dusiłam 8 minut, na koniec dodałam łyżkę śmietany.

Podałam z makaronem farfalle.

Gorąca przystawka

Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu przekąska.

Od kromek chleba odkroiłam skórkę, pokroiłam w kostkę. Na każdą nałożyłam kawałek sera brie lub lazur i plasterek czarnej oliwki. Piekłam w piekarniku 180 stopni przez 8 minut.

Ciasto bananowe z winogronami

składniki:

250g mąki pszennej
1 łyżeczka sody
szczypta soli
110g cukru
100g miękkiego masła
1 duże jajko
aromat waniliowy
2 dojrzałe banany
3 łyżki mleka
300g winogron białych i czerwonych
czerwona galaretka

Mąkę przesiałam z sodą i szczyptą soli. Masło utarłam z cukrem. Jajko rozbełtałam widelcem i powoli wlałam do masła. Dodałam parę kropli aromatu waniliowego, wymieszałam. Banany roztarłam widelcem. Winogrona przepołowiłam i wyjęłam pestki. Do utartego masła wsypałam mąkę, dodałam banany i 3 łyżki mleka, krótko wymieszałam. Ciasto przełożyłam do torownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 20cm, wyrównałam. Na wierzchu poukładałam winogrona, wciskając je lekko w ciasto. Piekłam w temperaturze 160 stopni na funkcji termoobieg przez około 45 minut. Na chłodne ciasto wyłożyłam galaretkę.

Ciasto wychodzi wilgotne i słodkie, a winogrona i galaretka dodają świeżości. Pycha!

Przepis pochodzi z bloga małejcukierenki

Po polsku – kopytka z sosem mięsnym i pieczarkami

Ugotowałam kilogram ziemniaków. Kiedy wystygły zmieliłam je w maszynce do mielenia. Podzieliłam je na 4 części. Dosypałam tyle mąki, ile objętościowo zajmowała 1/4 ziemniaków. Dodałam jajko i krótko, ale sprawnie wyrobiłam na spójne ciasto. Podczas wyrabiania można podsypywać mąką, aby się ziemniaki nie kleiły. Gotowe ciasto formowałam w wałeczki i cięłam na ukośne kluseczki. Wrzuciłam na osolony wrzątek i gotowałam 2 minuty od wypłynięcia.

A teraz sos: Na gorącej oliwie podsmażyłam mielone mięso indyka z posiekaną cebulą i pieczarkami. Podlałam wodą i dusiłam pod przykryciem 15 minut. Po tym czasie zagęściłam mąką i opieprzyłam.

Sposób podania jak na zdjęciu.

Delicate penne bianco

Ugotowany makaron penne, garstkę zielonej pietruszki i 1/4 posiekanej, czerwonej cebuli wrzuciłam na gorące masło. W kubeczku wymieszałam 1/3 naturalnego jogurtu, granulowany czosnek, jajko, parmezan i sól. Po około minucie smażenia makaronu wlalam sos na patelnię i dokładnie wymieszałam, aby sos otulił makaron.

Jajka faszerowane łososiem i chrzanem

Jajka ugotowane na twardo przekroiłam na pół, wyjęłam żółtka i przełożyłam je do miseczki. Wędzonego łososia drobno pokroiłam, dodałam do żółtek razem z łyżeczką chrzanu. Wymieszałam dokładnie i nakładałam w białka.Kiełki rzodkiewki dla smaku i ozdoby.

Flądra w sosie maślano-śmietanowo-winnym

Na 2 łyżkach masła podsmażyłam cebulę pokrojoną w piórka. Kiedy się zeszkliła, ułożyłam na niej osolone filety flądry i przykryłam patelnię pokrywką. Po 2 minutach dolałam 100 ml białego wytrawnego wina, rybę obsypałam koperkiem i smażyłam bez przykrycia. Kiedy wino się zredukowało, dodałam 100 ml śmietanki 30%. Smażyłam ok. 4 minuty, aż sos zgęstniał. Smakuje wspaniale!

Proste krokiety

Mięso z kurczaka z rosołu oddzieiłam od kości. Posiekałam kapustę kwaszoną. Posiekaną cebulę podsmażyłam na smalcu. Połączylam składniki i opieprzyłam. Nakładałam farsz na naleśniki i zawinęłam jak krokiety. Super pomysł na wykorzystanie kurczaka i wołówki z rosołu.

Szynka w pysznym sosie

Bardzo rzadko zdarza mi się wykorzystywać w mojej kuchni jedzenie instant. Jednak tym razem pomysł wydawał mi się na tyle kuszący, że poddałam się  :)

800 g szynki pokroiłam w plastry i rozbiłam delikatnie tłuczkiem. W woreczku wymieszałam 200 ml śmietany 30%, zupę cebulową Knorr i zupę borowikową Knorr. W mieszankę wrzuciłam szynkę, wymieszałam, zawiązałam i dusiłam godzinę w piekarniku w 180 stopniach.