Gulasz z dynią i winem

Jesienią robiliśmy zupę dyniową i nie zużyłam całej dyni. Około pół kilograma dyni zamroziłam i kiedy w połowie marca naszła nas ochota na to warzywo, była jak znalazł.
Składniki:

• kilogram karkówki
• 500 gramów dyni
• 250 ml czerwonego wytrawnego wina
• 2 duże cebule
• 2 marchewki
• korzeń pietruszki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• łyżeczka słodkiej papryki
• chilli
• sól, pieprz
• 50 ml oleju rzepakowego

Karkówkę pokroiłam w kosteczkę i wrzuciłam na gorący olej. Kiedy mięso się ścięło, osoliłam, dodałam cebule pokrojone w kosteczkę i podsmażyłam. Po chwili dodałam starte marchewki i pietruszkę, paprykę słodką, chilli, wino, i koncentrat pomidorowy. Podlałam 300 ml wody. Po około godzinie duszenia dodałam dynię pokrojoną w kostkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusiłam około 20 minut. Na koniec opieprzyłam do smaku.