Kapuśniak

Kapuśniak z kwaszonej kapusty to idealna zupa na zimę. W pozostałe pory roku gotuję go ze słodkiej kapusty. Zapraszam na zimową wersję.

• 500 g kwaszonej kapusty
• 1 udko kurczaka
• 1 pętko kiełbasy
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• pół selera
• garść natki pietruszki
• łyżeczka lubczyku
• 3 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• 3-4 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• łyżka słodkiej mielonej papryki
• 4 ziemniaki
• 50 g smalcu
• 2 czubate łyżki mąki
• łyżka soli

Do 2,5 litra zimnej wody włożyłam udko bez skóry. Kiedy woda się zagotowała, zszumowałam i dodałam marchewki pokrojone w talarki, pietruszki, selera, czosnek, natkę pietruszki, lubczyk, ziela angielskie, listki laurowe i sól. Po godzinie gotowania dodałam kiełbasę pokrojoną w plasterki, słodką paprykę i ziemniaki pokrojone w kostkę. Na smalcu rozgrzałam smalec i wrzuciłam posiekane cebule. Kiedy zaczynały się złocić, obsypałam mąką i dalej podsmażałam, co jakiś czas mieszając. Kiedy cebula się lekko zezłociła, dodałam do zupy razem z koncentratem. Kapustę kwaszoną drobno pokroiłam i dodałam na sam koniec do zupy.