Kurczak w słodko - ostrym sosie

Przepis ten od wielu lat gości w moim zeszycie z przepisami, już nawet nie pamiętam skąd go mam :) Po naprawdę długim czasie wróciłam do niego i teraz już wiem, że będę tego kurczaka przyrządzała zdecydowanie częściej.

• podwójna pierś kurczaka
• 2 średnie marchewki
• 2 duże cebule
• puszka ananasów w plastrach (ja miałam 565 g, 350 g po odcedzeniu)
• 200 g papryki marynowanej
• łyżeczka curry
• chilli lub harissa
• 4 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• pół łyżeczki oregano
• łyżeczka papryki słodkiej
• 4 łyżki oleju
• sól, pieprz

Na olej wrzuciłam marchewki pokrojone w cienkie plasterki. Po chwili dodałam cebule pokrojone w piórka, paprykę słodką, oregano, curry i harissę. Harissy (chilli) dodajemy tyle, aby według indywidualnych upodobań danie było ostre - każdy ma inny próg wytrzymałości :) Podsmażyłam przez około 3 minuty. Po tym czasie dolałam sok z ananasów i dusiłam pod przykryciem przez około 5 minut. Po tym czasie dodałam pierś kurczaka pokrojoną w kosteczkę, wymieszałam i dusiłam 8-10 minut, aż kurczak był gotowy. Po tym czasie dodałam paprykę marynowaną pokrojoną w kosteczkę, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz do smaku. Trzymałam na ogniu chwilkę, aby smaki się połączyły. Na koniec dodałam ananasa pokrojonego w kawałeczki.

Podałam z ryżem.